三只松鼠，把“新鲜”做成独立生意

8月8日，三只松鼠旗下首家全品类新鲜零食独立店在安徽芜湖融汇中江广场正式开业。这家店并非孤立动作——从2025年底生活馆首店试探，到2026年6月入驻大润发测试，再到如今独立店落地，三只松鼠用近一年时间完成了对“新鲜”业态的渐进式验证。

门店背后，超4000平方米中央厨房投入运营，“产地直采+工厂直供+本地仓配”的短链路供应链模式支撑起“一日一配”的高效周转。在良品铺子、来伊份等玩家纷纷押注新鲜零食赛道的当下，三只松鼠能否跑通单店盈利模型并实现规模化复制，或成为其从“渠道品牌”向“制造型自有品牌零售商”转型的关键。

首家全品类新鲜零食店开业

《消费钛度》了解到，三只松鼠首家新鲜零食店于近日在芜湖融汇中江广场开业，门店以黄绿配色为视觉标识，门头标语“款款热卖，日日新鲜”直接点明其主打新鲜的定位。

具体来看，该门店165平方米的空间被精心划分为四大板块：现制烘焙、短保卤味、新鲜水果、冷冻食品，拥有200款SKU。烘焙区采用明档设计，“新鲜面包当日现烤”“基地直供”“源头直采”“鲜活直达”等字样随处可见。短保烘焙由中央厨房统一生产，12小时内冷链直达门店；水果区实行一日一配，确保24小时内从田间抵达货架；卤味产品采用气调锁鲜技术。

同时，门店入口处设置了“进店必买”热卖榜，动线从烘焙、卤味、水果到坚果环绕布局，消费者还可以通过“真值、真鲜、真好”三大系列及“ABCDE配料清洁健康程度”标识辨别产品品质。

该门店开业前的预热同样精心布局。“三只松鼠×新鲜热卖”抖音账号提前开启日更直播，并投放了69元代100元等多款预售代金券。开心果冰淇淋可颂、芋泥红豆肉松卷、生乳女王卷等产品被芜湖本地达人集中推荐。

值得注意的是，这一步棋更早便开始铺垫。2025年底，三只松鼠生活馆全国首店在芜湖开业，定位“家门口的第二厨房”；2026年6月，三只松鼠入驻大润发等商超，以“店中店”模式推出约35款现制和短保零食。从生活馆的“全品类”试探，到店中店的“轻量”测试，再到如今新鲜零食独立店的“垂直”深耕，三只松鼠用近一年时间完成了对“新鲜”业态的渐进式验证。

市场分析指出，相较于此前三只松鼠生活馆300平方米、超千款SKU的规模，这家新鲜零食店在“全品类”和“新鲜”之间做了明确的取舍：用更小的空间、更精简的SKU，换取更高的新鲜占比和更快的周转效率。

全链路的“底层重构”

值得分析的是，“新鲜”二字，说易行难。对一家以预包装坚果起家的公司而言，从长保到短保，背后是整个商业逻辑的重构。

新鲜零食与传统预包装零食是“完全不同的业态”。短保产品的保质期以小时或天计算，对供应链响应速度的要求极为严苛。库存周转不及时，就意味着直接损耗。现制烘焙需要每日现场烤制，短保烘焙需要12小时内冷链直达，水果需要24小时从田间到货架……每一个环节都在考验品牌的供应链管控能力和运营精度。

这背后，为构建“新鲜”的底气，三只松鼠完成了供应链的底层重构。

2025年，三只松鼠首个超4000平方米的中央厨房投入使用，构建以中央厨房为核心的“区域冷链”体系，实现生鲜、蔬果、烘焙、熟食等品类“一日一配”甚至“一日多配”。在芜湖本地，三只松鼠依托区域冷链体系，搭建了“产地直采+工厂直供+本地仓配”的短链路供应链模式。这一模式的核心价值在于：大幅压缩流通成本、降低商品损耗率。

而选择芜湖作为首店落地城市，本身就是这场供应链战争的战术选择。作为三只松鼠的大本营，芜湖拥有现成的仓储、冷链与运营团队，能够最大程度降低新业态的测试成本。更重要的是，这里是品牌心智最稳固的根据地市场，消费者对三只松鼠有着天然信任，新业态的接受度天然更高。把芜湖作为试验田，既能依托本土优势快速跑出运营数据，也能避开其他市场的激烈竞争。

在业内人士看来，从战略层面看，这家新鲜零食店是三只松鼠从“渠道品牌”向“制造型自有品牌零售商”转型的又一次落地。2024年，三只松鼠已重回百亿营收目标；2025年，三只松鼠坚定“制造型自有品牌零售商”的商业模式。三只松鼠创始人章燎原强调“以品牌制造商的视角在做全品类零售”。新鲜零食店的逻辑正在于此：用自有品牌覆盖从生产到零售的全链路，用“新鲜”打造高客单价、高复购率的差异化壁垒。

“新鲜故事”的更多机遇

值得一提的是，这家165平方米的小店，是否能成为三只松鼠线下突围的“新王牌”，市场还未给出准确答案。但其中的机遇与难点值得探讨。

一方面，新鲜零食的行业痛点集中在损耗管控和冷链履约成本。短保产品保质期短，库存周转不及时即产生损耗；现制烘焙需要现场设备和人员投入；一日一配需要冷链物流支撑。这些成本最终都要反映在终端价格和门店盈利模型中。

另一方面，芜湖模式能否在全国复制，是决定这场实验成败的关键。目前，三只松鼠生活馆主要集中布局于安徽、江苏两省，区域依赖度较高。跨区域复制面临供应链适配、品牌认知培育等现实挑战。“现制”和“生鲜”属性对冷链配送与品质一致性提出了更高要求。三只松鼠已在淮北筹建第二座中央厨房，但中央厨房的覆盖半径、跨区域冷链网络的搭建速度，还未有明确结果。

三只松鼠也并非唯一押注“新鲜”的玩家。此前，良品铺子“鲜生活”全国首店已在武汉开业，来伊份“LYFEN Life新鲜生活店”在上海亮相。显而易见的是，新鲜短保零食已成为存量零食市场中极具增长潜力的细分赛道。

在行业集体押注的背景下，三只松鼠能否在这一赛道中脱颖而出，关键在于其单店盈利模型能否跑通并实现规模化复制。市场分析认为，从更长远的视角看，新鲜零食店型若能成功落地，将从根本上改变三只松鼠的线下业务结构——从“渠道品牌”向“制造型自有品牌零售商”的转型，将获得一个高客单价、高复购率的线下增长极。