新疆
文/徐鹏Pro
长期吃拌面，18元自助拌面菜品“预制”，肉少。贵两元的20元单点拌面现炒带锅气，肉量足，手工拉条子口感更好。
真实生活与见闻分享计划：第4期
居住在新疆库尔勒市，拌面是我日常最常吃的一餐。大街小巷随处可见拌面店。
最近在州医院食堂却吃到了自助餐一样的拌面，18元一份。
一开始，还以为是菜盖面，新疆网友给我科普：这是自助拌面。
所以，以我的经验就是：18元自助拌面、20元单点现炒拌面，仅仅两块钱的差价，口感、食材、用餐体验却截然不同。
吃过多次后，我心里分得清清楚楚。
先聊聊18元自助拌面。
医院食堂，花18元一人份，它的短板也很明显，所有菜品都是快餐一样的，没有现炒的烟火锅气，口感大打折扣。
菜品素菜为多，肉类少。整体只能满足“吃饱”，想吃地道新疆拌面风味很难。
而仅贵两元的20元单点拌面，是本地人更认可的传统吃法。
20元一份的辣子肉拌面。
下单后，后厨会单独现炒，热油爆香，配菜，鲜肉，出锅时汤汁浓郁，带着浓烈锅气，新鲜度完全不是自助菜能比的。
面条都是师傅现场手工拉制的拉条子，粗细均匀，劲道爽滑。
按照本地惯例，面条吃完可以免费加一次，但是配菜无法续添，吃完一份菜就没有额外补给。
当然了，两种拌面食用地点不同，适配的人群也完全不同。
像我一样看重口味、想好好吃一顿地道拌面，更愿意多花两块选单点拌面。
当然了，新疆拌面价格不仅仅只有这两个，价格也相差很大。
我吃过的，就有20元…168元不等的拌面，价格相差8倍多。
所以，在新疆想要吃到正宗的拌面还是单点拌面，毕竟赢在食材新鲜、风味正宗。
当然，没有绝对的好坏，只是大家需求不同。
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