辽宁
“百舸争流千帆竞，号子一喊浪靠边”，经历了三个多月休渔期的等待，最近东海和黄海部分海域，也迎来了小开海，渔民可以出海捕捞梭子蟹、鱿鱼和海蜇这些时令的海鲜，而沉寂了多时的海鲜市场，这个时节也变得热闹起来。
现在这个季节海鲜市场上上市量最大的，就是来自东海捕捞的梭子蟹，依托现在发达的物流和保鲜技术，这些梭子蟹也发往全国各地的海鲜市场。
作为一个从小在海边长大，土生土长的大连人，家里人都特别喜欢吃海鲜，而这新上市的梭子蟹，自然也要买回家来尝鲜。
一直认为自己挑选梭子蟹还是颇有心得的，而且以往也很少失手，但是今年花100元买了3斤梭子蟹，回家整数后大失所望，因为好几只都是汁多肉少，并且肉质松散一点不紧实。
我挑选梭子蟹主要是遵循这三个方法：
1、掂量沉重
很多人认为，同样大小的梭子蟹，沉的一定要比轻的肥，很多人挑选梭子蟹的时候跟我的想法也一样，但是现在这梭子蟹把沉的买回家，蒸熟后一样也是一包水还齁咸的。
主要原因就是梭子蟹经过长途运输和打氧，这梭子蟹在不吃不喝的状态下，只能拼命的喝水，因此现在这个季节购买梭子蟹，可能轻一些反而里面的水会少一些。
2、捏后腿
梭子蟹最后两条腿是带有鳍，这是梭子蟹的划水腿，属于梭子蟹身上最活跃的两条腿，而紧挨着划水的后腿，运动量也大，因此肥一些的梭子蟹，这两条腿也是比较坚硬的。
但是现在梭子蟹都是大筐装着，商贩用耙子耙着卖，因此很难有机会让你挨个捏后腿，并且现在海水温度高，这梭子蟹刚换壳完毕，要想找到不是一捏一个坑的梭子蟹，这是很难遇到的，能够达到捏下去，这腿上的坑迅速恢复反弹的，就是比较新鲜的新鲜梭子蟹。
3、把梭子蟹翻过来看活跃度
梭子蟹主要是吃个鲜活，因此把梭子蟹翻过来，能够迅速翻身的，这样的梭子蟹活跃度高，一般都比较肥美。
不过现在的梭子蟹都是五花大绑而来，因此这梭子蟹翻过来也很难翻身，只能看看后盖连接处是否鼓胀，不过这个季节要想买到后盖鼓胀的梭子蟹，在农贸市场上是很难遇到的，毕竟还没有到时候。
按照我这三个选蟹的方法，以往选梭子蟹很难失手，但是今年梭子蟹刚上市，这三种方法选来的梭子蟹，煮熟后还是空壳一包水，因此这100元可以说买的就是经验教训。
现在买梭子蟹还是不要自己挑选，而是要选用这个方法
1、买市场上售价最高的梭子蟹
购买梭子蟹就该本着“一分价钱一分货”的原则，现在市场上售卖的梭子蟹，价格高低贵贱都有，别想着从便宜的梭子蟹中挑选出肥美的梭子蟹，因为便宜的梭子蟹基本都是在批发市场筛选下来的，想在这里挑选出顶盖肥的梭子蟹，几乎不太可能。
市场上售价最高的梭子蟹，摊主也要为了维护自己的声誉，因此在批发市场上拿的就是好货，这也是为啥饭店的采购员，为啥不会去农贸市场的散摊购买梭子蟹，而是都有专门的摊贩供货的原因。
2、买常年经营海鲜的摊位
每年梭子蟹一上市，因为喜欢尝鲜的人多，所以即使是平时不卖海鲜的摊贩，也会去批发市场进货来贩卖，而这些摊贩拿货就认价格便宜，回来以后便宜卖，图的就是赚个快钱。
而常年售卖海鲜的商贩，都要维护一下自己的声誉，因此拿货会更谨慎一些，并且因为常年售卖海鲜，所以对于各种海鲜的品质也非常了解，这部分摊贩是不太敢拿劣质的梭子蟹来售卖的。
3、让固定摊位的摊主代为挑选
“走遍南京和北京，买的没有卖的精”，每个售卖梭子蟹的摊主，对于自己的商品品质都特别了解，尤其是常年经营海鲜和梭子蟹的摊主，图的就是回头客和声誉。
现在去购买梭子蟹，可以跟摊主讲好是否肥美，然后让摊主代为挑选，并且也要撂下狠话“如果不肥，回头来找你”，一般这种情况下，摊主得到了顾客的信任，自然不会怠慢顾客拿一包水的水蟹子来糊弄顾客。
现在正是梭子蟹大量上市的时候，但是离最肥美的时候还差点时间，而自己挑选梭子蟹的那些办法，在现在还是很难选出顶盖肥的梭子蟹的，这也是我花100元购买梭子蟹得来的经验，因此这个季节真没有必要过于自信，自己去挑选梭子蟹。
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