江苏
“心为君主之官”，老辈人讲养生，最看重的就是养心。尤其处暑前后，出伏已经没几天了，白天该热还是热，早晚又凉下来，这一冷一热，中老年朋友最容易觉得胸闷、气短、睡不踏实。所以这个时节，饮食上别光顾着省，要适当吃点对心脏好的东西，把心脏养好了，整个人的精气神都会不一样。
下面这3样食材，都不是什么金贵东西，但对心脏和血管都有好处，中老年朋友别太省，隔三差五换着吃。
1、深海鱼
深海鱼富含不饱和脂肪酸，尤其是DHA和EPA，对心血管有好处，常吃可以帮着降低血脂，让血管更通畅。中老年朋友平时红肉吃得多，不如换成鱼肉，尤其是鳕鱼这类刺少肉嫩的深海鱼，清蒸出来又鲜又嫩，好消化还不燥。
推荐菜谱：清蒸鳕鱼
主要食材： 鳕鱼、葱姜、红椒丝、料酒、盐、蒸鱼豉油、食用油
步骤：
1、鳕鱼洗净，用厨房纸吸干表面水分，在鱼身两面轻轻划两刀，用少许料酒和盐抹匀，摆上葱姜片，腌制10分钟。
2、蒸锅水烧开，把鳕鱼放进去，大火蒸6到8分钟，关火后再虚蒸2分钟取出。
3、倒掉盘里蒸出来的汁水，把鱼身上的葱姜捡掉，重新码上葱姜丝和红椒丝。
4、淋上蒸鱼豉油，烧一勺热油浇在葱姜丝上激出香味，就可以上桌了。鳕鱼肉嫩得像豆腐，清蒸最能吃出鲜味，老人孩子都适合。
小贴士：蒸鱼一定要水开后再下锅，用大火快蒸，这样鱼肉才嫩。蒸出来的汁水腥味重，记得倒掉再淋豉油。
2、坚果
坚果是公认的“养心零嘴”，核桃、黑芝麻这些，富含不饱和脂肪酸和维生素E，对心脏和血管有保护作用。但中老年牙口不如年轻时候，直接嚼坚果费劲，不如打成粉做成羹，吃起来顺口，营养也更好吸收。
推荐菜谱：黑芝麻核桃红枣鸡蛋羹
主要食材： 黑芝麻、核桃仁、红枣、鸡蛋、温水、盐或冰糖
步骤：
1、黑芝麻和核桃仁提前炒香，放凉后用料理机打成粉；红枣洗净剪开去核，切成小丁。
2、鸡蛋打散，加入黑芝麻核桃粉和红枣丁，倒入适量温水，边倒边搅，搅匀后蒙上保鲜膜，扎几个小孔。
3、蒸锅水烧开，把蛋羹放进去，中小火蒸10到12分钟，蒸到蛋液凝固。
4、关火取出，喜欢咸口就少放点盐，喜欢甜口可以撒几粒冰糖粉，搅匀就能吃。这碗蛋羹香浓细腻。
小贴士：蒸蛋羹火不能太大，否则容易起蜂窝。
3、深绿色蔬菜
深绿色蔬菜在营养上一直被低估，像菠菜、芥兰、空心菜这些，叶酸、钾和镁含量都不低，常吃可以帮助稳定血压，减轻心脏负担。尤其菠菜，便宜又常见，中老年朋友可以多吃点，拌着吃最省事。
推荐菜谱：凉拌菠菜花生米
主要食材： 菠菜、花生米、蒜末、生抽、香醋、盐、白糖、香油
步骤：
1、菠菜去根洗净，锅中烧水，水开后下入菠菜焯烫一下，捞出过凉，攥干水分后切成段。
2、花生米冷油下锅，小火慢炸，炸到花生米微微变色，听见噼啪声就关火，捞出晾凉。
3、把菠菜段和晾凉的花生米放入大碗中，加入蒜末、生抽、香醋、少许盐和白糖。
4、淋入香油，拌匀即可装盘。菠菜嫩滑，花生米酥脆，酸香开胃，配粥配饭都合适。
小贴士：炸花生米一定要冷油下锅，小火慢炸，听到响声就停，不然容易炸糊发苦。菠菜焯水时间别长，变色就捞，不然口感太烂。
心脏好，寿命才能长。这3样食材都不贵，做法也家常，中老年朋友别舍不得，换着样给家人做起来。把心脏和血管养好了，身上有劲，脸色好看，人也显得年轻不少。
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