江苏
“处暑无三日，新凉直万金”，眼下离出伏没几天了，处暑也就在眼前。这个时节早晚虽然有了点凉意，但中午太阳一出来，该热还是热，秋燥也慢慢起来了。很多中老年朋友这段时间容易觉得眼睛发干、嘴里发苦、晚上睡觉不踏实，老辈人讲，这多半是肝火偏旺闹的。
一说到养肝，很多人先想到的是枸杞、山药，这些东西当然好，但厨房里有三样更常见、更便宜的东西，家家户户都有，反倒常常被人忽略了。尤其是第一种，说它是强肝“第一名”也不为过。
1、大蒜
大蒜这东西，家家厨房都少不了，可大多时候都是拿来爆锅、借个味，真正把它当菜吃的人不多。老话讲“大蒜是个宝，常吃身体好”，老一辈人觉得，大蒜那股子冲劲，正好能帮肝脏把油腻化解开，给肝脏减轻负担。所以中老年朋友平时别光拿它当调味料，隔三差五做着吃一点，对身体有好处。
推荐菜谱：蒜蓉西兰花
主要食材： 西兰花、大蒜、生抽、盐、食用油
步骤：
1、西兰花掰成小朵，放进淡盐水里泡10分钟，再捞出来冲洗干净；大蒜多剥几瓣，切成蒜末。
2、锅中烧水，水开后加少许盐和几滴食用油，下入西兰花焯烫1分钟左右，看到颜色变翠绿就捞出来过凉，沥干水分备用。
3、锅中入油，油热后下入一半蒜末，小火炒出香味，再把西兰花倒进去，大火翻炒均匀。
4、加入少许生抽和盐调味，把剩下的一半蒜末撒进去，翻炒几下即可出锅了。
小贴士：蒜末分两次放，第一次是为了爆香，第二次出锅前放，蒜味更浓，吃起来也更有食欲。
2、洋葱
洋葱跟大蒜算是一家人，切起来辣眼睛，可夏天拌凉菜少了它，总觉得不够味。很多人不知道，洋葱那股冲味，也能帮着肝脏把多余的油脂刮一刮，让肝脏轻松点。中老年朋友如果觉得生吃太辣，可以跟木耳、香菜一起拌，顺口又开胃。
推荐菜谱：香菜洋葱拌木耳
主要食材： 洋葱、黑木耳、香菜、蒜末、生抽、香醋、盐、白糖、香油
步骤：
1、黑木耳提前用冷水泡发，去根撕成小朵，清洗干净；洋葱去皮切成细丝，香菜切成段。
2、锅中烧水，水开后下入黑木耳焯烫2分钟，捞出过凉，沥干水分备用。
3、把木耳、洋葱丝、香菜段放进大碗里，加入蒜末、生抽、香醋、少许盐和白糖。
4、淋入香油，用筷子拌匀，腌上几分钟入味后就可以装盘了。木耳脆、洋葱甜、香菜香，一盘拌菜开胃又下饭。
小贴士：洋葱切丝后可以在凉开水里泡几分钟，能去掉不少辛辣味，吃着不辣心。
3、鸡蛋
鸡蛋是老百姓家里最实在的补品，以前日子紧的时候，谁家坐月子、补身子，都离不开一碗鸡蛋羹。鸡蛋里的蛋白质好吸收，对肝也有好处，能帮着修复肝细胞。中老年朋友每天吃一个，比乱吃补品强得多。做成肉末蒸蛋，嫩滑好嚼，老人孩子都爱吃。
推荐菜谱：肉末蒸蛋
主要食材： 鸡蛋、猪肉末、葱花、生抽、盐、温水、食用油
步骤：
1、猪肉末加少许生抽和盐拌匀，腌10分钟；鸡蛋打散，加入约1.5倍的温水，边倒边搅，搅匀后用勺子把表面浮沫撇掉。
2、蛋液蒙上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，蒸锅水开上汽后放入，中小火蒸8到10分钟，蒸到蛋液凝固。
3、锅中少放一点油，下入腌好的肉末，小火炒散炒熟，肉末变色后盛出来。
4、把炒好的肉末铺在蒸好的鸡蛋上，撒上葱花，再淋少许生抽，就可以上桌了。蒸蛋嫩得像豆腐，肉末咸香，拌米饭吃特别香。
小贴士：蒸蛋用温水，蒸出来才嫩；火别太猛，中小火慢蒸，蛋面才平整不起蜂窝。
这3样食材，厨房里几乎天天见，别总拿它们当配角，隔三差五换着做给家人吃，肝脏轻松了，人也会跟着轻松。
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