广州深圳合并的首版《米其林指南》来了，底蕴与开放融合，176 家餐厅上榜

8 月 18 日，米其林在深圳君悦酒店举行发布会，正式带来首版广州深圳《米其林指南》。8 月初米其林刚刚宣布将广州和深圳合并成一份榜单，而这意味着《米其林指南》首次进入深圳，同时广州将不再拥有独立的榜单。

在此之前，广州的首版《米其林指南》在 2018 年发布（是上海之后《米其林指南》进入的第二座内地城市，甚至比北京还早一年），到 2025 年版一共发了 8 次榜单。不过后几年榜单变化越来越小，也一直没有三星餐厅。

合并榜单或者按更大范围来公布榜单是这两年的趋势（甚至连上海都已经并入了沪苏浙《米其林指南》，接下来北京也要和天津合并），尤其广深合并非常好预测，以深圳的城市地位、GDP、人口等等任何维度来说，《米其林指南》都早该来了。而这次发榜在 11 月的 APEC 之前，也算赶上了一个热点。

同时深圳的表现也成熟得不像是“第一次”，共有 59 家深圳餐厅进入了这份榜单，其中包括 2 家二星餐厅和 5 家一星餐厅，还有 21 家“必比登推介”和 31 家“米其林指南入选餐厅”——米其林官方以“前所未有”来形容深圳的米其林首秀。

其实也很好理解，即便大家特别习惯说深圳没有沉淀、没有人文，但经济搞得好的地方，其它配套总是会跟上的，这座城市可以有城中村里的猪脚饭和面向五湖四海打工人的地方菜，而它的高速发展和国际化，也足以让它在短时间里补上覆盖全球菜系的高端餐饮的配置。

而广州这边，这次有 117 家餐厅上榜，其中包括 3 家二星餐厅、17 家一星餐厅，52 家“必比登推介”和 45 家“米其林指南入选餐厅”，和往年规模差不多。

2026 广州深圳《米其林指南》星级餐厅榜单 二星： 广州：御宝轩、江-由辉师傅主理（广州文华东方酒店）、泰安门（花园酒店） 深圳：东湾-由辉师傅主理（深圳文华东方酒店）、云璟（深圳鹏瑞莱佛士酒店） 一星： 广州：炳胜公馆（冼村路）、炳胜私厨（天河东路）、Chōwa、宏图府（白天鹅宾馆）、御宝阁、玉堂春暖（白天鹅宾馆）、丽轩（广州富力丽思卡尔顿酒店）、利苑（越秀）、广御轩（广州瑰丽酒店）、宋、斯蒂勒（花园酒店）、岁集院子·拾月、惠食佳（海珠）、信记海鲜饭店、兰亭永、屿、愉粤轩（广州四季酒店） 深圳：潮上潮、Ensue（深圳福田香格里拉大酒店）、拂鸣、Opus 388（深圳文华东方酒店）、新荣记

星级餐厅方面，除了法餐厅玥因闭店下榜，去年广州的一星和二星餐厅全部“保级”，没有新晋餐厅，也同样没有再能更进一步到三星的（如果没合并榜单，今年还单独发广州榜单的话会更加没意思）。

看点在深圳这边。对于新城市来说酒店餐厅往往还是上榜大头，这次深圳 7 家星级餐厅里酒店餐厅占了 4 家，其中大赢家是深圳文华东方，酒店的粤菜餐厅、由黄景辉担任顾问的东湾空降二星，而法餐厅 Opus 388 则以位于 77 楼（名字代表了楼层高度 388 米）、能俯瞰城市景观著称，它拿下了一星。

尤其值得一提的是主厨黄景辉，现在广深两家二星餐厅都和他有关，简直有种他一人单挑炳胜和新荣记的感觉。他也顺理成章获得了这次的“导师厨师奖”，这个个人奖也是首次在广州这边颁出。

此外，深圳鹏瑞莱佛士酒店的新派粤菜餐厅云璟也拿下二星，它由主厨郭元峰执掌，提供烧味、炖汤、时令海鲜等菜品，招牌是私房珍味葵花鸡。同时它位于 70 楼，同样有很好的视野，能看深圳湾的景致。

而一星餐厅里有潮上潮和新荣记（2026 北京《米其林指南》里“唯二”两家三星餐厅就这两家），它们也都是“摘星”大户。米其林提到了潮上潮的陈年老菜脯扣花胶和炭烧大响螺，而对于新荣记在广东开出的首家门店，蟹粉狮子头盐卤豆腐煲被重点推荐。

2026 广州深圳《米其林指南》导师厨师奖 黄景辉，来自广州的江-由辉师傅主理 2026 广州深圳《米其林指南》年轻厨师奖 侯钟涵，来自深圳的望月 2026 广州深圳《米其林指南》服务奖 覃莲香，来自广州的樾宴 2026 广州深圳《米其林指南》侍酒师奖 何利民，来自广州的川法小院

个人奖方面，除了黄景辉，这次有“年轻厨师奖”颁给了入选“米其林指南入选餐厅”的深圳全女性餐厅望月的主厨侯钟涵，她身在台北，之前在巴黎的三星餐厅 La Marine 工作，接受主厨 Alexandre Couillon（《主厨的餐桌：法国篇》第 2 集讲的就是他）的指导，之后又在深圳 Ensue 工作，Ensue 这次也摘了一星。侯钟涵真是联结起了很多关系和网络。

然后广州樾宴的覃莲香获得了“服务奖”，她也是开业时的服务团队成员；而广州川法小院的何利民获得了“侍酒师奖”，因为他同时兼任餐厅总经理（之前还做过葡萄酒经销商），这让侍酒服务其实是放在了完整的餐饮体验下来思考和搭配，川法小院的菜单上没有按杯卖酒，何利民会把每瓶酒带到桌边，“即便单杯也提供整瓶服务”。

2026 广州深圳《米其林指南》“必比登推介”（共 73 家）： 广州：抱德（敦和路）、创发、大鸽饭（棠下涌西路）、大洋家、达扬原味炖品（文明路）、吴记鹅前鸭后、榕意（越秀）、恩宁刘福记（东华东路）、花城苑（金穗路）、肥豚肉骨茶（越秀）、海门鱼仔店（燕岭路）、海鲜街菜馆、华哥私厨、汇兴源、田间湘食、坚记（荔湾）、家源素食、老西关濑粉（文明路）、靓姐南宁蒲庙生榨米粉、岭南海晏楼（滨江东路）、嘛嘛档、梅麓小厨、勉记炖品皇（越秀）、南园酒家、容意发牛杂店（越秀）、茹意传统竹升面、思茅菜馆、撒尔塔东乡手抓、松苑、蔬稻、开小灶、七寸大头辉、台山老表咸汤圆（西华路）、香港庙街煲仔饭、同记鸡粥粉面、味食家、文记壹心鸡、吴川好味来、向群（龙津东路）、西关竹园（荔枝湾）、西关竹园（十八甫）、幸福驿站（育蕾三街）、新泰乐（越秀）、新文记饭庄（盘福路）、腰记、雅苑、咏作、愉园饭店、啫八（海珠）、周门、紫金食坊、朱仔记食府（江南大道） 深圳：翠湖（南山）、大唐靓汤、回潮粥、发记烧鹅美食、高三姐豆花店、戈记美极鲜、化州 B 记饭店、揭阳老二粿条汤、九九面馆、小桌宴、卖鱼佬砂锅粥、3 号码头、Rex 山水肠粉、露两手、台山佬黄鳝饭、小芙蓉餐厅、小龙牛肉面（福田）、新湖村促肉（龙华建设路）、新记客家味道、兴宁客家菜馆（梅村路）、缘生态

“必比登推介”部分，这次广州有 7 家餐厅新上榜，同时去年的敦和路惠城鱼仔店现在变成了抱德，所以实际上没有一家餐厅落榜。

而新上榜餐厅里也是各种菜系和风味，像是吴记鹅前鸭后的招牌是白切鹅和白切鸭，梅麓小厨、吴川好味来和愉园饭店是做传统广东点心和小菜的，思茅菜馆主打普洱风味的云南菜，台山老表咸汤圆做的是台山特色菜。

它们都体现了“必比登推介”的特色和魅力，是普通人可以去挨着打卡品尝的。

深圳的“必比登推介”则更有意思一些，相比其它城市很多“必比登推介”餐厅都是街边小店，可能有相当久远的历史和无数的故事，深圳作为年轻城市，理论上不会有“百年老店”。或许缺乏“深度”，但它却有相当的“广度”，来自五湖四海的新深圳人带来了多元的口味和菜系，像这次深圳“必比登推介”虽然只有 21 家餐厅，但烹饪风格就有 10 多种，从近的粤菜、潮州菜、客家菜到远一点的川菜、湘菜、印尼菜都有。

其中也有“老资格”，像是揭阳老二粿条汤开业快 30 年了，这在深圳都算是陪伴了两代人了。

2026 广州深圳《米其林指南》“米其林指南入选餐厅”（共 76 家）： 广州：馥（广州康莱德酒店）、北园、炳胜品味（东晓路）、佰鲜汇（广州四季酒店）、川法小院、超记煲仔饭（荔湾）、潮跃、德点、德利私厨·德叔鲍鱼、笑意轩、徐博馆（天河）、Emmelyn、二沙壹号、半岛名轩（天河北路）、凤岄轩、风味（白天鹅宾馆）、国藩家宴、⾕缘、和苑（天河）、海塘晓味、梁家菜馆、荔雅图、知⽵植物厨房、玫瑰园餐厅、昇运来云吞面（越秀）、夏宫（广州香格里拉大酒店）、汤氏美食、头家夜粥、陶陶居·雅园、泰爱里（越秀）、酒说·今宴、星河湾·星景、桃园馆（越秀）、空中花园（广州富力君悦酒店）、天水、彤堂序、同福·尚品轩、闻见、永利饭店（越秀）、鲜厨令（海珠）、悦景轩（广州柏悦酒店）、樾宴、韵轩（广州康莱德酒店）、御膳汤品（猎德西浦大街）、禅意茶素 深圳：Avant、Blackitch、胤呈（深圳康莱德酒店）、陈皮陈饭庄、主席楼（深圳君悦酒店）、大林苑、蜑家菜、东山茶寮、珍庭、Gogo 饭店、水岸十里（南山）、望月、La Tablée、马旺子、宁波酒家、Notti、配德、荣川菜（深南大道）、山海作、香乐园（深圳福田香格里拉大酒店）、植庭、夏宫（深圳南山香格里拉酒店）、珍庭观时、嘉悦里、天屿水、瓦乌、吴、宴庭（深圳前海华侨城瑞吉酒店）、颐亭、粤海荟、卓粤轩（深圳四季酒店）

相比之下，“米其林指南入选餐厅”是这次榜单变动比较大的，这次广州有 7 家新上榜，除了在个人奖里出现的川法小院，还包括中式点心餐厅德点、面食店海塘晓味和鲜厨令、粤菜餐厅凤岄轩和樾宴，以及做时尚欧洲菜的玫瑰园餐厅。

下榜的也达到了 8 家，其中值得留意的是广州文华东方酒店原来的悦铂尼，餐厅属于闭店下榜，但它在去年年底已经焕新成为堂，以中式宅邸的风雅环境提供粤菜领衔的中餐，并同样由黄景辉担任顾问主厨。预计未来它至少还是会回到“米其林指南入选餐厅”的，或许能再往前一点呢。

深圳部分同样体现着丰富多元，除了前面提到的望月，还有同样是创新菜餐厅的 Avant、La Tablée 和配德（在成都也是“米其林指南入选餐厅”），而江浙菜（水岸十里）、川菜（有荣川菜和在成都是一星餐厅的马旺子）、宁波菜（宁波酒家）、泰国菜（Blackitch）等等菜系都有覆盖，几家酒店的代表餐厅也悉数上榜。

而总的来说，合并榜单的好处还是体现出来了，新鲜、有话题，而且可以期待至少未来几年每年都会增加一些新变化和新内容，深圳这边还是有相当多有潜力的餐厅可以上榜或者在榜单上更进一步。

而且不仅是深圳作为城市首秀所体现出的难得的成熟度，还包括广深两地在餐饮上本身就是完全不同的两种路数，一边是厚重的历史沉淀，从城市本身滋养出的代代相传的粤菜风味，一边是开放包容，吸纳全世界美食并让它们留下来，成为新的深圳味道的一部分。

米其林表示这“诠释着岭南饮食文化的丰富内涵”，而连它们都能融合，其它的区域榜单就更加不是问题了。