北京
不知不觉立秋都过了，
你的秋日第一杯奶茶喝了没？
没关系，虽然、大概、也许、可能已经错过了，但瑞小美精心为大家准备了一些适合秋天的高质量美食，让你吃了心里美美哒，胃里暖暖哒！
AUTUMN
吧唧一口香
秋天到来了，你会先想到什么呢？是香香脆脆的糕点，还是软绵可口的红薯？反正通通都喜欢，那就都来尝尝看。
红薯芝士香酥饼
会拉丝、又香甜、还酥脆，这是什么神仙美食？原来是0基础的红薯芝士饼，切下去的一瞬间，幸福感噌噌上涨！
①首先，将红薯切成块，上锅蒸熟，然后加入炼乳按压成泥状，搅和均匀备用；
②取两个手抓饼，撕开表面的油纸，先撒上一些马苏里拉芝士，舀上两勺红薯泥，再撒上一层马苏里拉芝士，接着把手抓饼包起来，倒扣在烤盘上；
③在表面刷上一层蛋黄液，烤箱预热180℃，放入中层，烤10分钟，取出烤盘，再刷一层蛋黄液，放入烤箱180℃烤5分钟即可。香喷喷，能拉丝的红薯芝士饼爱极了！
（素材来源小红书：凡妈小厨房）
山薯无忧糕
何以解忧，唯有美食，一块无忧糕，烦恼通通消。
①首先将山药、紫薯切块，上锅蒸15分钟变软，分别加入炼乳以及蜂蜜，碾碎成泥，然后分别搓成小球，山药球比紫薯球大一点；
②拿出模具，先放山药球再填充紫薯球，然后按压成型即可，淋上点糖桂花，软绵甜蜜，老少皆宜。
（素材来源小红书：一只虾虾呀）
一颗栗子酥
栗子熟了，你想怎么吃呢？一口咬下，这是真栗子，还是假栗子呢！
①先将栗子煮熟，然后把栗子泥挖出来放入碗中，加入开心果碎、适量的咸味黄油，搅拌均匀备用，这一步做的是馅料；另取一个空碗，加入1～2个蛋清，以及适量的红糖、炼乳、低筋面粉，揉成几个大小一致的栗子面团，然后把馅料包进去；
②包好后，底部蘸取一些白小米，放在烤盘上，刷上一层蛋黄液，烤至变色即可出炉。香脆有趣的栗子酥，配茶是绝佳。
（素材来源小红书：文韫）
AUTUMN
蟹蟹好滋味
秋风起，蟹脚肥，吃螃蟹的季节到啦！你们喜欢吗？反正瑞小美非常爱！清蒸、爆炒、煮粥，怎么吃都鲜香美味！
清香蟹酿橙
清新的橙子遇上肥美的螃蟹，两者看似不相干的食物，却能“融”为一道国宴美食，谁不想尝尝呢！
①先选一个看着顺眼的橙子，开个盖顺便雕个花，手艺不好也没事，会开盖就行；把橙子肉挖出来，留下一个橙子碗，果肉备用；
②把螃蟹煮熟，然后取肉、取蟹黄，这部分花费时间较长，但取得越多自然吃得越多啦，当然，也有技巧，大家可以去搜搜看；
③在锅里放油，然后倒入蟹肉，炒香后加入橙子汁继续翻炒均匀，最后把它们盛入橙子碗里，再蒸制5分钟即可。橙香四溢，唇齿留香，精致美味，令人难以忘怀呀！
（素材来源小红书：稻是来看看）
黄金海鲜粥
说到海鲜，必是鲜美，想要留住它，就需要“封存”，而粥的纯粹刚刚好是绝佳搭配。
①大米提前用水浸泡半小时，将虾分离，去除虾线，去皮，虾头留着做虾油；在锅里倒油，放入虾头、姜丝，炒制变色后捞出虾头；
②在锅里加入米和水，以1∶10的比例煮粥；煮粥过程中可以处理一下螃蟹，把剪刀从嘴部插入扭一扭，掰开蟹盖，去除蟹胃，摘掉腹部，用刀切成两半，剪掉蟹腮；
③待粥煮开后放入螃蟹、虾肉，以及姜丝，再继续煮10分钟，放入一勺花生酱，根据喜好加入香芹、香菜碎，再放入适量的盐、白胡椒粉，就可以出锅啦。一碗下肚，不仅味蕾满足，胃也舒服极了。
（素材来源小红书：精煮饭小桃）
满足肉蟹煲
喜欢重口味，喜欢餐厅的味道，那这道肉蟹煲刚刚好能满足你，一学就会，大厨上线！
①先把螃蟹洗干净，然后用热水烫一下，去除腹部、开盖去腮、去嘴，掰成两半备用；把螃蟹蘸取面粉，待锅中油热，下螃蟹，炸至内外金黄捞出；
②锅里留底油，加入适量的葱姜蒜、2颗八角、4片香叶、1勺火锅料、适量的豆瓣酱，炒出香味，放入土豆、藕片、年糕、螃蟹，以及虾，加水没过年糕，焖煮10分钟，加适量的盐和味精，最后点缀上香菜、葱花、白芝麻就完成了！味道不输店里的肉蟹煲哦。
（素材来源小红书：小乔姐姐的厨房）
AUTUMN
藕断丝连绵
荷花真的是个宝，可赏可食，上有莲子、花瓣做美食，下结莲藕，清脆爽口。秋天与莲藕，恋你在心头。
桂花糖藕
经典的桂花糖藕在家也能享用，原来做法如此简单，看来可以拥有糖藕自由啦！
①先将糯米提前浸泡2小时以上，将莲藕去皮，切掉一头，然后把糯米塞进莲藕里，可以利用筷子塞进去，再把刚刚的莲藕头盖上，用牙签固定住；
②把红曲米放入纱布袋里，和莲藕一起放入锅中，加水淹过莲藕，放入2勺蜂蜜、一块老冰糖，煮至变软就能出锅啦；
③一片一片切下来，绵密可口，淋上桂花酱，味道绝绝子！
（素材来源小红书：饭小墨）
炝拌莲藕
咔嚓咔嚓，口感清脆的炝拌莲藕真真是一道很家常的凉菜了，既开胃又可口，好吃得忘不了。
①将莲藕去皮切片，越薄越好，放在水里，洗掉淀粉；待锅里水开，加入藕片，加入白醋，烫20秒捞出过凉开水；
②在碗里放入1勺姜末、1勺白糖、2勺白醋和适量的蒜末、盐、香油，放入过水的藕片，以及干辣椒、花椒、小葱，淋上热油，激发香气。又脆又开胃，好吃还不腻。
（素材来源小红书：种陨石下流行雨）
酥香藕盒
荤素搭配，满足加倍。莲藕的脆，肉馅的香，两者合二为一，丝毫不输其他大荤之菜，大人小孩皆爱的藕盒，你不来试试看吗！
①将藕片切得厚一点，准备肉馅；在肉末里加入葱姜末、盐、生抽、蚝油、料酒，搅拌均匀，然后把肉馅用两片藕片夹起来备用；
②准备面糊：2勺面粉、1勺淀粉、2个鸡蛋、一点水，搅拌成糊状备用，用藕盒蘸取面糊，放入热油中，以中火炸至浮起即可，最后摆盘，撒上烧烤料就能享用啦。一口咬下，瞬间满足，不显油腻，好吃上头！
（素材来源小红书：舒云美食）
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