山东
梨树在中国长了三千年，比人活得长。
《诗经·秦风·晨风》里写“隰有树檖”，檖就是梨。
汉代上林苑已种梨，唐代宫廷设梨园教乐舞，后世戏曲行当便叫梨园行，演员是梨园弟子。
一棵树从《诗经》走进戏文，日子就厚了。
民间对梨有讲究。
孔融让梨，让的是礼。
梨不能分着吃，因“分梨”谐音“分离”，老人忌讳。
梨花白得像一场短雪，岑参写雪才说“千树万树梨花开”。
花开时热闹，落时也快，像人世间许多团圆。
梨性寒，能润肺，老北京熬秋梨膏，小火慢收，收的是秋冬的燥。
名梨有莱阳梨、砀山酥梨、赵州雪花梨、库尔勒香梨。
一棵树从《诗经》走到今天，花还那样白，咬一口，还是几千年前的脆。
您知道全国哪里的梨最好吃吗？来一起聊聊……
仓桥水晶梨
上海松江永丰街道，黄浦江上游，老早叫仓桥镇。
元代1340年，词人张之翰调任松江知府，写了《婆罗门引·赋赵相相宅红梨花》夸梨花。
清嘉庆《松江府志》记着松江各地零星种梨。
民国年间华亭县仓桥、泖港一带已种300多亩。五六十年代上海农科院搞杂交育种，七十年代育出"早生新水"。
2011年2月21日获国家地理标志保护，数百年的家底，硬是被一棵梨树给扛住了。
这梨长在太湖流域碟形洼地底部，青紫泥土壤，pH值6左右，黄浦江源头水养着，干净得很。
果型圆润，皮薄乳黄透亮，跟水晶似的。
果肉雪白细腻，石细胞极少，咬一口汁水直冒，可溶性固形物12.5%以上，甜得不腻。
当地人讲"侬尝尝看，老灵额"，冰镇两钟头再吃，脆甜沁凉，暑气全消。
一口下去，是江南水土攒了几百年的味道。
砀山酥梨
砀山酥梨，安徽砀山县的命根子，黄河故道沙地里长出来的宝贝。
这梨有近3000年栽培史，明万历年间《徐州府志》就载"砀山产梨"，
清雍正十一年《铜山县志》写"黄里石榴、砀山梨"，李时珍《本草纲目》夸它"润肺凉心，消痰降火"。明万历、清乾隆年间列为贡品，那是皇家桌上的东西！
新中国治沙种梨，巅峰50万亩连片，人称"梨都"。
这梨近圆柱形，平均单果重250克，大的1000克往上。
皮薄到弹指即破，咬一口汁水顺着嘴角淌，肉白如玉，酥脆化渣，甜到嗓子眼儿。
当地人吃法野——生吃、蒸冰糖川贝、榨汁兑蜂蜜、熬梨膏、煮西米露，秋天一碗冰糖炖梨，暖到心窝子。
老辈人讲"砀山梨，皮儿薄，落到地上找不着"，嘿，还真是这么回事儿！
门头沟京白梨
说起北京的梨，头一号得提门头沟军庄镇的京白梨。
这玩意儿有400年光景了，打明代起就是皇家贡品，清同治年间正式入宫，据《宛平杂谈》载，宫廷朝中必备。
传说乾隆爷口干咳嗽，吃了这梨竟好了，钦点为贡品。
嘿，您说邪不邪？
1954年北京梨品评比会上夺了魁，正式冠"京"字。
1959年国庆10周年摆上国宴，全国闻名。2023年9月入选第七批中国重要农业文化遗产。
军庄镇核心产区现存百年古梨树600多株，最老的在东山村，两百多年了，真叫一个沧桑！
这梨扁圆，单果93克上下，皮黄绿放放变黄白，果肉细腻汁特多，甜里带香。
当地人讲"八成熟采九成熟吃"，后熟7到14天变软，咬一口水直淌。
除了生吃，还能蒸着来，拌酸菜丝也成，拿它熬秋梨膏更是一绝，润燥化痰。
这梨就认军庄那方水土，别的地儿真种不出这味儿。
您要赶上9月去门头沟，嘿，"这梨，地道！"
冠县鸭梨
说起冠县鸭梨，那得从汉代说起。
相传光武帝刘秀路过梨园，一梨砸脚前，尝了一口满口生津，封了"御封梨树王"。
这树几经枯衰又萌发，到清康熙八年（1669年），兰沃乡王泰在旧址重育，三百多年了，年产两千多斤，人称"梨树王"。
冠县地处黄河故道，砂壤土pH值7.4至7.8，日照2454小时，九月温差达10℃，千年栽培，"鸭梨甲天下"真不是吹的。
2006年5月24日获国家地理标志保护，九月前后上市。
这梨因果柄像鸭头得名，单果重180至280克，可溶性固形物≥12.0%，皮薄核小，石细胞少，一刀下去汁就淌。
当地人冬天整个蜂蜜蒸梨，挖核填蜜隔水蒸，润燥止咳；要么冰糖炖梨加银耳枸杞，去火养颜。
咬一口，脆甜清香，汁水顺着嘴角淌，"搁这儿，这梨真中！"
鞍山南果梨
说南果梨，得先唠它的来头。
清光绪二十年秋，鞍山千山对桩石村高永庆上山，闻着奇香寻到一棵碗口粗的野梨树，黄里透红落果满地。
女婿带梨去辽阳，南来北往的梨客尝了直夸"具南方诸果之长"，遂定名"南果"。
还有传说南方老鹰叼籽吐在千山向阳坡，落地发芽便成了树。
祖树至今150多年，1984年评上辽宁省优良品种，2005年拿了国家地理标志保护。
这梨扁圆带红晕，单果50到75克，刚摘硬得硌牙，搁十来天后熟变软，
果肉细糯多汁，甜酸适口，关键带股天然酒香，闻着就馋人。
当地人吃法野，鲜啃、炖排骨、泡梨酒、晒梨干，还拿梨汁焖五花肉，果香裹肉香，那叫一个得劲儿！
"哎呀妈呀，这玩意儿搁嘴里就化了！"东北银就好这口。
泊头鸭梨
泊头鸭梨，河北沧州泊头市的命根子。
这梨的来头大了去了——据《史记·货殖列传》载，西汉时"常山以南，河济之间千树梨"，泊头正处这地界，两千多年前就成规模了。
传说隋炀帝出游江南在此泊船赏梨花，留下"梨花香透千万家"，泊头便因此得名。
《清一统志》记"交梨"属交河物产，康熙年间《河间府志》称"交河之梨，其味香而脆"。
2000年获"中国鸭梨之乡"，2004年拿下国家地理标志保护。
两千年风沙咋吹，这味儿愣没散。
九月上市的鸭梨，果皮薄到透光，咬一口"咔嚓"脆响，汁水直往外蹦。
甜度12%到16%却不齁，果酸配糖分妙——先甜冲舌尖，再酸慢悠悠泛上来，末了回甘拖老长。
雪白果肉致密松脆没渣，嚼着跟含块"会化的白玉"似的，核周都甜，不像旁的梨近核发酸。
当地人讲这梨"三不粘"——不粘牙、不粘手、不粘刀，嘿，切开果面光溜溜的。
窖藏仨月甜度再涨两三度，汁水绵柔似蜜，炖甜品正好。
泊头那冲积平原潮土疏松，地下水浅，梨树根扎得深，两千年的土养出来的东西，差不了。
孟津梨
说起孟津梨，那是河南省洛阳市孟津区会盟镇铁炉村一带的宝贝，栽了2000多年。
《齐民要术》白纸黑字："洛阳北邙，有张公夏梨，味甚甘，海内唯有一树。"
自西汉起就有人种，唐代直接列为贡品。
老辈人讲，明朝末年铁炉村徐姓梨农拉两船梨外卖，偏逢乱世烂了大半，赶上皇后害病想吃梨，梨进宫皇后竟好了，皇帝赏银千两，"贡梨"名号就此传开，
孟津落了个"中国伏梨之乡"。
这梨到底好在哪？
天生伏梨短葫芦形，黄绿色皮，落地即酥，人称"洛阳金桔"。
咬一口皮薄肉细，汁水直迸，甜里挂酸，渣少。含可溶性固形物12.3%、还原糖9.7%、维生素C7.2%，润肺止咳。
当地人拿它炖冰糖雪梨，梨皮梨肉冰糖一块儿下锅，小火咕嘟十分钟，撒把红枣枸杞——嘿，中！
隰县梨
隰县梨，山西临汾隰县的命根子。
这地方在晋西吕梁山南麓，黄土高原残塬沟壑区，海拔千米往上走。说起种梨，两千五百多年了。
《诗经·秦风·晨风》写得明白："山有苞棣，隰有树檖"，"檖"就是梨，这是中国最早记梨的文字。
明清那阵子，"隰州金梨"直接端上皇家桌，贡品！
隰县人嘴上不说，心里透亮——祖辈种梨，种的是穷日子里的盼头。
每年9月10日后才开摘，急不得。
吃法上讲究。
老金梨去核塞枸杞姜片蒸，治咳嗽；红烧肉片跟梨片码一块上笼，叫梨花肉，肥而不腻，入口即化。
再就是小吊梨汤，银耳百合慢炖俩钟头，秋天来一碗，啧，舒坦。
玉露香梨是省农科院1974年拿库尔勒香梨和雪花梨杂交育的，皮薄核小，果肉酥脆无渣，可溶性固形物12.5%到14.0%，单果重236克往上，可食率90%以上。
隰县人讲："吃一口、流一手，顺着脖子往下走。"
三千年黄土养出来的东西，不是吹的。
莱阳梨
说起中国顶好吃的梨，山东莱阳的梨那是头一份。
这玩意儿种了四百年往上，明末清初就有了，《莱阳县志》载"梨出昌山者佳"，说是邑人从茌平带回梨芽嫁接的。
更神的是传说——古有董姓书生赶考病倒五龙河畔，遇老者赠梨，入口即化如蜜如乳，病好了还中了状元，公主尝后惊呼"天生甘露"，遂列皇家贡品。
还有大明万历年间，赵格庄宋太公给老娘熬梨治咳嗽，机缘巧合结识回省亲的王太医，得了宫廷秘方熬出梨膏，专治肺病咳嗽，传开了去。
唉，一棵梨树，半部胶东史。
莱阳梨皮糙带褐斑，模样不咋俊，咬一口嘎嘣脆，汁水嗞一下蹦满嘴，甜度14%往上，糖酸比28:1，果肉细得没渣。
当地人拿它炖汤，梨汁大虾、老鸭梨煲海参都是莱阳梨宴的硬菜。
五龙河沙土地含云母多，根扎得深，糖攒得足——"俺就说嘛，这梨甜到心眼儿里！"
库尔勒香梨
说梨，得说库尔勒香梨。
这玩意儿是新疆巴音郭楞蒙古自治州库尔勒市的特产，国家地理标志产品。
据考证，西汉张骞通西域时把内地梨种带过去的，距今2000多年。
晋代葛洪《西京杂记》写"瀚海梨，出瀚海北，耐寒不枯"，这是史书头一遭记它。
清代萧雄《新疆杂述诗》赞它"皮薄肉丰，心细甜而多液，入口消融"，说品第当属第一，敢比"哀家梨"。历代贡品，皇帝桌上的东西。
这梨啥样？
果形小，80到150克一个，皮黄绿色带红晕，咬一口——嚯，汁水炸满嘴，肉细酥脆没渣，糖度11到14度。
当地人拿它冰糖炖梨，去皮挖核塞冰糖，蒸俩钟头，润肺得很嘛。
秋天燥得慌，啃两个，浑身舒坦。
聊了这么多，到底哪里的梨最好吃？
这话问不住人。砀山说砀山的，莱阳说莱阳的，库尔勒说库尔勒的。
可你问一个离家三十年的人，他张嘴准说老家院墙外那棵歪脖子梨树。
树活三千年，还开花；人活几十年，就剩一口念想。
梨不能分着吃，一分就分离。人这一辈子，分着分着，就把甜忘了。
日子厚不厚，不在树，在记得的人。
您老家那棵梨树还在吗？
评论区说说，别让那口脆凉了。
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