江苏
食安又出了个事，这次是跟民生相关....
河北张家口的白菜收购商往菜根上蘸甲醛，人民日报连夜发声，从速从严。国务院食安办、农业农村部、市场监管总局三部门跟进，全国专项抽检。广州最大的果蔬市场，白菜销量价格掉了两成。香港食安中心火速抽检，TVB都跟进了。
我看完，很淡定，笑笑就过了，要不是今天上午有个哥们非跟我抬杠，这文章我都懒得写。
生气没用，捉急也没用，这事跟情绪无关，跟账本强相关。
有博主算得清楚，这条链子保本微利，蘸甲醛的白菜，利润薄得可怜。甲醛溶液几块钱一瓶，冷链贵。走冷链，每斤多几分钱，整车算下来是不小的开支。甲醛蘸一下，多保鲜两三天，根部白净，卖相好，损耗小。你是收购商，你怎么选？
有天真朋友说，那涨价啊。
白菜涨价，可以。别的菜呢？别的运输呢？还记得化工车运食用油吗？当时闹得比这还大，现在消停了吧，解决了吗？
真要全链条解决，那就不是白菜运输一个环节的事。冷链、检测、溯源，一整套合规下来，成本落到谁头上？菜农扛不起，消费者不愿掏。你想想现在的收入水平和增减幅度，午饭人均三十以上的小馆子都未必活得下去，食材成本再往上走，多少店直接关门。
成本不会消失，只会转移，转移到谁都不愿意接的地方。
再说这次闹腾最凶的一批人，我猜是曾经以前以为自己跟别人吃得不一样的那批。买精品超市的菜，去商场连锁餐厅吃饭，觉得自己花了钱，就该站在食品安全的高地上。结果甲醛白菜一出，发现供应链是通的，自己跟屌丝们吃的是同一棵菜。
破防了，破大防了。
熟悉社会运行的人，不该大惊小怪。哪批人觉得涨价可以接受，那就去买标注有机的菜好了。
我忍不住点破，央视查过不止一次，普通菜从批发市场收来，在防空洞里扒皮贴标，价格翻十倍。有机认证，证书花钱就能办，质量全靠自律。拿去检测，农药残留照样超标。
既然一头应收尽收不留余地，就不要怪另一头应赚尽赚嘛。
菜有甲醛，你躲开了？很多连锁餐厅，后厨消杀用的是敌敌畏。新京报暗访的消杀公司，拿矿泉水瓶装农药，拿理发店的吹风机对着餐具厨具喷。几块钱一瓶的敌敌畏对二十五块的合规药剂，二十块差价，几十家连锁餐厅的后厨被喷了个遍。消杀员工自己说，我们消杀过的餐厅，打死我也不吃。
你躲开了白菜，躲不开后厨；逃过了甲醛，逃不过敌敌畏。白菜链条压缩到蘸甲醛才能保本，消杀链条压缩到用敌敌畏才能压价竞争过对手，谁合规谁死。
2012年青州曝光，2015年定州曝光，十四年了，该蘸还蘸。搞笑的是，甲醛2008年就进了黑名单，到现在都不在蔬菜常规检测项目里。日常检测查的是农残，非法添加剂太多，检测机构自己都说，没法全纳入。抓了人，人家照蘸，赌的就是测不到。
再往深一层说，为啥无解？社会总成本很难总体大突破，白菜这边加强支出，别的地方就得少支出。你告诉我，现在哪个部分能忍受少支出？退休老人的养老金，公务员的薪水，教师的工资，医疗支出，公用工程，大国重器，你选一个。在整体都降本的大前提下，白菜问题虽小，我打赌没人真有招。
这不少朋友还有个坏毛病，一有坏事就爱跟欧美日本比。你享受服务的时候赞我们这里便宜，嘲笑欧美装修工都请不起，谈品质的时候又拿人家的高标准出来。欧美那个高成本，你受得了吗？点个外卖十美刀的运费，换到这边一单不说多，要你二十块的送餐费，你肯付吗？
既要又要，天底下没有这种好事。如果有，那也轮不到你。
说回白菜，普通蔬菜里的甲醛，科普中国说一天吃四十四公斤才够到允许摄入量。真碰上蘸过的，剥掉外层叶子，清水泡一泡，煮熟了吃，残留也能去掉九成。
这事最后还得靠技术进步，新型保鲜剂又安全又便宜，希望搞化学的博士们，早点把那种能保鲜、无毒性的好东西弄出来。
在那之前，我照常买菜，照常洗菜，煮熟了吃。你问我能不能解决？短期无解，而且所有的解决方案，只会加剧问题的严重性。长期看技术，技术突破就能解决一部分问题。
你急，也没用，不如不着急，心情好，身体才好。
（完）
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