陕西
8月26日下午，坐落于驻马店市遂平县智慧城市新零售商业中心的遂平县豫味轩餐饮管理有限公司，高朋满座，贤才云集。在河南省民间文学智库专家、驻马店市民间文艺家协会名誉主席刘康健的率领下，驻马店市作家协会副主席王中明、市报告文学学会执行会长兼秘书长黄俊峰、遂平县作家协会主席王海洋、县文广旅局非遗中心主任吴向东等一众文化专家齐聚于此，在驻马店市首开饮食非遗文化项目座谈会。
遂平县豫味轩餐饮管理有限公司总经理谷海涛对专家组一行的到访致以热忱欢迎，并向各位专家细致介绍企业发展脉络。豫味轩深耕本土，传承遂平豫味天中烧羊肉制作技艺，这项拥有一百五十余年积淀的传统饮食技艺，根植遂平乡土，历经五代匠人薪火赓续，融合豫南农牧民俗与中原烹饪智慧。企业坚守古法工序，秉持无现代化学添加剂的制作理念，以精选本地散养山羊为原料，恪守选料、浸泡去腥、吊汤、裹粉炸制、文武火慢炖等整套传统工艺流程，推动传统老味道走向标准化生产、门店运营与即食产品研发，在活态传承非遗技艺的同时，助力地方文旅融合与乡村产业发展。
座谈现场，各位文化专家畅叙真知，围绕烧羊肉技艺的历史渊源、民俗底色、技艺特质、地域名人轶事、民间饮食风俗等维度，溯源文脉、辨析内涵，展开深度研讨与思想碰撞，从文化挖掘、故事梳理、品牌塑造多个层面各抒己见。
专家们指出，遂平豫味天中烧羊肉制作技艺是豫中南认可度高、流传广泛、影响力深厚的特色饮食技艺，承载一方百姓的饮食记忆。大家积极建言献策，提出要立足现有县级非物质文化遗产基础之上，深耕文化内核，梳理传承谱系，完善技艺档案，夯实资料储备，为逐级申报市级、省级非物质文化遗产筑牢根基，让百年烟火技艺焕发时代光彩。
座谈开始之前，与会专家一同走进研发生产车间实地观摩，近距离感受传统烧羊肉的制作流程，切身体味这道乡土美食背后醇厚地道的烟火风味。
这次饮食非遗文化项目的座谈研讨会，是驻马店市的首开，是企业的远见和谋略，必将会实现企业与文化的强强联合。广西著名作家、戏剧家、广西大学艺术学院院长胡红一欣闻消息，发来微信说：“假以时日，将亲自到遂平吃一碗焦烧羊肉，一解思乡之情！”
（图文：郎瑞杰 编辑：刘铁牛）
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