江苏
"出伏要忌嘴，秋来少受罪"，老辈人常说，出伏以后天气转凉，秋燥也跟着来了，这个时候饮食上要忌嘴，有些东西该少吃就得少吃，有些东西该多吃就要多吃。出伏以后身体经过一夏天的消耗，脾胃变弱，饮食上要以清热润燥为主，把身体调理好，秋天少上火。
出伏以后，有两样东西要少吃，一样是鸡肉，一样是黄瓜。鸡肉偏温热，出伏后秋燥严重，吃多了容易上火；黄瓜性凉，出伏后脾胃虚弱，吃多了容易伤脾胃、闹肚子。那么出伏后该多吃什么呢？今天跟大家说 3 样，都是高营养的好食材，清热润燥不上火，出伏后多吃点，安安稳稳过秋天。
出伏要忌嘴！建议大家：少吃鸡肉和黄瓜，多吃 3 样，清热润燥不上火！
1、高蛋白菜
出伏以后天气转凉，正是补充蛋白质的时候，把身体的营养补足，才能有好的抵抗力。牛肉富含优质蛋白质和多种微量元素，能补脾胃、强筋骨，腐竹富含植物蛋白，番茄富含维生素 C，三样搭配在一起，高蛋白高营养，清热润燥，特别适合出伏后食用。
推荐菜谱：番茄腐竹牛肉煲
1、腐竹提前用凉水泡发，切成段，牛肉切成片，加料酒、盐、胡椒粉和水淀粉抓匀腌制一会，番茄去皮切成块，葱姜蒜切末备用。
2、锅中入油，油热后下牛肉片滑炒到变色，盛出来备用。
3、锅中留底油，下葱姜蒜爆香，把番茄块放进去翻炒，炒到番茄出汁变软。
4、把腐竹和牛肉放进去，添小半碗水，大火烧开后转小火焖十分钟，加盐和少许白糖调味，开大火收浓汤汁，撒点葱花以后即可出锅享用。
小贴士：腐竹一定要用凉水泡发，不要用热水，不然外面烂了里面还是硬的，牛肉腌制的时候加水淀粉，炒出来更嫩，番茄要炒出汁，这样炖出来的菜才有番茄的酸甜味。
2、高钙菜
出伏以后天气转凉，人体的钙流失加快，这个时候要多吃点高钙的食物，把钙补足，骨骼才健康，尤其是中老年人，更要注意补钙。海带是含钙量非常高的食材，被称为 "长寿菜"，它富含钙、碘和多种微量元素，能补钙补碘、清热利水，出伏后多吃点海带，补钙润燥不上火。凉拌海带丝清爽开胃，是出伏后补钙的好菜。
推荐菜谱：凉拌海带丝
1、海带泡发后洗净，切成细丝，葱姜蒜切末，干辣椒剪段备用。
2、锅中烧水，水开后把海带丝放进去煮五分钟，煮到海带丝变软，捞出来过凉水，沥干水分备用。
3、把海带丝放进盆里，加蒜末、盐、酱油、香醋和少许白糖。
4、锅中入油，下花椒粒和干辣椒小火炸香，把热油浇在调料上，淋几滴香油，撒点香菜段，搅拌均匀以后即可出锅享用。
小贴士：海带要提前泡发，多换几次水去掉盐分，海带丝要煮软，不然口感太硬，凉拌的海带丝要沥干水分，不然拌出来水汪汪的不好吃。
3、高铁菜
出伏以后天气转凉，人体内还有夏天积累的内热，同时气血也容易亏虚，这个时候要多吃点高铁的食物，把气血补足。菠菜富含铁元素和叶酸，能补铁补血、润燥通便，猪肝更是补铁补血的佳品，富含铁和维生素 A。菠菜猪肝汤是经典做法，菠菜补铁，猪肝补血，两样搭配在一起，补铁补血，清热润燥，特别适合出伏后食用。
推荐菜谱：菠菜猪肝汤
1、猪肝切成薄片，用清水浸泡去除血水，加料酒、盐和淀粉抓匀腌制一会，菠菜洗净切段，葱姜切末备用。
2、锅中烧水，水开后把猪肝放进去焯烫至变色，捞出来冲洗干净备用。
3、锅中入油，下葱姜爆香，添足量的清水，大火烧开。
4、把猪肝和菠菜放进去，煮两分钟，加盐和胡椒粉调味，淋几滴香油，撒点葱花以后即可出锅享用。
小贴士：猪肝一定要浸泡去除血水，不然腥味重，猪肝焯水后要冲洗干净，煮的时间不要太长，两分钟就够，不然猪肝会老，菠菜要最后放，煮太久营养会流失。
出伏以后天气转凉，秋燥也跟着来了，这个时候要忌嘴，少吃鸡肉和黄瓜，多吃高蛋白、高钙、高铁的食材，清热润燥不上火。以上这 3 样：番茄腐竹牛肉煲、凉拌海带丝和菠菜猪肝汤，都是高营养的好食材，出伏后换着样吃，把身体调理好，安安稳稳过秋天。
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