江苏
"出伏不养，一年白忙"，出伏后到入冬之前这段日子，正是调理身体的关键时候，如果这段时间不注意，秋燥、感冒、老寒腿这些毛病就容易找上门来，整个秋冬都过不舒坦。眼下出伏已经过了些日子，天气虽然白天还有些热，但一早一晚的凉意一天比一天明显，正是清热润燥、养护身体的好时候。
今年的三伏天是 40 天的长三伏，从入伏一直热到出伏，整整一个多月，中老年人这一夏天的消耗可不小，脾胃和气血都偏弱，因此出伏以后这段日子，正是一年里调理身体的重要过渡期。这个时候天气慢慢由热转凉，秋燥也一天天起来了，人容易口干舌燥、皮肤发干，所以饮食上就要讲究清热润燥，把身体慢慢养回来。
出伏以后要忌嘴，有两样东西得少吃，一样是鸡肉，一样是黄瓜。鸡肉偏温热，民间认为出伏后秋燥一天比一天重，吃多了容易上火；黄瓜性凉，这个时候脾胃正弱，吃多了容易伤脾胃、闹肚子，民间就有 "秋瓜坏肚" 的说法。因此出伏后这段时间，饮食上要以清热润燥为主，少碰这两样，多吃些温和滋润的。
要说出伏后该吃什么，今天给大家推荐 3 样，一样补蛋白质，一样补钙，一样补铁，都是家常好做的食材，清热润燥不上火，中老年朋友不妨换着样做给家人吃。
1、高蛋白食物
出伏以后天气转凉，人的胃口也慢慢恢复了，这个时候光吃素可不行，还是要适当补充一些蛋白质，牛肉就是不错的选择，牛肉富含蛋白质，脂肪含量还低，又能补铁补血，正适合这个时候给身体加加劲。配上番茄和腐竹，番茄酸甜开胃，腐竹是豆制品，蛋白质含量也高，这三样一起炖，汤鲜味浓，牛肉软烂，腐竹吸饱了汤汁，既下饭又养人。
推荐菜谱：番茄腐竹牛肉煲
1、牛肉切成小块，凉水下锅加入姜片和料酒，烧开后撇净浮沫，捞出清洗干净，腐竹提前用温水泡发，切成段，番茄去皮切成块。
2、锅中入油爆香葱姜蒜，下入番茄块翻炒出汁，下入牛肉翻炒均匀，烹入料酒和生抽炒上色。
3、加入没过食材的热水，大火烧开后转小火，慢炖至牛肉软烂，下入腐竹段再炖十分钟，加入盐调味，大火收浓汤汁后即可出锅享用。
2、高钙食物
中老年人最怕缺钙，腿脚容易发软，骨头汤是很多家庭常喝的，这道海带黄豆猪骨汤更是一道经典的老火汤。海带富含碘和钙，黄豆富含蛋白质和钙质，猪骨熬出来的汤醇厚滋补，海带吸了骨头汤的鲜味，黄豆炖得绵软，连汤带料都香，出伏以后喝上一碗，既补钙又润燥，正适合这个时候的中老年人。
推荐菜谱：海带黄豆猪骨汤
1、猪骨洗净，凉水下锅加入姜片和料酒，烧开后撇净浮沫，捞出清洗干净，海带提前泡发洗净，切成块，黄豆提前浸泡两小时。
2、把猪骨和黄豆放入汤锅，加入足量开水，大火烧开后转小火，慢炖一个小时。
3、下入海带块，继续炖半个小时，加入盐调味后即可出锅享用。
3、高铁食物
秋天人容易乏力、脸色发白，多半是气血不足，猪肝是补铁补血的好东西，民间一直有喝菠菜猪肝汤补血的吃法。猪肝富含铁和蛋白质，做的时候切成薄片，先用清水泡去血水，这样煮出来才不腥；菠菜也要先下沸水焯一下，去掉里面的草酸再煮汤，这样搭配起来，汤鲜味美，补铁又养人，正适合出伏后气血不足、容易疲乏的中老年人。
推荐菜谱：菠菜猪肝汤
1、猪肝切成薄片，放入清水中浸泡去血水，捞出后加入少许料酒和淀粉抓匀，菠菜摘洗干净，放入沸水中焯烫一下，捞出沥干水分。
2、锅中烧水，水开后下入姜片，把猪肝一片片下入锅中，煮至变色。
3、下入焯好的菠菜，再次烧开后加入盐和香油调味，即可出锅享用。
出伏以后这段时间，正是调理身体的好时候，以上这 3 样菜，一样补蛋白、一样补钙、一样补铁，都是家常好做的食材，清热润燥不上火，这个时节不妨换着样做给家人吃，把身体的底子打好了，秋冬季少生病，日子也过得舒心。
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