江苏
零失败红烧带鱼！酱汁浓郁超下饭，厨房小白也能轻松做出饭店级美味
说到带鱼，很多人总觉得煎鱼容易碎、腥味重，不敢轻易尝试。但其实只要掌握几个小技巧，在家也能做出色泽红亮、外酥里嫩的红烧带鱼，裹满浓稠的酱汁，拌米饭能多吃两大碗，老人小孩都爱吃!
食材准备：带鱼，调味料;
制作步骤
处理带鱼：带鱼去内脏、鱼鳃，剪去鱼鳍，用清水冲洗干净表面的黑膜和黏液，切成 5-6 厘米的段，用厨房纸吸干表面水分，加 1 勺料酒、少许盐和姜片腌制 10 分钟去腥。
煎鱼定型：平底锅倒适量油，油热后放入带鱼段，中小火慢煎，一面煎至金黄定型后再翻面，煎至两面都呈金黄色，盛出备用(煎鱼前可在鱼身拍一层薄淀粉，防碎效果更好)。
炒香调味：锅中留少许底油，放入姜片、葱段、蒜末爆香，加入生抽、老抽、香醋、白糖，倒入适量清水(水量没过带鱼一半即可)，大火烧开。
焖煮收汁：放入煎好的带鱼段，转中小火焖煮 8-10 分钟，让带鱼充分吸收酱汁，最后开大火收汁，汤汁浓稠后即可关火，撒上葱花点缀。
这样一盘家常红烧带鱼就做好啦!鱼肉鲜嫩不腥，酱汁咸甜适口，不管是配米饭还是就着小酒吃都超合适。做法简单不复杂，周末在家不妨试试，给家人露一手吧～
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