湖北
"春困秋乏夏打盹"，老辈人常说，一到秋天人就容易犯懒，浑身没劲，干什么都提不起精神，这就是 "秋乏"。处暑过后，天气转凉，人的身体从夏天的消耗模式转入秋季的休养模式，这个时候如果营养跟不上，就特别容易觉得累。
很多人不知道，秋乏跟身体缺钾有关系。钾是人体必需的微量元素，它能维持肌肉和神经的正常功能，缺钾的人就会浑身没劲、容易疲劳、精神差。处暑过后多吃点高钾的食物，把钾补足了，秋乏自然就缓解了，身体有劲精神好。今天跟大家说 3 种高钾菜，都是菜市场里常见的，价钱也不贵。
"解秋乏、来点钾"！建议：处暑后多吃 3 种 "高钾菜"，身体有劲精神好！
1、土豆
土豆别看不起眼，它的钾含量在蔬菜里是名列前茅的，比香蕉还高，是名副其实的 "高钾菜"。而且土豆还富含碳水化合物和膳食纤维，饱腹感强，吃了顶饿，处暑后容易犯懒没精神，吃点土豆补补钾，浑身都有劲。土豆的做法很多，炖、炒、蒸都好吃，肉末土豆是最经典的做法，绵软入味，老少皆宜。
推荐菜谱：肉末土豆
1、土豆去皮洗净后切成小块，猪肉剁成肉末，葱姜蒜切末备用。
2、锅里倒油，油热后下肉末煸炒，炒到肉末变色出油，下葱姜蒜爆香。
3、淋料酒和生抽，加少许老抽上色，把土豆块放进去翻炒均匀。
4、添小半碗水，大火烧开后转小火焖十分钟，焖到土豆软烂，加盐调味，开大火收浓汤汁，撒点葱花就出锅。
小贴士：土豆不要切太小，不然焖的时候会烂成泥，肉末要选肥瘦相间的，炒出来更香，土豆本身有淀粉，最后收汁的时候不需要勾芡，汤汁自然就浓稠。
2、腐竹
腐竹是豆制品里的精品，它的钾含量很高，而且富含优质植物蛋白，被称为 "素中之荤"。处暑后天气转凉，人的食欲恢复，这个时候吃点腐竹，补钾的同时还能补充蛋白质，身体有劲精神好。腐竹搭配番茄和牛肉一起炖，酸甜开胃，牛肉补蛋白质，腐竹补钾，番茄补充维生素，三样搭配营养全面，特别适合处暑后食用。
推荐菜谱：番茄腐竹牛肉煲
1、腐竹提前用凉水泡发，切成段，牛肉切成片，加料酒、盐、胡椒粉和水淀粉抓匀腌制一会，番茄去皮切成块。
2、锅里倒油，油热后下牛肉片滑炒到变色，盛出来备用。
3、锅里留底油，下葱姜蒜爆香，把番茄块放进去翻炒，炒到番茄出汁变软。
4、把腐竹和牛肉放进去，添小半碗水，大火烧开后转小火焖十分钟，加盐和少许白糖调味，开大火收浓汤汁，撒点葱花就出锅。
小贴士：腐竹一定要用凉水泡发，不要用热水，不然外面烂了里面还是硬的，牛肉腌制的时候加水淀粉，炒出来更嫩，番茄要炒出汁，这样炖出来的菜才有番茄的酸甜味。
3、平菇
平菇是常见的食用菌，它的钾含量也很高，而且富含多种氨基酸和微量元素，味道鲜美，被称为 "山珍"。处暑后秋燥严重，人容易没胃口，吃点平菇能开胃消食，补充钾元素，缓解秋乏。平菇凉拌着吃最清爽，不油不腻，口感脆嫩，特别适合处暑后天气还热的时候食用。
推荐菜谱：凉拌平菇
1、平菇剪去根部，撕成小朵，用清水冲洗干净，挤干水分备用。
2、锅里倒水烧开，加少许盐，把平菇放进去焯烫两分钟，捞出来过凉，挤干水分。
3、把平菇放进盆里，加蒜末、生抽、香醋、少许白糖、盐和胡椒粉。
4、锅里倒油，下花椒粒和干辣椒小火炸香，把热油浇在调料上，淋几滴香油，撒点香菜段，搅拌均匀就可以了。
小贴士：平菇焯水的时候要焯透，不然有股土腥味，焯好后一定要挤干水分，不然拌出来水汪汪的不好吃，花椒油要现炸的才香，不要用现成的花椒油。
处暑过后秋乏找上门，记得多吃这 3 种高钾菜，土豆、腐竹和平菇，补钾解乏，身体有劲精神好。这 3 样都是菜市场里常见的食材，价钱也不贵，换着样做给家人吃，把秋乏赶跑，舒舒服服过秋天。
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