山西
老照片：上世纪五十年代初期，蒋经国一手拿着礼帽，一手拎着一条圆滚滚的巨大河豚，向着父亲老蒋展示，河豚是蒋氏父子二人奉化老家的招牌硬菜乌狼鲞烧肉的主料，老蒋见到家乡的名菜主料，自然是满脸笑意，也是伸手去摸了摸，似乎摸的不是河豚，而是内心那浓浓的乡愁。
乌狼鲞烧肉号称奉化下饭第一菜，河豚一般是洄游海域，但是到了每年的春汛，大量河豚会涌入港湾，所以渔民会布网捕捉，有时候河豚多得甚至会往网里撞，因此渔民收获甚多。
因为古时候没有冰箱和冷库，所以河豚太多吃不完以后，渔民会将河豚去毒、盐腌、暴晒成方便久放的乌狼鲞，等到逢年过节，取鱼鲞与五花肉、毛笋干慢火㸆煮，海的咸鲜融进肉脂，一锅汇聚山海滋味，成为奉化宴席上当仁不让的压桌硬菜，堪称下饭之王，也是奉化十碗名菜之一。
对于这道家乡名菜，老蒋和儿子蒋经国自然是知道，因此见到河豚是倍感亲切。
照片拍摄地点为中国台湾。
老蒋在早年发迹以后，对于乌狼鲞烧肉这道家乡招牌菜也是多有捧场，经常是夸赞。
但旧时处理全靠老渔民的经验，用的是土方法去毒，所以在当时吃这道招牌菜，风险还是很大的，民间有着老话“拼死吃河豚”。
因此老蒋说归说，如果外出应酬饭局有着这道家乡名菜，他是只看不吃的，对于他这种高高在上的人来说，安全才是最重要的，土路子制作的食材，还是不吃为好。
哪怕去台以后，有着浓浓的乡愁，见到河豚有些亲切之意，但再深的乡愁也只是看一看，摸一摸，做成菜以后依旧是不吃不碰。
父亲如此有警惕性，蒋经国也是深受其影响，虽然对于这道家乡招牌菜也是称赞，但也是”敬而远之”。
根据史料来看，老蒋晚年去台以后没几年，便是朝思暮想的怀念家乡口味，还特意派人想办法是搞到家乡小菜，但并没有去吃过河豚。
他想办法搞到的家乡菜中有名的是黄花泥螺酱，这是奉化出产的一种细螺肉和一种名贵鱼卵以盐腌渍的酱类食品，外观有些像广东人喜欢吃的“虾酱”。
老蒋去台以后，就特别想念这道家乡菜，在士林官邸经常说到想吃这道菜。
台岛倒是可以找出这种类似的海螺，但做出来的味道大不如奉化出产的够味，根本做不到平替，因此老蒋对“保密局”第七处下令，让他们去找一些奉化产的黄花泥螺酱。
这个“保密局”第七处也是大有来头，在当时实际上负责蒋家的采办，为其购买大陆的南北杂货和国外高级日用品，因此办起这个事情也是有些办法的，他们觉得这个事情难度太大，所以直接是让“保密局”驻外的“交通员”去办理此事。
最终在一个月时间之内，“保密局”第七处将黄花泥螺酱给买回台岛，而且是多多益善，提前备好了货，一下子买了二十三瓶的黄花泥螺酱，负责人侯祯祥拿到以后，连夜拿上两瓶送到士林官邸，老蒋一尝之下是赞不绝口，其余黄花泥螺酱则是都放在“保密局”第七处的柜子里，等到老蒋隔段时间想吃了就送两瓶过去，坚持了很长时间。
除此之外，老蒋晚年还特别喜欢吃家乡的咸笋和笋尖。
蒋经国晚年疾病缠身，饱受折磨，经常是食欲不振，有时候也是会吃家乡的咸笋和笋尖开胃。
宋美龄在1986年返台长居以后，看到继子蒋经国身体不佳，有时候也会吩咐厨师做上几道家乡小菜，叫蒋经国过去一起吃，但不论吃什么样的家乡小菜，蒋经国一般也是不吃河豚，如同其父老蒋一般，以安全为第一要素。
当然还有一个原因可能跟他们父子口味不一样有关，虽然蒋氏父子的饮食风格大相径庭，老蒋是特别注重和讲究饮食，吃起来样多而精致。
蒋经国则是没那么多讲究，在蒋氏家族中，他最不重视吃，自己吃饭的话，力图简单，而且吃的大多是一些日常吃食，其成本比其父低了很多，但不论怎么说，对于河豚这样的吃食，他们父子二人是一致的不喜欢吃。
再加上旧时河豚的制作方法是用土方法，不太安全，因此他们更是不喜欢吃河豚了。
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