浙江
作者丨蒙嘉怡
编辑丨杨宇
出品丨茶咖观察
8月28日，茶百道发布2026年上半年财报，营收26.55亿元，同比增长6.2%；期内利润3.45亿元，同比增长3.5%，GMV达到76.36亿元。截至6月30日，国内门店8791家，境外签约门店超100家。
数据之外，更值得关注的是增长结构的变化。业绩会上，管理层表示，公司通过丰富产品品类、拓展消费场景，进一步提升门店经营活力。在外卖补贴逐步退坡的背景下，上半年集团单店日均GMV同比整体保持稳健，展现出较好的经营韧性。
过去，茶饮门店的订单主要集中在下午、餐后等固定时段，消费场景相对有限。对加盟商而言，房租、人力、设备等经营成本相对固定，提高单店单位时间产出是提升盈利能力的重要课题。
茶咖观察发现，茶百道的策略主要围绕两个方向：一是用多品类拓展消费时段，带来收入增量；二是打造标杆品类建立持续复购，提升经营稳定性。
01
从下午茶到早餐
多品类拓展消费场景
在茶百道的布局中，咖啡承担着拓展消费场景的角色。
咖啡天然覆盖早餐、通勤、办公提神等高频消费场景，与茶饮形成明显的时段互补。
今年上半年，茶百道已推出15款咖啡产品，在超过2700家门店铺设咖啡机。
对加盟商而言，咖啡的增量既来自产品本身，也来自茶咖协同的连带消费。有茶百道加盟商透露，门店增加咖啡后，日均杯量增加约15%，咖啡占日销量的比例在10%-20%。
过去，消费者可能因为饮品偏好不同分别选择茶饮店和咖啡店；而当两类产品集中到一家门店后，门店不仅获得新增咖啡订单，茶饮、甜品等产品的购买机会也随之增加，客单结构随之改善。
据业绩会披露，茶百道第二季度茶咖门店的咖啡杯量占比已超10%；截至6月，已铺设咖啡机的门店日均咖啡杯量超50杯。
供应链协同是茶百道做咖啡的另一重优势。咖啡新品的部分原料可与茶饮复用，上新节奏也明显重合——2026年7月，茶百道先后推出“鲜橙角冰茶”和“虎斑橘拿铁”，分别覆盖果茶和奶咖；4月围绕香草风味推出“香草冰淇淋红茶”“香草冰淇淋拿铁”等产品。
这意味着加盟商在现有库存和采购框架内增加少量原料即可完成品类延伸，直接降低了拓展咖啡业务的边际成本。
除咖啡外，柠檬水、甜品碗、冰淇淋等品类也在陆续推出，用于填补工作间隙、下午茶至晚餐前等零散时段。这些品类的共同特点是：填补低峰时段、不占高峰期产能、摊薄固定成本。“佛手柑柠檬水”上线首日售出近20万杯，验证了“高频刚需”的可行性。近期推出的“冰淇淋杯”系列作为堂食限定款已售出超100万杯，显示出到店场景的消费潜力。
02
从爆款到品类资产
提升门店经营确定性
在茶饮新品层出不穷、消费者注意力被极度稀释的环境下，门店需要的不是偶尔跑出的爆款，而是一个被消费者持续记住、能产生复购的产品。
果奶是近年来现制饮品行业兴起的细分品类，2025年，茶百道首创荔枝冰奶并迅速成为行业现象级爆款，44天累计销量突破1200万杯。2026年回归后，该产品上市51天卖出1700万杯，热度再创新高。
连续两年的高销量说明，荔枝冰奶已具备较强的消费者认知基础，逐渐从单次尝鲜产品向稳定销售产品转变。
更重要的是，茶百道并未止步于单一爆款，而是将荔枝冰奶的经验沉淀为可复制的产品开发逻辑。围绕“水果风味+乳基底”的方法论，已延展出茉莉葡萄冰奶、蜜瓜冰奶、柠檬冰奶等系列产品，形成覆盖不同季节、不同水果风味的冰奶产品矩阵。其中，茉莉葡萄冰奶自4月份上市至今销量突破1700万杯，成为继荔枝冰奶之后的又一爆款。
通过打造可持续的产品资产，茶百道正在降低加盟商对短期营销和折扣促销的依赖，为门店经营提供更稳定的产品基本盘。
03
多品类背后
茶百道真正想提升的是门店价值
过去几年，现制饮品行业的竞争重点是规模扩张，品牌通过快速开店抢占市场份额。随着行业进入存量阶段，门店数量不再是唯一竞争指标，提升单店产出、增强加盟商经营信心，成为品牌需要面对的新课题。
业绩发布会上，茶百道管理层还透露，公司正试水转型“经营督导”制度——将督导职责从过去的监督门店延伸至帮助门店经营，结合门店实际提供改善方案。重庆试点后，当地门店经营表现已取得积极变化。这表明，茶百道不仅在产品端推进多品类战略，也在门店管理层面探索更高效的赋能方式。
从行业趋势看，多品类、全时段经营正在成为现制饮品品牌应对单店增长瓶颈的共识方向。谁能帮助加盟商在有限的经营空间内获得更稳定的回报，谁才可能获得下一阶段的增长主动权。茶百道已经迈出了第一步。
End
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