茶百道，把每家店“做深”

8月28日，茶百道发布2026年半年报。在现制饮品行业整体增速已降至个位数的存量竞争时代，这份答卷显得尤为耐人寻味——营收26.55亿元，同比增长6.2%；期内利润3.45亿元，同比增长3.5%；全球门店数增至8863家，注册会员超2亿。数字的表象之下，一场以“多品类协同+海外扩张”为核心的战略转型，正在茶百道内部加速推进。

单店产出增长

基本面来看，2026年上半年茶百道营收26.55亿元、利润3.45亿元；门店增速4.7%，低于营收增速6.2%。这意味着在报告期内，茶百道单店产出的提升正在替代单纯的门店扩张，成为增长的主要驱动力。

但增长结构的变化更为关键。收入构成上，茶百道销售货品及设备收入25.24亿元，同比增长7.0%，占总营收95.0%；而特许权使用费及加盟费收入8101.6万元，同比下降19.5%。一升一降之间，传递出的信号明确：加盟扩张在放缓，咖啡机等设备销售正在成为新的收入增长点。这被认为是茶百道战略转型在财务端的直接映射——从“开更多店”转向“让现有门店更有盈利能力”。

与此同时，茶百道对下沉市场的渗透仍在稳步推进。报告期内，茶百道三线及以下城市门店达4099家，同比增长7.2%，占比升至46.6%。一线城市门店则从784家进一步收缩至772家。在门店的取舍上，茶百道进一步在下沉市场扩张的战略意图清晰可辨。

报告期内，茶百道毛利率从上年同期的32.6%降至30.0%，下降了2.6个百分点。茶百道给出解释称，这是大力发展现制咖啡业务、向加盟商让利所致。

海外业务是另一条加速运转的引擎。

茶百道境外已开业门店从21家增至72家，同比增长243%，覆盖13个国家和地区；签约门店已超100家。韩国是最大海外市场，拥有32家门店，已实现整体盈利，本地消费者占比超80%。新加坡市场，茶百道与当地知名商超品牌思家客达成战略合作；报告期内，茶百道新进入加拿大、新西兰、越南市场。

更值得注意的是高端布局——茶百道计划进驻巴黎老佛爷百货、卢浮宫商廊。这意味着茶百道的境外业务已从市场验证阶段进入规模化拓展阶段。市场分析指出，从韩国盈利到多国批量签约，茶百道的出海逻辑已经从“试探”走向了“复制”，海外市场的属地化运营、供应链适配和文化融合，将是其下一个课题。

咖啡成第二增长曲线

值得关注的是，咖啡业务是茶百道这半年最令人瞩目的变量。

今年3月的业绩发布会上，茶百道管理层预计咖啡业务全年覆盖2000家门店。到6月，现磨咖啡机已覆盖茶百道门店超2700家。茶百道3个月便超额完成全年目标，覆盖约30%的境内门店。这组数据背后，是茶百道依托近9000家门店网络“轻量化”叠加咖啡品类的战略逻辑：不另起炉灶，而是在现有门店中增设全自动咖啡机，以标准化出品和低价策略快速切入市场。

咖啡品类加速覆盖的效果正在显现。第二季度，茶百道咖啡销量占总杯量比例已超10%；已铺设咖啡机的门店日均咖啡杯量超50杯。有加盟商透露，增加咖啡后门店日均杯量增加约15%，咖啡占日销量比例在10%至20%。显而易见的是，天然与早餐、通勤、办公提神等高频消费场景绑定的咖啡业务，正与茶百道茶饮业务形成明显的时段互补，进一步完善茶百道对“全时段经营”的追求。

但隐忧同样不容忽视。毛利率下降2.6个百分点，贸易应收款项周转天数从1.9天拉长至8.6天，茶百道解释主要是发展现制咖啡业务过程中，应收若干加盟商的设备销售款项增加。

业内人士认为，这是一笔具有明确战略价值的必要投入。茶百道现制咖啡业务尚处于快速铺网阶段，2700家门店的设备销售款形成短期应收账期，属于业务扩张期的正常财务特征。更重要的是，咖啡业务已开始产生实质回报，终端经营效率的改善正在对冲初期的投入成本。随着咖啡业务从“铺设备”进入“稳运营”阶段，设备销售的一次性收入将逐步转化为持续的原材料供应收入，毛利率与现金流有望同步修复。这笔“学费”的本质，是一项回报周期清晰、战略方向明确的长期投资。

释放门店增长动能

值得一提的是，供应链与产品创新正在成为支撑茶百道向“厚经营”转变的底盘。茶百道的核心命题正在从“开更多店”转向“把每一家店的生意做更深”——多品类战略正是这一转型的抓手。

上半年，茶百道在内地市场推出62款新品，迭代升级6款老产品。冰奶系列累计销量超3600万杯；其中荔枝冰奶上市51天售出超1700万杯，连续两年成为行业顶流爆品。同时，以“实在木薯甜品碗”为代表的替餐类产品、以“佛手柑柠檬水”为代表的替水类产品相继上市。佛手柑柠檬水上线的首日售出近20万杯，跃居门店堂食销量榜首。从“下午茶”到“早餐”到“工作间隙”，茶百道正在试图覆盖消费者一整天的饮品需求。

而这一切的后端支撑，是持续加码的供应链体系。茶百道全国仓配中心增至27个，上半年新设淮安仓配中心；区域仓配中心平均配送半径控制在200公里以内；约95%的门店每周可获得两次或以上配送服务；水果统配率提升至91%。从产地到门店全程冷链、高效供应，当品类从茶饮扩展到鲜果、鲜奶、咖啡乃至甜品，供应链的响应速度和覆盖密度直接决定了门店能否实现更多品类经营。

此外，茶百道数字化能力也在同步跟进。智能补货、AI巡店等工具已覆盖超8000家门店。在外部补贴逐步退坡的背景下，上半年茶百道单店日均GMV同比整体保持稳健，这恰恰是“练内功”最直接的证明：不依赖补贴驱动增长，而是靠品类丰富度和运营效率提升单店产出。

分析人士指出，茶百道多品类协同效应加速释放，有效拓宽门店经营边界，整体运营态势健康稳定，中长期成长确定性增强。咖啡进入盈利周期后，有望进一步释放增长动能。从“开更多店”到“让每一家店卖更多东西”，茶百道的战略转型路径已清晰可见，这是一场需要耐心的“内功”之战。