刘强东甩出王炸，正面硬刚美团

常言道，酒香不怕巷子深。

可放在今天，酒香还真怕巷子深。

一家小馆子味道再好，如果搜不到、刷不着、点不了，生意往往只能守着附近几条街。

特别是那些藏在居民楼下、菜市场旁边的小店，老板擅长的是颠勺炒菜，而非拍视频、做推广；靠味道留得住熟客，却很难靠流量招来新客。

相比之下，连锁餐厅有品牌撑腰，网红店自带话题，最容易被忽略的，反而是这些味道不错、名气不大的街边小馆。

如今，京东想把它们从巷子里“捞”出来，让更多人看见。

近日，京东外卖在全国上线“宝藏小馆”，首批覆盖350座城市，收录超过8万家充满烟火气的小店。这也是外卖行业第一次有平台大规模、集中化地把市井餐饮小店搬上线上供给。

图源：京东

具体来看，用户打开京东，点进“秒送”，找到“宝藏小馆”的标签，或者翻一翻“京东真榜”，就能看到附近有哪些真正值得一试的地道味道。

“宝藏小馆”看起来只是多了一个频道，背后改变的却是平台的流量分配方式。

过去，平台上的注意力往往集中在连锁品牌、热门商家和投放能力较强的店铺身上。一些小店虽然口碑不错，却因为不懂线上运营、缺少推广预算，很难进入消费者的选择范围。

京东此次上线“宝藏小馆”，相当于重新整理了一遍平台上的餐饮供给，把一部分流量分给那些有特色、有口碑，却不擅长营销的小店。

对消费者来说，这里多了一个寻找本地特色美食的入口；对商家来说，也多了一条被消费者发现的渠道。

事实上，京东对本地生活服务的布局，并不是从“宝藏小馆”才开始。

去年11月，刘强东在海南三亚举行的京东品酒会上宣布推出京东外卖App，并将其定位为综合服务型应用。与此同时，京东点评及其首期产品“京东真榜”也一同亮相。

刘强东当时表示，“我们经过了一年的筹备思考，最终正式上线了京东点评。”而且宣布产品“永不商业化”。

图源：微博

和传统点评平台相比，京东点评走的是另一条路。

按照京东方面的说法，平台会利用人工智能技术，收集并分析全网关于餐厅、酒店、景点、航空公司等生活服务场景的内容，再通过大模型整理信息、识别口碑，形成相对客观的评价结果。

也就是说，京东点评不只是看用户打了几颗星，也不会单纯依赖商家展示出来的信息，而是尽可能从更多公开内容中判断一家店的真实表现。

作为京东点评推出的首个产品，“京东真榜”采用的是“AI全网评、复购数据、用户盲测”三种方式结合的测评模式。

简单来说，网上的评价只是参考之一。消费者愿不愿意反复下单，能够说明一家店是否经得住长期检验；用户盲测则尽量抛开品牌名气和营销包装，直接判断产品本身好不好。

这样梳理下来，“宝藏小馆”的出现也就顺理成章。

京东先用点评系统收集和分析口碑，再通过“京东真榜”筛选值得推荐的商家，最后把其中有特色、口碑好，却缺少曝光的小店集中放进“宝藏小馆”。

点评帮助消费者判断好不好，榜单负责把好店找出来，外卖则把餐食送到家。这些都可以在京东内部完成。

对京东来说，“宝藏小馆”不只是多了一个频道，更是在补上本地生活服务中的重要一环：既要让消费者找到好店，也要让好店有生意可做。

毕竟，盯上街边小馆的远不止京东。

美团此前推出过“市井烟火榜”，为上榜小店提供专属流量扶持，让藏在街角巷尾的好味道被更多消费者看见。

同时，美团还开设了“品质外卖”入口，让高分老店和优质小店既能被搜索到，也能直接下单。

图源：美团

去年双11期间，淘宝闪购也推出了“爆火好店”，把一批高口碑商家集中到同一个入口，减少用户反复搜索和对比的时间。

在配送环节，淘宝闪购还为相关商家提供“加速配送”“超时20分钟免单”等服务，希望同时改善餐饮供给和履约体验。

图源：大江新闻

各大平台纷纷争抢特色小店，背后其实是外卖竞争逻辑发生了变化。

当补贴、配送速度和连锁商家逐渐成为平台的基础能力，谁能找到更多有特色的餐饮供给，谁就更容易给消费者留下继续打开平台的理由。

街边小馆数量多、地域特色强，恰好可以补上连锁餐饮越来越同质化的问题。

另外，消费者对外卖的要求也在提高。

艾瑞咨询数据显示，59.6%的受访者会优先选择资质合规、品质有保障、能够长期信赖的外卖平台。

图源：艾瑞咨询

消费者越来越看重品质和安全，平台的经营重点自然也在调整。

前段时间，京东发布2026年第二季度业绩公告。京东集团CEO许冉在业绩会上表示，京东外卖业务取得了不错进展。二季度，外卖订单量保持健康增长；随着整体投入得到优化，业务同比减亏超过50%。

京东外卖上线一年以来，单均损益也得到明显改善。京东方面将其归因于精细化运营和补贴效率提升，平台的单均补贴正在持续下降。

也就是说，京东外卖正在告别单纯依靠高补贴换订单的阶段，开始把更多精力放到经营效率和服务质量上。

随着补贴力度趋于理性，行业监管持续加强，外界关注的也不再只是订单量和市场份额。

平台为了争夺市场需要投入多少成本，商家质量能否保持稳定，食品安全和配送服务能否带来复购，都在成为新的考量标准。

围绕“品质外卖”，京东也在不断补齐相关能力。

今年5月，京东外卖启动“堂食看得见”行动，推出更严格的堂食认定标准。

按照规定，门店需要拥有稳定、与后厨相互隔离的就餐区域，并且就餐区面积占比超过50%，才能被认定为堂食餐厅。

与此同时，京东上线“堂食判官系统”，支持骑手和消费者上传门店影像，再由AI辅助核验商家的堂食资质。

到了7月，京东外卖进一步升级“AI+明厨亮灶”体系，新增六类后厨违规行为的AI识别能力，可以对后厨视频进行自动巡检，并在发现问题后及时预警。目前，接入该体系的门店已经超过25万家。

从堂食标准、AI资质核验到后厨智能巡检，京东正在搭建一套相对完整的食品安全管理体系。

不过，平台把小店推到消费者面前，只是第一步。

顾客第一次下单，可能是因为榜单推荐或者频道展示；吃完以后还愿不愿意再点，终究要看味道好不好、价格是否合理、卫生能否让人放心、配送能不能准时。

这也是整个外卖行业接下来需要认真解决的问题。

补贴和优惠券可以在短时间内拉高订单，只要价格足够便宜，就不愁没人下单。但补贴不可能一直持续。

优惠少了之后，用户还愿不愿意留下，商家忙完一天能不能赚到钱，才更能说明这门生意是否健康。

外卖平台不能只负责把订单做大，还得把商家管好、把餐送好。否则，消费者遇到几次食品安全或配送问题，就会失去信任；小店有了订单却赚不到钱，也很难长期经营。

归根结底，外卖是一门需要慢慢积累的生意。补贴能带来一时的热闹，真正留住消费者的，还是稳定的品质和服务。

作者 | 千帆