上海
如果说要评选一个“小时候最红火的糕点小吃”，那么蜂蜜小面包绝对可以挤进前三。
放学路上，远远地就能闻到掺杂着蜂蜜甜甜味道的麦香，路边小摊的铁盘里，整整齐齐地码着金黄色的小方块面包，底部裹满了焦糖，硬硬地脆脆的，中间是面包的绵密，出炉会刷上一层蜜蜂水，最后撒上一层白芝麻。五块钱就能装满满一袋。对于不少80、90后而言，蜂蜜小面包是刻在记忆里的街头零食。
蜂蜜小面包曾经遍布于全国的大街小巷，后面又悄悄地退出商业圈，最近几年借着怀旧风，又悄悄地在菜市场，或者老式的糕点店，重新出现。这款充满烟火气的平民点心，走过了属于自己的一轮起起落落。
蜂蜜小面包的配方非常朴实，高筋面粉搭配着鸡蛋、牛奶、蜂蜜和黄油，把面团先分割搓条，在底部蘸上白糖、低筋面粉与白芝麻混合的脆底，倒入有油脂的铁盘进行烘烤。在高温烘烤下，底部就形成焦脆甜香的外壳，面包内里很松软还能拉丝，出炉后再次刷上一些蜂蜜水，香气就变得极具穿透力了。
至于说蜂蜜小面包的起源，有几种说法，有的说起源于东北，也有的说受影响于一个小县城——江西资溪，一个因面包店而闻名的地方，据说在1995年的时候，人口不到10万的资溪已有2万人从事面包产业， 在全国开出了三千多家的面包店。资溪人用了十几年时间，把面包消费场景融入了中国人的日常生活。
紧接着，90年代末到21世纪初左右，下岗潮和务工潮来了。大量人口有了低成本创业的需求，而小吃摊是一个比较廉价的选择，而蜂蜜小面包这款做法简单、香气诱人，就迅速地打开了市场。
2005年到2010年，是蜂蜜小面包在全国生长的全盛时期。路边随处可见专门售卖的小店，现烤现卖。售卖方式也十分亲民，没有按个计价，直接称斤来进行售卖，几块钱就能买上一大袋。
他们还给这种小面包起了各种各样的名字。其中最出名就是——韩国烤馒头，这个名字大概率是受了2005年前后热播的韩剧《大长今》的影响。
然而好景不长，蜂蜜小面包火了几年后，也渐渐地凉了下来，原因有多种，第一，生产流程简单，技术含量不高，你做我也做，满大街都是卖蜂蜜小面包的，互相竞争，这样一来谁也赚不到钱。第二，产品太单一了，来来回回就这一款产品，消费者吃多了总会腻，新鲜感一过，复购率就开始往下掉了。第三，品质开始变了，一块钱两三个的小面包，你还能真指望商家用真材实料，有些商家为了降低成本，配料里只有白砂糖和植物油，或者用假的蜂蜜替代，味道变了，自然也就渐渐地没人买了。
很多人以为这款平民化的点心要就此彻底落幕，但最近两三年，蜂蜜小面包迎来一波怀旧潮，它没有出现在一些品牌西式烘焙店，而是出现在菜市场、老式的糕点店、社区的私房烘焙。长沙、东北多地菜场糕点摊重新上架这款面包，也是按照斤售卖，吸引不少成年人专程购买，追寻儿时的味道。
一款平民点心的起落，反映了普通人饮食记忆的变迁。蜂蜜小面包或许再也无法重现当年霸占街头的风光，但那一口焦脆甜香，会一直留在一代人的回忆里。它不必成为持续火爆的网红产品，只要能够时不时出现在菜市场的一角，让愿意寻找旧味道的人能够如愿以偿，或许这就是最好的结局。
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