江苏
7 号就是白露节气了，白露一到，早晚的凉意明显起来，天气也一天比一天干燥，这个时候人容易上火，肠胃也容易闹毛病，饮食上更要多留个心眼。菜市场里，紫色的圆白菜正当季，价钱不贵，正是吃它的好时候。
紫甘蓝是紫色的圆白菜，它最大的特点就是花青素含量特别高，比大家熟悉的蓝莓还高，花青素能抗氧化、抗炎，对眼睛也好；紫甘蓝还富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助通便；钙的含量也比普通圆白菜高出一倍多，对骨骼有好处。一抗菌、二消炎、三通便、四强筋骨，样样都占。
紫甘蓝的做法也多，包饺子、炒菜、凉拌都行，颜色漂亮，做出来好看又好吃，家里老人孩子都爱吃。
1、紫甘蓝猪肉馅饺子
紫甘蓝包饺子，颜色漂亮，饺子皮透着淡淡的紫色，看着就有食欲。紫甘蓝剁碎做馅，鲜嫩清爽，跟猪肉搭配，荤素正好。做馅有个关键，紫甘蓝切碎后要加盐杀一杀水，把水分挤干，不然包的时候容易出水，饺子容易破。
推荐菜谱：紫甘蓝猪肉馅饺子
1、紫甘蓝切成细丝再剁碎，加入少许盐抓匀，静置十五分钟杀出水分，用纱布挤干。
2、猪肉馅中加入葱姜末、盐、生抽、蚝油和香油，顺着一个方向搅打上劲，放入紫甘蓝碎，加一勺食用油拌匀锁住水分。
3、取饺子皮包入馅料，捏紧口，锅中水开下入饺子，煮至饺子鼓肚浮起，捞出即可享用。
2、紫甘蓝炒鱿鱼
紫甘蓝炒鱿鱼，是一道很清爽的家常菜，紫甘蓝脆嫩，鱿鱼鲜美，配上胡萝卜和青椒，红的红、紫的紫、绿的绿，看着就有食欲。鱿鱼处理起来有点讲究，要撕掉表面的膜，切好焯一下水，大火快炒，炒出来才嫩，紫甘蓝不用焯水，直接下锅快炒，保持脆嫩的口感。
推荐菜谱：紫甘蓝炒鱿鱼
1、鱿鱼去掉内脏和软骨，撕去表面黑膜，洗净切成圈，锅中烧水，水开下入鱿鱼焯烫十几秒，变色即捞出。
2、紫甘蓝切成丝，胡萝卜和青椒切成丝。
3、锅中入油，爆香葱姜蒜，下入紫甘蓝、胡萝卜和青椒大火翻炒，下入鱿鱼，加入盐、生抽和少许蚝油，大火翻炒均匀即可出锅。
3、凉拌黄瓜紫甘蓝
凉拌黄瓜紫甘蓝，是秋天很清爽的一道凉拌菜，紫甘蓝脆，黄瓜爽，拌出来酸酸甜甜，开胃解腻。凉拌紫甘蓝有个诀窍，切丝后加盐和糖杀一下水，冲洗挤干，拌出来才爽脆不出水；加点醋，还能保住紫甘蓝漂亮的紫红色。
推荐菜谱：凉拌黄瓜紫甘蓝
1、紫甘蓝切成细丝，加入一勺盐和一勺糖抓匀，静置十五分钟杀水，用清水冲洗干净，挤干水分，黄瓜洗净拍碎或切成丝。
2、碗中放入蒜末、白芝麻和干辣椒，淋入热油激出香味，加入生抽、陈醋、白糖和香油调成料汁。
3、把紫甘蓝丝和黄瓜放入盆中，倒入料汁，撒上熟花生米，翻拌均匀即可装盘。
7 号就是白露，天气转凉转燥，正是吃紫甘蓝的好时候，以上这 3 样，包饺子、炒菜、凉拌，样样都清爽开胃，抗菌消炎、通便强筋骨，大家不妨换着样做给家人尝尝。
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