江苏
老话说 "秋天丝瓜是个宝"，别看它普普通通，清热、利湿、通络，样样都在行。丝瓜的食疗药用价值，《本草纲目》里也有记载。
丝瓜性凉味甘，能清热解暑、利湿通络，还能清一清胃火。秋天人容易上火，湿气也重，这个时候吃点丝瓜，湿气、暑气、胃火都能赶一赶。丝瓜含水量高，还富含维生素和膳食纤维，对皮肤好，对肠胃也好，正适合中老年人。
丝瓜的做法也多，炒鸡蛋、炒海鲜、做汤都鲜，清淡不油腻，秋天吃最合适。
1、丝瓜炒鸡蛋
丝瓜炒鸡蛋，是家里最家常的做法，丝瓜翠绿，鸡蛋金黄，两样一搭，清淡鲜嫩，秋天吃最合适。丝瓜去皮后切块，切完赶紧泡进水里，不然放一会儿就发黑了；鸡蛋先炒散盛出来，再下丝瓜炒软，最后倒回鸡蛋，炒出来清清爽爽。
推荐菜谱：丝瓜炒鸡蛋
1、丝瓜去皮洗净，切成滚刀块，放入清水中浸泡防止变黑，鸡蛋打入碗中，加少许盐搅散。
2、锅中入油，倒入蛋液炒至凝固盛出，锅中再入油，爆香蒜末，下入丝瓜大火翻炒，炒至丝瓜变软出水。
3、倒回鸡蛋，加入少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。
2、丝瓜炒蛏子
丝瓜炒蛏子，是秋天很鲜的一道菜，蛏子鲜，丝瓜嫩，两样搭在一起，清淡不油腻，汤汁拌饭都香。蛏子买回来，要先用盐水泡上一两个小时，让它把泥沙吐干净，吃的时候才不会有沙子，丝瓜挑沉的买，肉才密实。
推荐菜谱：丝瓜炒蛏子
1、蛏子放入清水中，加一勺盐和几滴香油，浸泡一两个小时吐净泥沙，中途换两次水，冲洗干净。
2、锅中烧水，水开下入蛏子焯烫至开口，捞出取肉，撕去黑膜，丝瓜去皮切成滚刀块。
3、锅中入油，爆香姜丝和蒜末，下入丝瓜翻炒至变软，下入蛏子肉，加入盐和少许白胡椒粉调味，淋少许水淀粉勾个薄芡，翻炒均匀即可出锅。
3、丝瓜虾仁豆腐汤
丝瓜虾仁豆腐汤，是一道很清润的汤，丝瓜清甜，虾仁鲜嫩，豆腐滑，炖出来汤鲜味美，老人孩子都爱喝。丝瓜切块后泡进淡盐水里，煮出来不发黑；虾仁先腌一腌，下锅煮到变色就熟，不用久煮。
推荐菜谱：丝瓜虾仁豆腐汤
1、丝瓜去皮切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡防止变黑，虾仁去壳去虾线，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制，豆腐切成小块。
2、锅中入油，爆香姜片和蒜末，下入丝瓜翻炒至变软，加入足量开水，大火烧开。
3、下入豆腐块煮三分钟，再下入虾仁，煮至虾仁变色，加入盐和少许白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。
白露前后，正是吃丝瓜的好时候，以上这 3 样，炒的、烧的、煮的，样样都清淡鲜嫩，清热利湿、赶走暑气胃火，中老年朋友不妨换着样做给家人吃。
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