金秋九月，来广东玩吧！这里能够吃到正宗的广府菜哦~

广东，

作为中国人口最多的省份，

地处中国南方，

食材丰富，烹饪技巧独特，

是全国有名的美食之都，

其饮食文化千百年来独树一帜，

毕竟人家可是作为八大菜系之一的粤菜呢。

那么，

那说起广东的美食，

你第一想到的会是什么呢？

1、白切鸡

白切鸡在广东非常受欢迎，俗话说：“无鸡不成宴”，白切鸡可以说是凡有宴席必有白切鸡。

白切鸡又叫白斩鸡、三黄油鸡，是一道中华民族特色菜肴，起源于广东 ，是一道经典的粤菜，在南方菜系中普遍存在，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”。

白斩鸡皮黄肉白，肉质细嫩，味道鲜美，十分可口。其特点为制作简易，保留了鸡肉最原始的香味、原汁原味，不加配料，味道不同于其他鸡肉的香味，食之别有风味，有着独特的粤式特色。

2、脆皮烧鸭

脆皮烧鸭是广东省的一道传统名菜，属于粤菜，其盛行于广东和香港等地区。

广东的脆皮烧鸭色泽金黄，皮脆肉嫩，最重要的是肥而不腻，佐酒下饭，二者皆佳。其以鸭肉为制作主料，脆皮烧鸭的烹饪技巧以烤菜为主。

至今已有几百年的历史，随着人员的流动，南北口味的交流与融合，全国各地的人民都喜欢上脆皮烧鸭。

3、潮汕卤味

要说广东美食怎么能少得了潮汕卤味呢？

潮汕卤味，是一道色香味俱全的地方传统特色名肴，属于粤菜系潮州菜。卤的方法是潮汕的特有食法，是世代相传的一种普遍的烹饪方法，属于“一方霸主”的潮汕菜，素有“味甲天下”之说。

潮汕卤味制法是以红糖、水、盐、豆酱（或酱油）、葱头、南姜、桂皮、八角、茴香等十几种天然香料进行“打卤”，再将鹅、鸭或猪脚、猪头皮之类浸入卤锅，科学用火卤制，不同的卤品所需的火候及时间是不同的。

潮汕卤味源远流长，制作讲究，潮汕地域宽广，人口众多，不同的地方有不同的做法，味道也是各有千秋。

4、蜜汁叉烧

蜜汁叉烧是一道烤制的肉类美食，是广东的传统名产之一，最早的名字叫“插烧”，就是用棍子插在猪的里脊肉烤制，但是因为不能满足食客的需求便将里脊肉串起来叉着烧，久而久之便演变为“叉烧”。

蜜汁叉烧主要用五花肉、叉烧酱、蚝油、生抽料酒、蜂蜜白糖、蒜和花生油为原材料制作而成。蜜汁叉烧色泽红亮、有浓郁的肉香味，吃起来口感鲜嫩多汁，甜而不腻。是广东烧腊店必点的招牌菜之一。

5、老火靓汤

老火靓汤又称广府汤，老火汤是广东传统的炖汤，也是广府人的食补养生秘方。

老火汤的最大的特点就是文火煲煮，火候足，时间也很长，根据各种汤料和烹饪方法，可以烹制出各种口味和不同功效的靓汤。

煲汤的方法可以是千奇百异，有熬，滚，煲，烩，炖等，味道也有咸，甜，酸，辣等口味，煲汤时间大概要3到4个小时，故称为老火靓汤。

具有地方特色的“老火靓汤靓汤”有阿胶红枣乌鸡汤、山药获乳鸽汤、玉竹百合鹤剪汤、黄精枸杞牛尾汤、半边莲炖鱼尾、冬瓜荷叶炖水鸭、冬虫草竹丝鸡汤、椰子鸡汤、西洋菜猪骨汤、霸王花猪肉汤。

6、汕头牛肉丸

汕头牛肉丸又称手捶牛肉丸，是广东省潮汕地区最著名的传统小食之一，起源于潮菜，它以柔、润、鲜、爽而驰名。其制作技艺源自2000多年的官廷菜肴“捣珍”，这种制作技艺在潮汕地区流传也有近百年历史。

手捶牛肉丸是潮汕地区最为普遍及大众化的民间小食，它既可作为点心小食，又可作为一道汤菜上筵席。潮汕人用两根特制的铁棒，每根3斤重，呈方形或三角形，用双手轮流捶打，把牛肉打成肉浆。并且用牛肉、牛骨熬汤来煮牛肉丸，从而使牛肉丸更具有浓郁的牛肉味，同时还增加用沙茶酱作酱碟吃，被评为潮汕名小食。

因为潮汕牛肉丸是纯手工制作，肉丸是实心的，筋道有弹性，咬上一口，满口牛肉香味，口感爽嫩、肉质细滑，咬一口汤汁四溢，这也成了潮汕的招牌。

2019年1月8日，汕头牛肉丸被汕头人民政府列入汕头市第六批非物质文化遗产。

7、红烧乳鸽

民间素有“一鸽胜九鸡”的说法，红烧乳鸽是广东的传统名菜之一。主要材料有乳鸽，特点是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。

它的制作分为两大工序，经过卤煮再油炸，香味渗入到骨头里。在卤煮的时候必须保证腌制的卤水够味儿，这样炸出来的乳鸽才能香到骨子里。经过油炸的乳鸽色泽红亮，皮脆肉嫩，吃红烧乳鸽，大部分人是连骨头也不放过， 连骨头都可以一并回味。

曾经光明乳鸽更是有着“天下第一鸽”的美誉。

8、煲仔饭

煲仔饭也称瓦煲饭，是广东省一道特色名菜，最常见和比较出名的煲仔饭有广式腊味煲仔饭、咸鱼煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡煲仔饭等。

烹饪煲仔饭时，通常是先将锅中刷猪油，再把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，瓦煲做出来的米饭晶莹剔透、颗粒分明，香气扑鼻，齿间留香，底部的锅巴又香又脆，吃上一口令人回味无穷。

吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，把热气的饭倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。

9、梅菜扣肉

梅菜扣肉，源自广东客家的传统美食，在客家人心中有不可撼动的地位。梅菜扣肉的制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。

制作工艺复杂，需经过煮、炸、炒、焖、蒸、扣六个步骤。通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，梅菜段铺在肥瘦相间的五花肉上，倒入原汤蒸透。

走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，五花肉的肉香配上梅菜的清香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻，也是餐桌上常见的压轴菜之一。

10、肠粉

肠粉是一种广东非常出名的传统美食，源于唐朝时的泷州(今广东罗定市)。肠粉分类只能按其制作方式来划分，广东的肠粉主要分两种：一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉。

主要分布在广州地区用布拉的布拉肠粉（广式肠粉），和主要分布在潮汕地区直接蒸的抽屉式肠粉（潮式肠粉）。两种肠粉名字不同，使用的材料也不同，做出的风味口感各有各的特点。

布拉肠粉的是以品尝馅料为主（肠粉浆大部分是使用粘米粉，再添加玉米淀粉），食材也比较简单，吃起来口感爽滑，味道香甜。

抽屉式肠粉（肠粉浆是使用纯米浆做成）主要品尝肠粉的粉质和酱汁调料。外表晶莹剔透，薄如蝉翼，吃起来细嫩爽滑，薄薄的粉皮包裹住鸡蛋、生菜、虾仁、猪肉等食材，再淋水独特的酱汁，鲜香满口回味无穷。

当然在广东，除了这十道特色美食，还有很多当地特色美食的味道也不错，其中的每道美食都是令我们胃口大开，这其中还有多少是你没吃过的呢？

来源：潮生活PLUS