北京
文｜易程
自8月中旬以来，由于多家头部量贩零食品牌接连陷入“缺斤短两”争议，有多地消费者在社交平台发布了一系列的散装零食存在称重不准、未规范去皮等问题。
此举既引发了大众对量贩零食秤具合规性的普遍担忧，也让散装称重这种零食销售模式受到了颇多关注，甚至还出现了一些关于零食店称重陷阱频现、源于品牌加盟模式带来利润困境的声音。
从基本情况层面看，除个别案例确实因员工忘记操作“去皮”（把托盘重量去掉）导致重量偏差过大，部分市县近日已针对网络中所反映的“缺斤短两”现象进行针对性核查。以内蒙古自治区包头市相关部门公众号9月4日晚发表文章披露的情况为例，检查结果显示该市累计检查零食经营门店123家次、电子计价秤284台次，抽样检验定量包装商品6批次，最终只发现1台电子计价秤未经检定。
继包头之后，运城、盐城等多地也进行了类似核查。再以北京为例，按照《中国消费者》杂志披露，该刊记者近期曾以普通消费者身份在海淀区开展体验式调查，实地复称结果显示，在多家门店采购的全部散装零食，重量误差均控制在2克以内，结算重量与复称实际重量基本吻合，未发现人为改装秤具、恶意缺斤短两的“鬼秤”现象。
从行业通用做法看，连锁零食品牌的秤具通常由公司统一配备并定期检定，加盟门店自行购买的秤具无法接入品牌收银系统。大量网络公开投诉与线下核查结果存在一定差异，其实或源于操作失误造成称重偏差，包括店员未规范操作误压、未对托盘去皮复位等。但值得提及的一点，则是截止目前，其实并不存在大量门店在主观层面故意缺斤短两的行为。
从商业模式角度分析，目前国内散装零食行业其实源于商业创新。随着近年来食品消费水平提升、消费场景多样化兴起及消费偏好转变驱动，消费者对品质和体验的追求，推动了零售渠道多样化发展，包括专卖店渠道包括量贩等模式不断涌现，正迎合了消费者对便利性和多样性的需求。
为提供质优价廉的零食，类似模式往往采用品牌方加加盟店的形式经营，大多数产品往往由厂商直供，并通过门店网络直接面向终端消费者。有一种说法是，随着行业竞争加剧，消费者遭遇缺斤短两源于加盟商在激烈竞争和微薄利润中“抠成本”。
这其实也是一种似是而非的说法。从宏观的行业发展角度看，随着中国经济持续发展，中国居民的人均可支配收入仍在进一步增长。收入水平的提升既会带来零食消费的整体规模增长，随着消费品质要求的提升，也将为量贩式的销售模式提供进一步的成长空间。
再从直接面临消费者的加盟商角度来看，业内相关数据也更多地证实了绝大多数门店其实是做长远生意的“街坊店”。对于它们而言，口碑也是提升其复购率从而增加盈利的核心手段之一，很难想象它们会以系统性的缺斤短两方式谋取长远经营。在此方面，以笔者查询到的某头部零食品牌的闭店率为例，其在2025年一季度为0.76%，到2026年一季度已进一步下降至0.46%。这一远低于茶饮等行业的数据，其实也侧面证明了零食散称依然是一门好生意，不需要“杀鸡取卵”。
尽管如此，近日频繁出现的消费者吐槽及监管部门的核查，其实也给仍在快速发展的零食快消行业提了一个很有必要的醒，那就是除品牌方向上继续与供应商携手开拓更多质优价廉的品类以外，也应向下与门店携手解决最后一公里的销售不规范问题。从类似角度延展，监管部门在进行核查时包括的多个方面就值得关注，包括门店所用电子计价秤是否存在作弊改装、是否按期检定、检定标识是否有效等，还包括商品净含量是否不足、标注是否规范等问题。
从消费者角度而言，因为前述品牌方与加盟商的模式存在，只要妥善保管好小票、发票、合同或线上交易记录等凭证，如遇纠纷可进行依法维权。根据《消费者权益保护法》第五十五条规定，若商家存在故意欺诈行为，消费者有权主张“退一赔三”。在行业内部，类似零食很忙、赵一鸣零食则已在此基础上提出了按称错商品差价的十倍赔付，消费者可以进一步放心。
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