山东
白露一过，秋风就带着寒气往骨头缝里钻，不少人早上起来手脚冰凉、吹点风就打喷嚏，其实都是体内阳气被秋寒耗散的信号。老辈人常说“白露补阳，入冬不慌”，这时候别总想着吃润燥的凉性食材，多吃点温性的补阳菜，把积累了大半年的湿寒气全赶出去，身体底子养好了整个冬天都少生病。今天就把8道家常补阳菜的详细做法分享给你，食材普通不贵，做法零难度，看完今天晚饭就能安排上。
一、羊肚菌山药猪骨汤
准备食材:羊肚菌，山药，胡萝卜，猪骨，姜片。
做法步骤:
1、羊肚菌清洗干净，浸泡一会儿，泡软后沥干水分。山药和胡萝卜削掉外皮，洗净后切成小块。
2、猪骨清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将猪骨捞起来清洗干净。
3、将猪骨、羊肚菌、胡萝卜和姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮半个小时。
4、时间到，放入山药继续炖煮半个小时。煮好后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。
二、番茄滑牛肉
详细食材
牛里脊300克、熟透番茄2个、蒜末、葱花、盐、生抽、少许白糖、淀粉、食用油
详细做法
1. 牛里脊逆纹切成薄片，加少许盐、生抽、淀粉、少许清水抓匀，淋油锁水腌制10分钟；
2. 番茄顶部划十字，去皮切小块备用；
3. 锅中少油，蒜末爆香，下入番茄翻炒出浓郁沙汁；
4. 加少许清水、盐、白糖调味煮开；
5. 均匀下入牛肉片，轻轻推开，煮至牛肉全部变色即可关火；
6. 撒葱花出锅，肉片滑嫩，酸甜开胃，汤汁拌饭绝了。
三、洋葱炒鸡蛋
所需食材：紫皮洋葱一个约300克、鸡蛋四个、青椒半个、生抽一勺、蚝油半勺、白糖少许、香醋几滴、食盐适量、食用油适量。
步骤：
1. 洋葱剥去干皮对半切开，切细丝后放清水中浸泡五分钟，捞出沥干。
2. 鸡蛋打入碗中，加两滴白醋和少许盐，充分搅打至蛋液起细密泡沫。
3. 青椒去籽切细丝，与洋葱丝放一起备用，方便一同下锅翻炒。
4. 热锅凉油，油温七成热倒入蛋液，底部凝固后用筷子划散，炒蓬松盛出。
5. 锅中加少许油，放入洋葱丝和青椒丝，大火快炒一分钟至边缘微透明。
6. 将鸡蛋倒回锅中，加生抽、蚝油、白糖和香醋，大火翻炒均匀入味。
7. 最后调入适量食盐，快速翻炒十秒出锅装盘，趁热食用风味最佳。
四、菠菜炒猪肝
所需食材：新鲜猪肝250克、嫩菠菜300克、生姜3片、大蒜3瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、干淀粉1汤匙、面粉1勺、食盐适量、食用油适量。
步骤：
1. 新鲜猪肝先放入冰箱冷藏室静置20分钟，稍硬的质地更方便切出薄厚均匀的片状。
2. 将猪肝切成2毫米薄片，放入碗中加一勺面粉和清水，反复抓洗2分钟去除黏液和血水。
3. 洗净的猪肝沥干水分，加入料酒、生抽、少许老抽和干淀粉，抓匀后淋入一勺食用油封住水分，腌制10分钟。
4. 菠菜择洗干净后切成寸段，烧一锅沸水加半勺盐，放入菠菜烫30秒迅速捞出，挤干水分备用。
5. 炒锅烧热后倒入凉油，油温升至七成热时下入姜丝和蒜片，小火爆香至蒜片微微金黄。
6. 保持大火，倒入腌好的猪肝快速翻炒至变色断生，约40秒立即盛出，切忌在锅中久留。
7. 利用锅中余油将菠菜回锅快炒20秒，倒入猪肝，加盐调味，大火翻匀后即可盛盘。
五、土豆炖鸡块
所需食材：新鲜鸡腿2个，黄心大土豆2个，胡萝卜半根，大葱1段，生姜4片，八角1个，生抽2勺，老抽小半勺，食用盐适量，清水适量，少许食用油。
步骤：
鸡腿清洗干净后剁成大小均匀的块状，放入冷水锅中加入2片生姜和少许料酒，大火煮开后撇掉表面的血沫。
捞出鸡块用温水冲洗干净表面的浮沫，沥干水分放在一旁备用，避免炖出来的汤浑浊发腥。
土豆削掉外皮切成滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化变黑，胡萝卜去皮切成小块，大葱切成段备用。
锅中倒入少许食用油，油温五成热时放入葱段、姜片和八角爆香，接着倒入沥干水分的鸡块翻炒至表面微微焦黄。
加入生抽和老抽继续翻炒，让每一块鸡块都均匀裹上酱汁，激发出肉类的鲜香味。
往锅中加入没过所有食材的热水，大火煮开后转小火盖上盖子慢炖20分钟，让鸡肉充分炖至八分熟。
把浸泡好的土豆块和胡萝卜块捞出沥干，倒入锅中翻拌均匀，继续盖上盖子小火慢炖15分钟，最后加盐调味收浓汤汁即可
六、清炒丝瓜
食材：丝瓜、大蒜、红椒、食盐、食用油
做法
1. 丝瓜削掉外皮，切滚刀块；大蒜切片，红椒切小块搭配颜色。
2. 锅中倒油烧热，爆香蒜片，放入丝瓜中火翻炒。
3. 丝瓜炒至变软，加入红椒块，撒上食盐调味。
4. 快速翻拌入味即可装盘。
小提示：丝瓜不宜炒制太久，防止发黑软烂，吃着才滑嫩。。
七、姜葱贻贝焖豆腐
食材： 鲜贻贝 / 嫩豆腐 / 生姜 / 大葱 / 大蒜 / 料酒 / 生抽 / 蚝油 / 白胡椒粉 / 盐 / 食用油
步骤：
1️⃣ 贻贝刷洗外壳，锅中烧水加料酒和姜片，水开后下贻贝煮至开口即刻捞出，取出贝肉备用。
2️⃣ 嫩豆腐切方块，生姜切片，大葱切段，蒜切末。
3️⃣ 锅中热油，下姜片葱段和蒜末爆香，加生抽和蚝油炒出酱香。
4️⃣ 加半碗热水烧开，放入豆腐块中火焖5分钟，再放贻贝肉继续焖3分钟。
5️⃣ 加盐和白胡椒粉调味，大火收汁至浓稠，撒葱花出锅。
八、葱烧豆腐
食材
老豆腐、大葱、生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉
制作步骤
1. 老豆腐切成大小均匀方块，大葱切成长段备用。
2. 平底锅薄薄刷一层油，放入豆腐，中小火慢煎，煎到两面金黄定型。
3. 碗中调汁：2勺生抽、1勺蚝油、少许盐、一点点白糖、1勺淀粉，加适量清水搅匀。
4. 锅里下入葱段，翻炒炒出葱香，倒入调好的料汁，小火煮2分钟。
5. 等到汤汁变得微微浓稠，翻炒让豆腐全部裹上酱汁，就可以关火装盘。
这些食材几块钱就能做一盘，根本不贵，别总舍不得买，白露后这半个月正是补阳的黄金期，换着花样给家人做，把寒气都赶跑，比穿多少厚衣服都管用。
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