菇农风采｜曹喜庆：花甲不停步 把山里香菇卖给世界

　　清晨的库房里，机器还未完全喧嚣起来，山西腾飞致远科技股份有限公司总经理曹喜庆已经蹲在货堆旁，低头和工人核对香菇酱出库单据。印着“临土情”的包装箱整齐码放等待运输，这是曹喜庆扎根临县香菇产业11年的心血印记。

　　熟悉他的人都说他“闲不住”，这正是65岁的曹喜庆最鲜明的特质，肯吃苦、善琢磨、敢闯敢试，既能沉下心扎进田间地头，也敢闯市场闯海外，把临县小小的枣木香菇加工成酱，做成走向大江南北、漂洋过海的特色美食。

图为曹喜庆向来访者展示制作好的成品瓶装香菇酱。 李喆姝 摄

　　2015年，临县枣木香菇产业刚刚起步，曹喜庆成为当地最早投身香菇种植的14户农户之一。

　　守着吕梁山的枣木资源，他不甘心局限在简单的本地种植。为摸透全国各地香菇产业的门道，他背起行囊辗转河南、河北、山东、辽宁、甘肃、湖北、福建、浙江、贵州等多个省份。走基地、看大棚、请教从业者，一路看、一路记、一路对比借鉴，在奔波跋涉之中，不断思索临县枣木香菇的差异化发展出路。

　　真刀真枪干起来，现实难题很快摆在眼前。鲜菇保鲜周期短，冷链运输成本居高不下，单纯售卖鲜菇，产业天花板清晰可见。

　　爱琢磨的曹喜庆把目光瞄向深加工赛道。“做成加工产品，货架期变长，附加值提上来，才能走得更远。”2024年，他下定决心布局香菇深加工，多次奔赴河南省南阳市西峡县、三门峡市卢氏县等香菇产地考察加工设备，蹲在生产车间学习制酱工艺，从零开始钻研香菇酱的生产技术。

　　“菇盖品相好，可以直接作为鲜菇销售；剪下来的菇腿肉质紧实有嚼劲，正是做香菇酱的上好原料。”在曹喜庆眼里，香菇浑身都是宝，一处也舍不得浪费。

　　他心里装着不同消费群体的需求，既要顾及孩童不吃辣的饮食习惯，也要兼顾南方市场对辣味的偏好，反复调试配方，打磨出原味、香辣味、鸡肉味、牛肉味4款香菇酱，打造自有品牌“临土情”。

　　这让腾飞食品成为吕梁山区为数不多，集香菇种植、分选、深加工于一体的本土企业。

　　产品做出来，只是闯市场的第一步。面对仲景、海天等成熟大品牌占据市场的现状，曹喜庆清楚，本土新品牌一切都要从零起步。

　　他不敢端着企业老板的架子，只能躬身跑市场，走访各地实体门店，面对面和商户交流沟通。一套独属于自己的拓市心法悄然而生：做产品要有足够自信，主动邀请商户、消费者试吃，用口味打动人心；做渠道切忌贪多求全，避免陷入恶性价格战。

　　他打了一个很形象的比方：“一个上万人口的小区，几十家便利店，我们只选一家合作。如果全部铺开，极易内卷引发价格战，最后伤害所有人的利益。”不贪大、求稳健，是他经商的行事准则。

　　靠着这种务实的打法，企业率先打开西安、榆林市场。2026年初，他把开拓重心放在更近的太原。不靠轰轰烈烈的营销，凭实打实的产品口碑与精细化运营，短短8个月，太原已有178家超市、便利店上架他的香菇酱。销路最好的超市，单店月销售额可达1万元。他还在太原的万水市场开设土特产旗舰体验店，门店单日最高销售额突破4000元。临县香菇酱逐步站稳了省城消费市场。

图为育菇棚内正在生长的枣木香菇。 李喆姝 摄

　　鲜菇销售与深加工双轮驱动，2025年，腾飞食品整体销售额突破1400万元，其中香菇酱销售额达850万元，全年销量超90万瓶。

　　创业路上，从来没有一帆风顺，曹喜庆敢闯，但也栽过跟头。嗅到线上消费的机遇，他尝试布局电商平台，可微薄的产品利润扛不住仓储、广告等各项开销，短短3个月，店铺亏损3万余元。

　　一次挫败没有浇灭他的热情，他没有盲目硬冲，而是冷静复盘得失。在他看来，电商是绕不开的风口，只是要找对适合自己的路径。眼下，他计划挖掘临县本土青年人才，组建自有直播团队，蓄力线上赛道，伺机打开更大的国内消费市场。

图为晾晒好的成品袋装干菇产品。 李喆姝 摄

　　如果说深耕国内市场，是步步为营的“阵地战”；扬帆出海，则是他主动求变的“突围战”。

　　仅近几个月，曹喜庆就带着自家香菇酱，跟随临县政府参加了多个国际级展会，从6月的第九届中国—亚欧博览会，到8月第二十五届中国长春国际农业・食品博览会，再到9月2026年中国农民丰收节金秋消费季，这些商贸活动为他牵线对接海外客商提供了机会，也收获了海外订单。

　　小小的香菇酱开始走出吕梁山，走向国际舞台。如今产品已经销往俄罗斯、迪拜、印度等7个国家，2026年出口额预计突破120万元。其中俄罗斯市场反响最好，年销量5万瓶，单瓶利润可达15元。

图为曹喜庆在新疆乌鲁木齐参加第九届中国—亚欧博览会时的照片。 受访者供图

　　当下，由企业投资建设的香菇分选基地正在加紧施工，预计今年10月建成投产。基地落成之后，企业出口额有望提升至600万元，将更好地满足海外市场的需求。

　　企业不断壮大，产业红利源源不断回流家乡。企业直接带动周边130余人就业，与当地8家香菇种植户建立稳定合作，2025年一年累计发放工人工资超180万元，小小的枣木香菇成了乡亲们眼里的“增收菇”。

　　从第一批普通种菇农户，到深耕全产业链的企业带头人，11年栉风沐雨。曹喜庆身上，既有农民的勤勉踏实，又有创业者敢闯敢拼的锐气，不固守舒适区，不畏惧试错，在一次次出发、一次次调整之中，临县枣木香菇的香气，承载着他的创业梦想，飘进国内千家万户，也漂洋过海奔赴世界。

　　(以上图为新华财经授权中国网财经使用)