"如果只喝一款BdM，我会选Cerbaiona"

"如果只能喝一款来自蒙塔奇诺的酒，我会选Diego Molinari的酒庄Cerbaiona华丽的Brunello 。"

——Vinous创始人Antonio Galloni

谈及意大利葡萄酒的殿堂级产区，托斯卡纳南部的蒙塔奇诺是绕不开的名字。这里出产的布鲁奈罗（Brunello di Montalcino），以桑娇维塞葡萄的深邃表达闻名于世。本期为大家着力推荐的，便是蒙塔奇诺传统派名庄中的标杆之作——「谢百欧纳酒庄 Cerbaiona」，酒风优雅内敛、矿物感清晰、结构精巧，是资深饮家心中"教科书级"的布鲁奈罗表达。

Cerbaiona的葡萄酒从不追逐浮华，而是用克制与精准说话。老庄主Diego Molinari用近四十年时间，在这片石灰岩页岩土壤中刻画出别具一格的风土印记；新团队在延续传统的同时，赋予酒液更精湛的清晰度与新鲜感。酒庄不出产Riserva酒款，精华地块全部用于酿造旗舰BdM，可以说酒庄的BdM全部拥有Riserva的质量。本次推荐酒款，无论是酒庄旗舰的Brunello，还是在同一片风土上出产的Rosso di Montalcino，都值得一试。配备中秋国庆节礼好价，垂直年份套装赠价值558元的英文原版巨著Native Wine Grapes of Italy，还有低于国际均价酒款哦~

本期推荐酒款：

·低于均价！ V90 入门优选 Grammatica

· 正牌同地块 Rosso di Montalcino

· 2019/2020/2021世纪大年当家BdM（2020低于均价）

· 市面罕见垂直年份套装 17/18/19/20/21

套装赠品：价值558元的英文原版巨著Native Wine Grapes of Italy

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关于谢百欧纳酒庄

Cerbaiona

谢百欧纳酒庄坐落于蒙塔奇诺镇东北方向约一公里处，是一片占地约20公顷的小型庄园，其中葡萄园面积约4至4.5公顷。酒庄的建筑是一座带有文艺复兴花园的17世纪庄园，海拔约350-400米，东向坡地赋予葡萄园温暖而干燥的微气候，远眺可见皮恩扎（Pienza）与阿米阿塔山（Monte Amiata）的轮廓。

1977年，意大利航空机长Diego Molinari结束二十五年飞行生涯，与妻子Nora在托斯卡纳寻觅退休生活之地，选定驻足于蒙塔奇诺这片山坡。彼时庄园已荒废，邻居们被雇来重新种植并扩展葡萄园。1981年，Cerbaiona开始商业生产，四年后将酒款标注为Brunello di Montalcino。几乎在瞬间，酒评家们便注意到了当地人早已知晓的事实：Cerbaiona这片小而独特的山坡，其Galestro（石灰岩页岩）土壤与砂质的结合，是蒙塔奇诺风土中不可复制的一页。

Diego Molinari和太太Mora

Diego的酿酒哲学深受布鲁奈罗鼻祖Biondi-Santi的影响。他多次拜访Franco Biondi-Santi，不仅学习传统剪枝技艺，更获得了酒庄优质桑娇维塞克隆植株。他与托斯卡纳传奇酿酒顾问Giulio Gambelli交好，酿酒风格也深受其影响。Robert Parker曾评价："Diego Molinari持续酿造出该地区颇具启发性的葡萄酒之一。他的Brunello是经典结构的葡萄酒，表达了蒙塔奇诺桑娇维塞的本质。"而Vinous创始人Antonio Galloni的名言更是广为流传："如果只能喝一款来自蒙塔奇诺的酒，我会选Diego Molinari的酒庄Cerbaiona华丽的Brunello"

2015年秋天，年过八旬的Diego将酒庄出售给由美国风险投资家，启明创投的创始主管合伙人Gary Rieschel与酿酒师Matthew Fioretti领衔的投资团队。新团队承诺延续传统，同时进行了为期四年的葡萄园重新种植与扩建，引入alberello（灌木式）栽培法，并建设了全新的地下酒窖。Fioretti将酿酒视为"工艺"而非单纯的"艺术"，强调精准与卫生，同时保留酒庄核心的传统价值观。

Matthew Fioretti

一个颇具争议的决策是，Cerbaiona在2015年后宣布成为"No Scores Zone"——不再接受酒评家的评分。这意味着2016年后的酒款专业评分非常难寻，也让酒庄的每一瓶酒更需要靠饮家的味蕾去验证。

Cerbaiona的葡萄园位于蒙塔奇诺中部地带，东向坡地海拔350-400米，土壤由覆盖在Galestro石灰岩页岩与Alberese泥灰岩之上的岩石砾石层构成，兼具砂质成分。这种疏松多孔的结构迫使葡萄藤根系深扎以汲取水分与矿物质，赋予酒液鲜明的矿物咸鲜感与张力。昼夜温差可达12℃，使桑娇维塞在保有高酸度的同时累积复杂的酚类物质。

葡萄经手工采摘后，在水泥罐或敞口木发酵罐中以天然酵母启动发酵，不添加商业酵母或酶。Brunello在大型斯洛文尼亚橡木桶中熟化至少四年，远超法定两年的要求。酒庄坚持不澄清、不过滤，装瓶前仅经轻微硫处理。自Fioretti接手后，酒庄全面转为有机种植，并引入了低温冷浸渍与惰性气体保护等现代技术，但核心环节依然恪守传统。

Cerbaiona的Brunello以优雅与张力并存而著称。相较于Biondi-Santi的冷峻古典或Soldera的华丽复杂，Cerbaiona更贴近勃艮第的细腻与飘逸。酒评家Kerin O'Keefe曾称其为"托斯卡纳的Musigny"。2006年份在Antonio Galloni主持的Brunello品鉴中位列榜首；2010年份斩获Vinous满分100分，并获Guida Essenziale di Cernilli"年度意大利酒"殊荣。如今，Cerbaiona年产Brunello仅10000-15000瓶，Rosso di Montalcino 3000-5000瓶，配额制销售使每一瓶酒都颇为难得。

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【低于均价·V90大切果味澎湃入门小酒】

2020 谢百欧纳歌玛缇干红

Cerbaiona Toscana Grammatica

Grammatica是酒庄的托斯卡纳IGT作品，以桑娇维塞为主的混酿，展现酒庄对优雅风格的把控，轻松易饮。2020年份的酒款散发着干樱桃、鼠尾草和碎紫罗兰的香气，口感柔和多汁，野生蓝莓与黑莓果味在明快的酸度支撑下显得活力十足，收尾带有咸鲜的甘草气息。

评分：V90

适饮期：2026-2030

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【大切正牌同地块 ·精妙玫瑰花瓣RdM】

2020 谢百欧纳蒙塔奇诺干红

Cerbaiona Rosso di Montalcino

Cerbaiona的Rosso di Montalcino与正牌Brunello共享同一片风土，仅在桶陈时间与瓶中陈年上有所区别，产量甚至比Brunello更为稀少。

2020年份香气经典而高级，开瓶即能感受到鲜活的酸樱桃与红醋栗气息，继而浮现蒙塔奇诺特有的尘土感、干玫瑰花瓣与一丝马鞍皮革的层次。入口单宁紧致细密，酸度明亮，酒体中等偏饱满，余味带有矿物咸感与香料气息。这是一款有结构、有深度的RdM，被酒友称为"拥有超越BdM实力的RdM"。

适饮期：2026-2033

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【2019/2020/2021世纪大年当家BdM】

谢百欧纳布鲁耐罗干红

Cerbaiona Brunello di Montalcino

因为Cerbaiona酒庄不像很多其他BdM酒庄那样出产Riserva珍藏酒款，精华地块全部用于酿造BdM，正因为如此Cerbaioma的BdM的卓越品质，可以拿到权威酒评家98-100分这样的超高评价。

• 2019年份 WA96·世纪大年强劲饱满BdM

2019年是BdM近年来备受瞩目的年份之一。酒庄展现了典型的东南坡风格：深邃的宝石红色中泛着石榴石般的光泽，香气层次丰富而内敛，成熟的黑樱桃、野生莓果与干玫瑰花瓣交织，随后缓缓释放出烟草、湿土与松露的气息。入口结构紧实，单宁如细密的丝绒般铺展，酸度明亮而持久，余味中矿物质感清晰可辨。Wine Advocate评价其"拥有出色的陈年潜力与优雅的平衡感"。

• 2020年份 低于均价·JD97优雅从容克制感BdM
  

  2020年份来自一个精致而微妙的年份，与2019年的力量感形成清晰对比。酒液呈现明亮的红色调，香气中黑覆盆子、紫罗兰与温暖香料层层绽放。中等至饱满的酒体，肩部更宽广，质感更为丰富，成熟的单宁与平衡的酸度相得益彰，收尾慷慨而精致。这款酒展现了酒庄对桑娇维塞的克制诠释，即便生长季炎热，酒液依然保持着优雅与从容。总产量12653瓶、300瓶大瓶装及30瓶超大瓶装。

• 2021年份 JD99·准满分世纪大年平衡感拉满

  2021年对于酒庄而言是具有里程碑意义的年份。这是酒庄在新酿酒厂完成酿造的头一个年份，也是现任酿酒师Matthew Fioretti完全主导酿造理念的开端。酒款展现了BdM的另一种可能性,在力量与优雅之间找到了出色的平衡点。深邃的果香、复杂的香料层次、以及贯穿始终的矿物质骨架，共同构建了一款既适合当下品鉴、又具备二十年陈年潜力的作品。

适饮期：2026-2040

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【市面罕见垂直年份套装 2017/2018/2019/2020/2021】

谢百欧纳布鲁耐罗干红

Cerbaiona Brunello di Montalcino

对于真正的BdM爱好者而言，没有什么比一次垂直品鉴更能展示酒庄风土全貌。Cerbaiona这五个连续年份，从2017到2021，恰好覆盖了BdM近年来颇具代表性的气候周期：从炎热干旱到温和平衡，每一款都是年份的忠实见证。

• 【WA93·优雅与力量并存】2017 谢百欧纳布鲁耐罗干红

• 【WA93·经典温暖年份表达】2018 谢百欧纳布鲁耐罗干红

• 【WA96·世纪大年强劲饱满BdM】2019 谢百欧纳布鲁耐罗干红

• 【低于均价！JD97·优雅从容克制感BdM】2020 谢百欧纳布鲁耐罗干红

• 【JD99·准满分世纪大年平衡感拉满】2021 谢百欧纳布鲁耐罗干红

  套装赠品：价值558元的英文原版巨著Native Wine Grapes of Italy

  
  

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文 | 知味荐酒小分队

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