江苏
随着开海季的来临，海鲜市场也开始变得热闹起来，不仅海鲜种类多，价格也很亲民，每每路过都会买上几只回家尝鲜。但在众多海鲜中，最受欢迎的就是梭子蟹了，光是想想那肥美的蟹黄，鲜嫩的肉质，就让人忍不住直流口水。可在买蟹时也有人会纠结：买公蟹还是母蟹？其实公母吃法时间也有讲究，弄懂后不再花冤枉钱。
一、梭子蟹对身体的好处
很多人只是把梭子蟹当成时令美食，想着偶尔买几只解解馋，其实梭子蟹的营养价值比人们想象中的高多了，它是典型的高蛋白低脂肪食物。梭子蟹中的蛋白质都是极被人体吸收的动物蛋白，既能补充人体缺少的蛋白质又不用担心长胖的问题，哪怕是减脂期吃也毫无负担。
此外，梭子蟹中还含有丰富的微量元素，如：钙、铁、锌等，这些微量元素都是人体必不可少的存在，既能增强骨骼发育，又能提升人体免疫力。最难得的是梭子蟹的蟹肉细腻嫩滑，极易消化，哪怕是肠胃虚弱的老人和孩子也能食用，可谓是秋季难得的滋补佳品了。
二、买公蟹还是母蟹？
在买梭子蟹时，很多人都会下意识挑选母蟹，总觉母蟹有蟹黄，比公蟹划算得多！其实这是最吃亏的买法。渔民表示：公母蟹吃法时间有讲究，现在正处于开海季，首选的就是公蟹。因为公蟹的个头往往比母蟹更壮实，且肉质紧实，汁水充足，刚掰开壳就能看到新鲜的蟹肉，无论是清蒸还是爆炒都很合适。
反观该季节的母蟹就没有那么受欢迎了，因为开海期的母蟹还没有完全长满蟹黄，大多处于少高空高状态，且口味寡淡，肉质也比较干瘪。与其花高价购买母蟹，还不如直接挑选公蟹，这样既不浪费钱，又能享受到肥美的蟹肉。
那么什么时候可以吃母蟹呢？别着急，再等一两个月就可以了，因为母蟹的成熟周期相对较晚，9月下旬慢慢进入育黄期，10-11月会彻底完成性腺发育。不仅蟹膏浓郁醇厚、颜色更是红的诱人，就连肉质也饱满紧实，可以说此时的母蟹，无论是口感还是营养价值都达到了巅峰，随便怎么吃都很合适。
三、教你一秒分辨公母
很多新手小白都不知道如何分辨梭子蟹的公母。全靠商家推荐，殊不知这种做法只会使自己陷入被动状态，从而掉入商家陷阱。想享受到美味的梭子蟹，就一定要掌握公母的分辨方法，下面就来教大家一种最直观的分辨方法——看肚脐形状。
公蟹的肚脐往往是尖尖的三角形或者细长条，而母蟹的肚脐往往宽大圆润，饱满厚实。用这种方法判断公母蟹，其准确率达到了95%以上，而且一眼就能分辨出来，绝对不会买错。
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