福建
中国人讲究因时而食，秋冬季节食补除了丰富蛋白质和富含维生素的柑桔类水果，也可多吃一些火力旺、驱寒温补的食材，让身体由内而外感觉到暖和才是抵御寒冷的重中之重。
俗话说“日食三枣，长生不老”，在中国的草药书籍《本经》中有记载，红枣是传统的滋补食材，因此秋冬季节吃红枣正正好。
红枣可以做的美食很多，老佛爷慈禧极其喜爱红枣莲子羹；桂圆姜枣膏一直都是很多女性滋补的良方；广式靓汤里也总是少不了许多红枣的身影；上回笋笋做的『红枣坚果酥』也成为了最近很火的网红小甜点。
那今天再推荐一款『枣泥蛋糕』吧，这可是笋笋小时候最爱吃的美味之一呢。
笋笋记得儿时家里的火车站边有一家蛋糕店，店里有一款『枣泥蛋糕』卖得特别火，许多人都慕名前去购买，笋妈也常买来吃。
那时候觉得『枣泥蛋糕』真是人间美味啊，红润润的色泽，松软细腻的口感，入口枣香浓郁，那是笋笋第一次对红枣表现出喜爱，所以长大后的笋笋特别爱吃红枣也有这个原因吧。
成长为大人的笋笋在很多地方看到过『枣泥蛋糕』，有些地方管它叫『枣糕』或『核桃糕』，不过总是吃不出儿时的味道，外面卖的总有一股碱味，大概是小苏打或泡打粉放多了吧，当然也可能是当下的心境也不同了。
那就试着自己做吧！
不用泡打粉和小苏打，不用分蛋，红枣味香浓而不甜腻，低脂又健康，大人小孩都可以放心吃，好吃到停不下来呀。
食材
鸡蛋4-5个、红糖5-10g、玉米油40g
红枣肉150g、牛奶200ml、低粉90g
熟芝麻适量、核桃仁适量(可省)
步骤
红枣洗净去核取150g，可以直接买去核的红枣。
红枣上锅蒸熟至软烂。
将蒸好的红枣放入料理机里，加入牛奶打成泥，可以留一些颗粒更好吃，小宝宝可以换成母乳或配方奶。
鸡蛋打入大碗中，加红糖。
大鸡蛋用4个，小鸡蛋用5个。
红枣泥很甜，所以适当加糖就好，加入红糖味道更好。
高速打发至纹路明显，可以画出"8＂字即可。
加入红枣泥和玉米油。
用打蛋器搅打均匀，十几秒就可以了。
过筛入低粉。
用刮刀翻拌均匀。
烤盘里提前铺一层烘焙纸或烘焙布，从高处倒入面糊，轻轻晃动让面糊均匀平铺烤盘。
蛋糕糊面上撒上熟芝麻或核桃，不喜欢核桃可以不加。
烤箱提前预热，放入烤箱中层，上下火145度烤45分钟，或水开后上锅蒸30分钟。
香喷喷的枣泥蛋糕就做好啦。
直接脱去油纸切成小块晾凉透气。
色泽红润，枣香浓郁，好吃又营养。
喜欢吃干果仁的还可以在蛋糕糊里加一些碎核桃和其他干果仁，增加口感和风味，所以很多地方把这种加了核桃的枣泥蛋糕叫做核桃糕。
自己做的枣糕组织柔软细腻，红枣味非常浓郁，虽然甜但并不会觉得甜腻，入口还能感觉到大颗粒的枣肉，低脂健康，口感丰富，让人根本停不下来。
不用分蛋不用打发蛋清也能做的传统枣糕，新手党也能轻松学会。
不用泡打粉，营养美味，低脂营养的枣泥蛋糕，好吃不上火，童年的味道。
吃上一口童年的蛋糕，愿我们的快乐都能像儿时那么简单纯粹，也愿我们永远年轻，永远热泪盈眶~
图文：呵呵笋
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