上海
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前言
天气干燥、嗓子不舒服时，很多人会用罗汉果泡水。它味道甘甜，也是生活中很常见的一种食材。
除了大家熟悉的泡水、润嗓，罗汉果还有一个值得了解的方向：它的一些成分会和肠道菌群发生作用。
罗汉果中含有一类重要成分——罗汉果甜苷。研究发现，其中的罗汉果甜苷V（Mogroside V）能够影响部分肠菌，还会被肠菌进一步分解。
另一项研究还发现，在2型糖尿病大鼠中，罗汉果相关成分带来的菌群变化，与血糖和胰岛素抵抗改善存在联系。
0124小时后，肠道菌群发生了什么？
华南理工大学团队在《ACS Omega》发表研究，将人来源的肠道菌群与罗汉果甜苷V放在一起进行体外培养。
24小时后，肠道菌群发生变化。其中，拟杆菌属、乳杆菌属、普雷沃氏菌属等增加，另一些细菌则有所减少。
肠菌还会继续分解罗汉果甜苷V。与此同时，乙酸、丙酸和丁酸等短链脂肪酸增加。
短链脂肪酸是肠菌利用食物成分后产生的一类重要物质，与肠道环境和身体代谢有关。
研究人员认为，罗汉果甜苷V具有潜在的益生元作用。
简单来说，它可能成为部分肠菌可以利用的成分，从而影响肠道微生态。
需要说明的是，这里使用的是人来源肠道菌群的体外培养，并不是人在喝罗汉果水24小时后出现了这些变化。
02连续14天，血糖代谢也出现改善
上海交通大学团队在2型糖尿病大鼠中观察了罗汉果相关成分对血糖代谢和肠道菌群的影响。
研究人员分别使用罗汉果提取物，以及以罗汉果甜苷为主要成分的提取物进行干预。
连续14天后，原本紊乱的肠道菌群得到一定程度的恢复，粪便中的短链脂肪酸明显增加。
▲肠道菌群可将罗汉果苷V（MV）和11-O-罗汉果苷V转化为新的代谢产物，图中对比了0小时与培养24小时后的主要成分变化。
研究还发现，部分肠菌以及乙酸、丁酸等物质，与血糖降低和胰岛素抵抗改善存在联系。
胰岛素抵抗，可以简单理解为身体对胰岛素的反应变差，调节血糖的能力受到影响，这是2型糖尿病的重要特征之一。
研究人员由此提出，肠道菌群及其产生的物质，可能参与了罗汉果甜苷影响血糖代谢的过程。
03罗汉果怎么吃？这3点可以记住
✅最常见的吃法：泡水
干罗汉果洗净、敲开后，取适量果壳和果肉放入杯中，用热水冲泡，稍微焖一会儿即可饮用，还可以继续续水。
罗汉果本身甜味已经很明显，通常不需要额外加糖。除了单独泡水，也常用来搭配雪梨煮水，或者用于煲汤等。
✅咽干、咽痛时，可以考虑罗汉果
按照传统应用，罗汉果味甘、性凉，具有清热润肺、利咽开音、润肠通便的作用。
因此，出现肺热或肺燥引起的咽干、咽痛、声音嘶哑，以及肠燥便秘等情况时，罗汉果是比较常见的食药两用材料。
❌哪些人要注意？
罗汉果性凉，脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜大量或长期饮用。如果属于风寒咳嗽，也不适合自行长期用罗汉果调理。
还要注意，研究中使用的是罗汉果甜苷或罗汉果提取物，与日常泡一杯罗汉果水并不是同一种干预，更不能把罗汉果当成降糖药使用。
04罗汉果，可能不只是“润嗓果”
过去说到罗汉果，很多人首先想到的是泡水、润嗓和天然甜味。
现在，肠道菌群、肠菌产生的物质以及血糖代谢，又让我们看到了罗汉果的另一面。它的一些健康作用，可能与肠道微生态有着密切联系。
14天的血糖结果目前来自2型糖尿病大鼠，不能直接等同于人体效果。
但罗汉果的研究价值，已经从传统的食材，延伸到了肠道菌群和代谢健康。
注明参考资料
[1] Xiao R, et al. ACS Omega, 2021. DOI：10.1021/acsomega.1c03485
[2] Zhang Y, et al. Journal of Ethnopharmacology, 2021. DOI：10.1016/j.jep.2021.114033
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