河南
中秋国庆马上就要到了，不少家庭已经开始采购过节食材，
牛肉一直是家宴，聚餐里很受欢迎的肉类。
最近逛菜市场或者生鲜店的朋友，应该能明显感觉到，牛肉的价格悄悄往上走了。
9月11日北京新发地市场的数据显示，牛前腱报价达到每公斤75元。
对比来看，环比上涨4%，同比涨幅更是达到17%。
市场商户也坦言，这段时间牛肉涨价的感受很直观，
拿货价一天一个样，零售端自然跟着上调。
这次牛肉迎来上涨行情，主要是两方面因素叠加。
第一就是节日带来的消费需求提升。
临近双节家庭采购增多，还有不少餐馆，饭店提前备货，
用来应对假期的客流，市场整体需求量变大，进入传统消费旺季。
需求上来之后，市场走货更快，带动价格抬升。
第二点，也是更根本的原因，肉牛存栏量下降，市场整体供应有所收缩。
养牛的周期本身很长，不像生猪出栏快，一旦存栏减少，
短时间很难快速补上供给缺口。
供需关系一变化，价格就容易出现持续走高的情况。
很多消费者感慨，现在买一块牛腱子卤制，开销比去年同期高出不少。
不少人打算调整采购计划，有的会选择猪肉，鸡肉等其他肉类替代，
也有人打算提前分批少量购买，避开节前价格高点。
在我看来牛肉涨价属于季节性叠加供给变化带来的正常市场波动。
短期之内很难快速回落。大家准备过节食材，可以多逛逛不同渠道，
菜市场，生鲜平台多对比一下价格，按需采购，不用盲目大量囤货。
牛肉冷藏冷冻虽然可以保存，但存放太久，口感和营养都会打折扣。
这里也提醒大家，采购牛肉的时候留意肉品检疫信息，保留购物小票。
遇到哄抬物价，标价不清的情况，可以向市场监管部门反馈。
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