看得人直流口水！90后宝妈做的面食火了！日照的张湾来认识一下！

距离中秋节尚有一段时间，在市区年年锦·大眼花饽饽店里，早已是一派热火朝天的忙碌景象。

揉面、醒发、塑形、雕花……几位大姐在操作台前来回忙碌，空气中弥漫着淡淡的面香。这家店的主理人张湾，一位“90后”非遗花馍技艺传承人，入行不过短短几年，从居家制作的私房小作坊，到拥有独立门店，在众多本土手作店铺中闯出了自己的一片天地。守正初心，大胆创新，她的创业故事耐人品读。

从家庭作坊到门店的跨越

初秋的午后，循着导航的指引，记者见到了张湾本人。一双清亮的大眼睛，说话干脆利落，爽朗直率，是很典型的山东姑娘。

1990年出生的张湾，如今已是两个孩子的母亲。回望五年前，于她而言，是人生中最难熬的一段日子。2021年，二胎降生，她成了一名全职妈妈，也就在这一年，她永远失去了母亲。一边是新生命到来的欣喜，一边是至亲离去的悲痛，两种情绪交织，那段时光，她称之为人生的至暗时刻。

“我母亲就是一位特别能吃苦的普通人，她身上那股韧劲，一直深深影响着我。”说起母亲，张湾的语气多了几分柔软。困于家中照料两个年幼的孩子，天生闲不住的她不愿就这样停下脚步。最开始，她只是潜心给宝宝做辅食，精细配比、反复调试口味，做出来的辅食分量时常做多，吃不完，便分给邻里街坊品尝。

慢慢地，大家都夸她手艺好。面食本就一脉相通，从宝宝辅食，到各式面点、花馍、家常点心，张湾越钻研越深。遇到不懂的技法，就自己查资料、看教程，一点点摸索练习。

“我始终觉得，人生经受多少磨砺，就藏着多少机遇。”抱着这样朴素的信念，手中的一团团面团，悄悄改写了她的人生轨迹。

日复一日在家做面食，订单渐渐多了起来，小小的家庭作坊已经难以承载。“与其给别人打工，不如试着自己当老板。”念头一旦萌生，张湾便说干就干。

2023年8月，张湾下定决心，走出家门，把小小的家庭作坊，升级成正规线下门店。选址、沟通、装修，一桩桩琐事亲力亲为，历经数月筹备，属于她的“大眼花·饽饽店”正式开门营业。属于她的创业之路，自此正式启程。

静下心来，就像发面一样

推开店门，近300平方米的空间豁然开朗，窗明几净，各类操作台、食材收纳区摆放得整整齐齐，每一处都打理得干干净净。在这里，时间仿佛都慢了下来，面团在掌心慢慢醒发，每一道工序，都容不得半点急躁。

开店之初，张湾心里清楚，想要把花馍做出名堂，闭门造车远远不够。为精进技艺，2022年，她专程奔赴青岛、烟台这些花饽饽技艺的发源地，登门求学，潜心钻研。从花馍精巧的造型、色彩搭配，到产品定位、经营思路，每一个细节她都认真学、仔细记，凭着一股不服输的韧劲，一点点打磨手艺，摸索经营之道。

汗水终有回响。2025年10月，喜讯传来，“花馍制作技艺”成功入选岚山区非物质文化遗产名录。这份沉甸甸的官方认可，更加坚定了张湾的初心。

做食品，良心永远是底线。

在店里，这份坚持体现在每一处细节：选用优质面粉，拒绝多余添加剂；和面只用纯净水；店里招牌的红枣馒头，每一颗红枣，都是员工一颗颗手工剪核处理，费时费力，却最大程度保证入口的口感与安心。

身边人有时会说张湾做事太“轴”，不懂取巧提速。她却有自己的一套道理：“做手作面食，急不得，就像发面。想要得到一块状态上好的面团，就得耐下心来，留给它足够的醒发时间。”日复一日重复揉面、塑形，工作确实单调枯燥，可每当看到周边的居民提着面点，笑着走出店里，这份辛苦，就都有了归宿。

立足日照，
让市民吃上更放心的健康面食

2025年，于张湾而言，也是实现跨越式成长的一年。这一年，她申请的“年年锦”商标，正式通过国家商标局审定，属于她的品牌，就此落地生根。

“我的心愿很简单，立足日照，让家乡人吃上更健康的面食。”这是张湾给自己定下的目标。

创业路上，张湾也踩过坑。最开始，店里主打花馍，可花馍大多集中在节庆期间才有大量需求，淡旺季差距明显，只靠节日刚需，店铺很难长久平稳经营。发现这个短板后，张湾没有固守老路，迅速调整思路，跳出节日礼品的局限，把产品重心转向老百姓的日常餐桌，贴合大众民生需求。

如今走进店里，货架上早已琳琅满目。家常馒头、花卷、软糯豆包、时令月饼、儿童辅食……店里的面食品类拓展到30余种，覆盖老人、孩子、上班族等不同人群的饮食需求。蒸一锅热气腾腾的馒头，做一份软嫩的宝宝面点，烘烤应季的月饼，街坊邻里的面食需求，在这里大多可以一站式配齐。

“现在我们店，更像是社区里的老朋友，大家有什么面食上的需求，都会来找我们。”谈及未来，张湾并没有立下宏大高远的豪言壮语，她的愿望依旧质朴而真切：踏踏实实做好每一份面食，守住品质，守住味道，做日照老百姓信得过的面食店，让街坊邻居，随时都能吃上一口放心馒头、暖心面点。

一个面团，揉进了张湾日复一日的坚守，也揉进了她对日照这片土地的热爱，并以匠心传承非遗，在一方小小的面食店里，书写着属于自己闪闪发光的人生。

全媒体记者：杨辉

摄影：宋年升

编辑：张珊

一审：许芮

二审：王宗敏

三审：孙向阳

终审：王学兴

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