江苏
人过了五十，最怕的就是腿脚不利索，年轻时候上楼下楼，几步就上去了，现在爬个坡，得扶着栏杆歇两回，膝盖也疼，腰也酸，都说岁数不饶人，可光发愁没用，吃食上得跟上，该补的补，身子骨才硬朗。
人过 50 别瞎补，建议大家多吃 3 道菜，强健筋骨，增强体质，营养含量高！
1、板栗烧鸡翅
秋天的板栗正上市，糖炒栗子的香味，满大街都是，板栗是秋天的应季果仁，淀粉足，蛋白质也不差，鸡翅肉嫩，胶质多，这两样凑一起，板栗烧鸡翅，是秋天里最馋人的一道，板栗吸饱了汤汁，粉糯糯的，鸡翅炖得脱骨，一咬就烂，老人牙口不好也吃得动，这一盘，甜咸口的，就着米饭，孩子多吃一碗，炖板栗烧鸡翅，板栗要先焯一下水，去去涩味，炖出来才粉糯香甜。
推荐菜谱：板栗烧鸡翅
1、鸡翅洗净，两面改上花刀，凉水入锅烧开，撇净浮沫，捞出冲洗干净，板栗去壳去皮洗净。
2、锅中入油，下入鸡翅煎至两面金黄，下入葱姜蒜和八角炒出香味，烹入料酒和一品鲜酱油炒上色。
3、添入开水没过鸡翅，下入板栗，大火烧开后转小火慢炖，炖至鸡翅软烂、板栗粉糯，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，即可出锅享用。
2、口蘑炒牛肉
口蘑是蘑菇里实打实的鲜，肉厚实，滑嫩嫩的，口蘑的蛋白质和钾都不少，营养含量很高，牛肉更是老牌子的好食材，富含优质蛋白和氨基酸，还有铁，天凉了吃牛肉，身上有劲，口蘑炒牛肉，蘑菇的鲜，配上牛肉的嫩，滑炒出来，一口下去，又鲜又嫩，这菜看着简单，牛肉要上浆，抓匀了腌一会，滑出来的肉才嫩，老人嚼得动，孩子也抢着吃，口蘑炒之前焯一下水，去去土腥味，炒的时候也不出水。
推荐菜谱：口蘑炒牛肉
1、口蘑洗净切成片，牛肉顶纹切成薄片，加入料酒、生抽、淀粉和少许油抓匀上浆。
2、锅中烧水，水开后下入口蘑焯烫一下，捞出过凉。
3、锅中入油，油温三四成热时下入牛肉滑炒至变色盛出，锅中留底油爆香葱姜蒜，下入口蘑翻炒均匀，下入牛肉，加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀，即可出锅享用。
3、肉末蒸蛋
鸡蛋是老百姓家里最不缺的营养，一天一个蛋，是很多老人的习惯，鸡蛋的蛋白质含量高，也好吸收，是家里最实在的营养，肉末蒸蛋，是把肉末的香和鸡蛋的嫩合到一块，蒸出来的蛋羹，滑滑嫩嫩的，像豆腐一样，肉末铺在上面，鲜香入味，老人牙口不好，这一碗，不用嚼，抿一抿就化，孩子也爱，舀一勺，拌着饭，吃得干干净净，做法也省事，蒸一蒸就上桌，家里来客，端上这一碗也拿得出手。
推荐菜谱：肉末蒸蛋
1、猪肉剁成肉末，加入葱姜末、料酒、生抽和少许盐搅匀，腌制一会。
2、鸡蛋打散，加入温水搅匀，过筛滤去浮沫，盖上盘子，入蒸锅，水开后蒸 8 分钟。
3、蒸至蛋液凝固，把肉末铺在蛋羹上，再蒸 5 分钟，淋入少许香油和酱油，即可出锅享用。
小贴士
1、牛肉选牛里脊或黄瓜条，顶纹切，顺着纹路切，炒出来就柴。
2、蒸蛋羹，蛋液里加温水，别加凉水，加凉水蒸出来的蛋羹发硬。
3、板栗难剥皮，买剥好的省事，自己剥的话，煮开焖一会，皮就裂开了。
来到秋天，正是贴秋膘滋补的好时候，以上这 3 道菜，都是营养实打实高的家常菜，做起来也简单，人过五十，不妨换着样做给家人吃，身子骨硬朗，腿脚有劲，舒舒服服过秋天，这一秋，人的精气神都靠这口饭顶着。
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