山东
不少长辈总把“吃饱就行”挂在嘴边，剩菜热三顿凑活一顿，馒头就咸菜对付一餐，钱都省下来买保健品补剂，却忽略了日常饭桌才是最好的养生阵地。人上了年纪代谢变慢、骨量流失、脾胃虚弱，与其花大价钱买难吸收的补品，不如把以下8道家常食材做成软嫩好消化的养生菜，吃对了比啥都养人。
一、冬瓜蛤蜊汤
食材
蛤蜊四百克，冬瓜三百克，生姜一小块，葱花少许，盐适量，白胡椒粉少许，香油几滴。
做法
1.蛤蜊放入盐水浸泡两小时吐净泥沙，反复冲洗外壳。
2.冬瓜去皮切薄片，生姜切细丝。
3.锅中放入清水，下入姜丝烧开，
4.先放入冬瓜片煮五分钟，煮到冬瓜变得半透明，
5.再倒入蛤蜊，煮到蛤蜊全部开口，挑出没有张开的，加入盐和白胡椒粉调味，关火之后撒上葱花，滴几滴香油即可。
二、茭白酿肉
食材
茭白、猪肉末、香菇、葱花、生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉
详细步骤
1、干香菇泡发切细末，加入肉末中，加生抽、蚝油、胡椒粉、少许淀粉、葱花，朝一个方向搅拌上劲。
2、茭白去皮切厚段，中间挖空少许凹槽（不要挖穿）。
3、把调好的肉馅满满填入茭白凹槽中，轻轻压实。
4、水开上锅，中火蒸12–15分钟至肉馅熟透。
5、蒸出的汤汁倒回锅中，加少许水淀粉勾薄芡，淋在表面即可。
三、韭菜炒虾仁
食材：新鲜韭菜1把、鲜活大虾、姜丝、盐、料酒、白胡椒粉、少许食用油
详细做法：
1、大虾去壳去虾线，开背洗净，加少许料酒、白胡椒粉、姜丝腌制10分钟去腥；
2、韭菜洗净彻底沥干水分，切成小段备用；
3、热锅少油，下入虾仁大火快速翻炒，炒至变色卷曲盛出；
4、锅底留油，下入韭菜大火快炒10秒激出香味；
5、倒回虾仁，加少许盐调味，快速翻拌均匀即可出锅，鲜香脆嫩、温肾养气。
四、土豆烧鸡腿
食材：大鸡腿 2 个，土豆 2 个；调料：生抽、蚝油少许
做法：
1、鸡腿剁成块，冷水下锅焯水，水开煮 2 分钟，撇去浮沫，捞出温水洗干净沥干。
2、土豆切滚刀块，切好泡进清水里，洗掉表面淀粉，烧的时候不容易糊锅。
3、锅里放少许油，鸡块倒进去中火翻炒，炒到鸡块表面微微发干。
4、加入 2 勺生抽，半勺蚝油，翻炒让鸡块上色。倒入热水，水量差不多没过鸡块。盖上锅盖中小火焖 15 分钟。
5、把沥干水的土豆块倒进去，翻拌一下，继续焖 10 分钟，焖到土豆用筷子一戳就透。
6、打开锅盖，转大火收汤汁，汤汁变得浓稠挂在鸡块土豆上就可以出锅。
五、西兰花炒口蘑
所需食材：西兰花约300克、口蘑200克、大蒜3瓣、蚝油1勺、生抽半勺、食盐适量、食用油适量、水淀粉少许。
步骤：
1.将西兰花切成小朵，放入淡盐水中浸泡约15分钟，这样可以有效去除农药残留和藏在花簇里的小虫卵，之后用流动清水冲洗两遍，捞出控干水分备用。
2.口蘑用清水轻轻搓洗干净，去掉根部的硬蒂，然后切成约0.5厘米厚的薄片，切的时候尽量保持厚薄一致，这样炒出来成熟度才均匀。
3.锅中烧一锅开水，水开后加入几滴食用油和一小撮食盐，放入西兰花焯水，看到颜色变得翠绿鲜亮时立刻捞出，大概需要1分半钟，随后过一遍凉水以保持脆嫩口感。
4.把大蒜拍扁后切成蒜末，热锅凉油，放入蒜末小火煸炒出香味，注意不要炒糊了，否则会有苦味。
5.转中大火，将切好的口蘑片倒入锅中快速翻炒，口蘑受热后会迅速变软并渗出自身鲜甜的汁水，这时候锅气最足。
6.待口蘑炒至微微发黄、边缘卷起时，倒入焯过水的西兰花，大火快速颠锅翻炒均匀，让两种食材的鲜味充分融合。
7.淋入一勺蚝油和半勺生抽调味，快速翻炒几下，最后淋入少许水淀粉勾个薄芡，让汤汁紧紧裹在食材表面，即可关火出锅装盘。
六、杏鲍菇炒牛肉
食材：
杏鲍菇、牛肉、蒜末、青辣椒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、少许淀粉
做法：
① 牛肉切薄片，加入生抽、蚝油、胡椒粉、少许淀粉抓匀腌制10分钟；杏鲍菇切薄片，青辣椒切圈，蒜末备用。
② 锅中水烧开，下入杏鲍菇焯水1分钟，捞出沥干水分，这样炒出来更香更入味，不容易出水。
③ 热锅热油，下入腌好的牛肉快速翻炒至变色，立刻盛出备用。
④ 锅中留少许油，下蒜末爆香，倒入杏鲍菇翻炒片刻，再加入青辣椒炒出香味，最后倒入牛肉，加少许生抽和盐调味，大火翻炒均匀即可出锅。
七、山药排骨汤
所需食材： 铁棍山药400克，猪肋排500克，枸杞15克，红枣6颗，生姜4片，大葱1段，料酒2勺，白胡椒粉少许，食盐适量，清水足量。
步骤：
1. 猪肋排剁成小段，放入清水中浸泡30分钟，中途换水两次，充分去除血水和杂质。
2. 锅中加冷水，放入排骨、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水3分钟后捞出冲洗干净。
3. 铁棍山药削去外皮，切成5厘米左右的段状，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
4. 将焯好的排骨放入砂锅中，加入足量清水，放入姜片和葱段，大火烧开。
5. 水开后转小火慢炖40分钟，待排骨肉质开始变软时，加入山药段和红枣继续炖煮20分钟。
6. 放入枸杞，调入适量食盐和少许白胡椒粉，轻轻搅拌均匀，再煮5分钟即可关火。
7. 盛出前挑出姜片和葱段，撒上少许葱花点缀，趁热食用味道最佳。
八、虾皮炒小白菜
食材：
小白菜，虾皮，蒜末，盐，食用油
步骤：
1、小白菜洗净切段，菜帮、菜叶分开；虾皮用温水泡五分钟，捞出沥干。
2、热锅凉油爆香蒜末，下虾皮小火炒出香味。
3、转大火先下菜帮炒断生，再下菜叶快速翻炒至变软，尝味后少放盐（虾皮本身有咸味），翻匀出锅。
养生从来不是贵的才有用，把这几样家常食材换着端上饭桌，每天一口一口吃的舒服，比堆在家里的瓶瓶罐罐补品，更能养出踏踏实实的好身子。
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