湖北
郎溪县侯村一带盛产青枣，当地人用青枣制成蜜枣，是郎溪有名的传统特产，制作技艺已传承了数百年。侯村蜜枣选用个大核小的青枣，用刀在枣身划出细密的纹路，再用白糖水慢煮后焙干，成品色泽金黄透亮。做好的蜜枣甜而不腻，枣肉柔韧有嚼劲，带着枣子特有的清香和蜜糖的甘甜。在郎溪人的年节里，侯村蜜枣是走亲访友的体面礼物，也是招待客人的茶点，一颗蜜枣配一杯清茶，甜与苦在口中交替，格外妥帖。
做侯村蜜枣最见功夫的是划枣，用特制的小刀在青枣表面划出均匀的细缝，一只枣要划上几十刀，刀刀深浅一致。划好的枣倒入锅中加白糖和清水慢煮，糖汁顺着细缝一点点渗入枣肉深处，煮到枣身变得半透明泛着金色的光泽。捞出来沥去糖汁，摊在竹筛上用炭火慢慢焙干，焙好的蜜枣捏起来柔韧有弹性，表面泛着一层蜜色的光。做好的蜜枣密封保存，随吃随取，放上很久也不会坏。
拈一颗侯村蜜枣送入口中，枣肉柔韧绵密，在齿间轻轻一抿便化开，甜味从舌尖一直漫到喉咙深处。那股甜是温润醇厚的，带着枣子本身的果香和蜜糖的清甜，完全渗入了枣核周围，没有一处寡淡。枣身的细缝在糖煮后变得几乎看不见，咬开来内里晶莹透亮，像是裹着一层蜜蜡，甜得纯粹却不腻人。配着一杯绿茶吃最相宜，茶的清苦中和了蜜枣的甜，一口茶一颗枣，郎溪人家的待客之道便在这甜苦交替之间。
在郎溪，侯村蜜枣曾是贡品，后来成了当地人逢年过节走亲访友的必备礼物，油纸包成方正的一盒便是满满的心意。做蜜枣的老师傅说，划枣、煮枣、焙枣每一步都马虎不得，火候差一点味道就不对了。离乡的郎溪人到了年关总会惦记这一口蜜甜，那是侯村的青枣树和几代人传下来的老手艺。一颗郎溪侯村蜜枣金黄透亮，吃的是青枣的清香和蜜糖的甘甜，也是郎溪人日子里那份化不开的甜蜜念想。
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