江苏
最近这几天
常州街头又热闹起来
不少炒货店开始排起了长队
糖炒栗子
是很多人盼了一整年的秋日味道
一颗颗板栗
在铁锅里面不停翻滚翻炒
外壳油润光亮，香气四溢
让人挪不动脚步
@草莓大仙
各家炒货铺
也迎来了一年当中的小旺季
作为常州本土老牌炒货标杆，金大栗凭借多年口碑稳居秋日消费热门。记者在多家金大栗门店看到，临近傍晚的消费高峰期，店门前客流不断，不少市民专程前来“打卡”秋日第一口糖炒栗子。
“每年新栗上市，老顾客都会赶来捧场，每天出锅的板栗基本都是当日售罄。”门店工作人员告诉记者，门店单日销量目前稳定在200—300斤，到了冬天销售高峰时可达500—800斤。
深耕本地市场多年的齐鲁炒货，凭借高性价比收获一众忠实粉丝，成为社区居民秋日购栗首选。记者在惠国路府琛花园店走访时看到，店内新栗备货充足，炒制火候恰到好处，兼顾香甜与软糯口感。
据店主介绍，门店目前单日销量可达上百斤，销售旺季多的时候能达到300—400斤。门店坚持现炒现卖、薄利多销，严控炒制时长和糖料比例，保留板栗本身的自然甘味，不齁不腻，贴合常州人清淡适口的饮食习惯。
在花园菜场的邳州阿振炒货加工点，一台滚筒式炒货机缓缓转动，摊主孟利飞守在机侧看火候。
孟利飞介绍，今年头锅栗子是9月10日炒的，每天现炒现卖，从来不卖隔夜栗子。开口糖炒栗子售价15元/斤，眼下一天能售出50斤左右。“天气再凉一点，日销量还可能翻倍。”
目前，市场主打云南板栗，8月采收、9月上旬集中入市，果肉清甜，是当下零售门店的主要原料；河北迁西燕山油栗紧随其后，凭借皮薄肉黄、糯性十足的优势，成为常州老牌炒货的主推优品；后续福建建瓯锥栗、安徽金寨板栗也将陆续到货，持续补充市场货源。
据经营户介绍，今年新栗整体品质优于往年，果肉饱满、水分充足、甜度适中。随着深秋气温降低，后续上市的板栗甜度、粉糯度还将持续提升。目前全市新栗零售价整体稳定在15—28元/斤。
秋天的第一颗栗子
你吃上了吗？
你心中的宝藏栗子店又是哪一家？
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综合自常观、常州日报、小红书
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