北京
来源：央视新闻客户端
近日，有博主在社交平台分享自己买到的香料，称商家十分“良心”，多送了40%的角，买到的“八角”足足有13个角，引发网友热议：13个角的到底是不是八角？是不是只要角数不是8个，就都是有毒的莽草？
不久前，浙江黄女士也遇到了类似情况。她在家炖红烧牛肉时放入了买来的香料，孩子好奇发问：既然叫八角，为什么角数量不对？一数才发现，锅里的香料有13个角。搜索资料显示，10个角以上大多是有毒莽草。据她回忆，这批“八角”是在家附近超市散装称重购买的。
△图为黄女士当天发现的莽草。
“八角超过8个角就不能吃了”这个说法靠谱吗？网传“咬一点，发麻、发苦的就是毒八角”的辨别方法究竟可不可行？莽草、野八角和食用八角该怎么分辨？误食毒八角又该如何正确处理？
挑选八角可别只数角！
很多人挑选八角时，都信奉一条准则：超过8个角的八角不能吃。植物学博士、科普作者史军表示，这个说法并不靠谱。食用八角的角数不是固定的，虽然日常见到的八角大多是8个角，但受生长环境影响，7-10个角都属于正常范围。
史军指出，日常最容易和食用八角混淆的有毒品种，主要是莽草（红毒茴）和野八角。它们外形相似，但是仔细观察就能够发现明显差别。从角数来看，食用八角一般7-10个角；野八角角数多在8-13个；莽草角数更多，普遍在11-14个。
△八角。图源：科学辟谣
除了数角，八角尖端的形态也是一个关键的识别点。史军解释，食用八角顶端较钝；莽草的尖端却很尖锐，还会向内反折，形成一个类似小钩子的结构，辨识度很高；野八角虽然没有钩状结构，但尖端同样尖利。
此外，通过颜色、果形和气味也能快速分辨食用八角和莽草：食用八角是有光泽的棕红色，莽草颜色偏浅，带着土黄色；果实状态上，食用八角果实饱满厚实，果瓣会自然张开，能看见里面的种子，而莽草果实瘦小干瘪，果瓣紧紧闭合；凑近闻一闻，食用八角有浓郁的香料香气，莽草基本没有味道。
网上还流传一个简单的辨别方法：直接咬一点八角，如果口感发麻、发苦，就是毒八角。
史军表示，这种辨别方式并不科学：“每个人的味觉敏感度差异很大，就算是食用八角，直接空口咀嚼，也容易带来口腔刺激，不少人都会尝出淡淡的苦味。单凭口感无法作为真假八角的判定标准，贸然口尝还存在中毒风险，不建议大家尝试。”
高温煮一煮能去毒吗？
学会分辨后，大家关心的问题还有：超市、市场售卖的八角，混入莽草这类毒八角的可能性有多大？对此，史军指出，正规渠道采购的八角，基本不用担心这类问题：“市面上流通的食用八角，基本来自规模化人工种植的八角林，统一采收，正常情况下不会混进莽草或者野八角，主动掺假的情况几乎不会出现。”
唯一存在风险的场景，是部分乡野地区有人兜售所谓“野生八角”，这类货品多为野外采摘，存在误采莽草、野八角的可能，安全隐患极大。因此，购买八角香料，一定要选择超市、正规农贸市场等可靠渠道，不要购买来路不明的散装野果香料。
如果不小心买到毒八角，高温炖煮后，毒素会不会就被破坏掉了？史军强调，这是非常危险的认知误区。莽草毒素耐高温能力很强，普通炖煮、加热的方式无法分解这类毒素，误食后依旧存在中毒风险。除人工种植的食用八角以外，绝大多数八角属野生果实都带有毒性，莽草、野八角毒性较强，千万不要自行进山采摘野外的八角类果实当作调料。
误食毒八角切勿乱用土方
莽草毒素属于神经毒素，一旦误食野八角或者莽草，会引发一系列中毒反应，典型症状包含呕吐、牙关紧闭、意识模糊、肢体抽搐、角弓反张等，严重时会危及生命。
史军提醒，如果不慎误食毒八角，一定要掌握正确急救方式。第一时间可以进行催吐，同时保留剩余香料样品，立刻前往医院就诊。民间流传的喝绿豆汤、喝醋解毒等土方，都没有解毒效果，不能用来处理中毒情况。千万不要依靠偏方拖延救治，及时就医才是保障安全的关键。
记者编辑丨鹤佳 迟雯靖 彭毓姬
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