AI配菜、机器人掌勺：京东杀入家庭厨房

每经记者：王郁彪 每经编辑：余婷婷

外卖大战的炮火已停，围绕餐饮的“互联网战争”却没有停歇。

9月16日，京东官宣本地生活全新业务“七鲜大厨”。《每日经济新闻》记者在七鲜大厨发布会现场注意到，达达董事长郭庆（老K）罕见现身为新业务站台，其正是京东勇闯外卖圈的重要操盘手。外卖大战的硝烟已经散去，本地生活新一轮的战争又开始了。

从七鲜小厨的外卖覆盖，到京东外卖独立App（应用程序）、京东点评、京东真榜以及七鲜咖啡接连上线，如今七鲜进一步瞄准家庭厨房场景，推出七鲜大厨业务：由AI（人工智能）规划阶段性膳食方案，净菜按计划冷链配送上门，智能炒菜机器人自动完成烹制。

图片来源：企业供图

外卖市场的补贴红利消退后，单纯依靠低价冲单量的模式已难以为继，无论是京东、阿里还是美团，都需要在本地生活餐饮业态下，寻找新的高频消费场景来沉淀用户黏性。

从流量争夺转向供应链与场景渗透的比拼，的确是大势所趋，但问题也随之而来：用户是否愿意为此买单？能迸发出多少市场增量，又是否可持续？这条更重的路，会比外卖更容易吗？

京东杀入家庭厨房：硬件搭台、供应链唱戏

外卖增长见顶后，不止京东一家在寻找更高频、更刚需、更有黏性的消费场景以及业务第二增长曲线。阿里在非餐即时零售重新排兵布阵，美团多个新业态都在持续扩张。

从七鲜大厨的业务模式来看，并不复杂。每经记者体验发现，用户可在七鲜大厨小程序上传体检报告、饮食偏好等，AI会生成阶段性膳食方案，配套净菜按计划由京东全职骑手冷链配送上门，智能炒菜机器人完成烹制。首发价格19888元，其中包括机器人、15000大厨币（可用于购买指定净菜及相关服务）等，而硬件和AI服务更像是订阅的载体。

图片来源：七鲜大厨小程序截图

这套业务模式的机会在于闭环的完整性。七鲜大厨可以将膳食方案、净菜配送和智能烹饪设备串联起来，把餐饮消费延伸到家庭场景，与七鲜小厨形成全人群覆盖。这种从决策到执行的完整链路，是此前智能厨电、健康App等品牌相对不具备的。

但闭环的完整性并不等于商业模式的可行性。百联咨询创始人庄帅告诉每经记者，近两万元的首发定价对普通家庭而言决策门槛不低，而净菜供应链的履约成本、上门做饭的人力及设备成本，能否支撑订阅模式的单位经济模型是最核心的考验。

工信部信息通信经济专家委员会委员盘和林在接受每经记者采访时表示，该场景需求还在培养阶段，尤其是智能炒菜机器人的普及等。食谱容易获取，但智能炒菜机器人目前是否足够好用，用户是否愿意为“省心”支付长期溢价仍是未知数。所以，短期内京东的主要目标还是用设备销售来带动其“净菜配送”业务。不过，净菜配送业务市场竞争比较激烈，增量可能有限。

事实上，七鲜大厨是在用硬件搭台，但真正完成这套系统运转还得依靠京东供应链。如果净菜配送无法形成稳定复购，硬件可能就成为“一次性买卖”。

比拼履约与场景渗透，本地生活竞争升维

七鲜大厨模式的出现，可能并非孤立的业务动作，而是本地生活竞争逻辑切换的一个注脚。外卖大战之后，美团、阿里、京东三家巨头集体转向供给重构、场景分层以及技术驱动的价值化竞争。

在非餐即时零售市场，阿里明确加速整合盒马、天猫超市，发展非餐饮品类即时零售和前置仓；美团此前也拟通过收购叮咚买菜进一步巩固前置仓壁垒；京东则在加码秒送前置仓的同时，给出了七鲜大厨、瞄准家庭场景这个答案。

从更宏观的视角看，本地生活的竞争正在升维。庄帅认为，新一轮竞争焦点主要是“拼服务、拼效率、拼生态”，包括供应链生态整合、履约效率优化、AI技术赋能、向非餐品类扩张等，并形成开放平台、自营前置仓和店仓一体三大模式共存的格局。

“市场破局的关键点，初期可能还是智能炒菜机器人如何被家庭接受。这也要求机器人功能更加多样、能适配更多菜谱，价格也要逐步降低。”对于本地生活竞争焦点，盘和林补充说，“未来很长一段时间，本地生活的竞争焦点还是外卖和生鲜的市场份额。其中，外卖份额比较固定，生鲜份额波动较大，原因是各家的生鲜产品质量参差不齐、品质不够稳定，导致消费者的复购不稳定”。

外卖大战硝烟散去，这不仅是补贴等野蛮增长方式的退潮，更是本地生活赛道竞争逻辑的深刻重构。流量红利见顶、履约效率触达天花板，未来拼的还是供应链、品质的稳定以及模式的真正可持续。京东杀入家庭厨房是这个逻辑的必然延伸，但初期尝试究竟能带来多少惊喜，整套智能膳食系统的实际运转痛点是什么，都需要等待市场的充分验证。