硫磺熏笋全面失控！市监局证实，毒性高达上百倍，已发往全国多地

2026年9月18日上午，广东清远市市场监督管理局发布情况通报，针对网上反映的“个别窝点违法使用硫磺熏蒸麻竹笋”问题，经初步核查，视频反映情况属实。涉事违法加工原料及产品已被查封，公安部门已对相关人员依法采取措施，并对涉事麻竹笋流向进行紧急追溯。

同一天，博主“渔猎齐哥”在视频里打开一袋刚熏制好、封了两层密封袋的竹笋，只说了一句话：“非常刺鼻，这个竹笋不能吃，太吓人了。”他和团队此前对这批竹笋做了检测，二氧化硫残留浓度达到4860mg/kg。

按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，干制竹笋的二氧化硫残留限量是0.2g/kg，也就是200mg/kg。4860mg/kg，是法定限量的24倍。如果是新鲜竹笋，按规定“新鲜蔬菜禁止使用硫磺熏蒸”，超标倍数根本无法计算——法定限量是零。

一晚熏完，保质期拉到一年

为什么有人要在山沟里干这种事，账本其实很简单。

正常竹笋腌制、加工的工序繁琐，耗时数天。用硫磺熏，一个晚上就能完成。硫磺熏制还能漂白增色，让品相普通的竹笋变得白净好看，保质期从正常加工的几天拉长到一年。

时间成本被压缩到原来的十分之一，卖相变好，储存周期翻了几十倍。这条捷径意味着什么，做笋的人比谁都清楚。他们选择在山沟棚屋里操作，只搭一个遮雨的架子，编织袋和塑料筐随地堆放，用雨棚布把竹笋裹得严严实实，白色浓烟从缝隙里往外窜。博主在现场说了一句很具体的话：“窝点旁边的树全部被它熏死了。”

工业硫磺和食品级硫磺的区别，是这件事里最要命的地方。工业硫磺中砷的含量上限是50mg/kg，食品级硫磺的砷含量上限是1mg/kg，相差五十倍。工业硫磺还含有较多的有机物和重金属。砷会蓄积在人体内，长期摄入的后果不需要医学背景也能理解。而食品级硫磺即便合规使用，也仅限用于水果干类等少数品类的加工，新鲜蔬菜的硫磺熏蒸从来就是被禁止的。

这批竹笋用的是工业硫磺还是食品级硫磺，官方通报里没有写。但一个连遮雨棚都用最便宜材料搭起来的山沟窝点，采购食品级硫磺的概率能有多大，不需要等检测报告也能判断。

查过一次，第二天还在熏

这个案件里有一处细节，比4860mg/kg这个数字更值得追问。

清城区源潭镇政府工作人员对记者的原话是：“昨天下午3点多，我们也是已经收到线报，环保部门已经去查过一次。”

但博主“渔猎齐哥”的回应是：截至9月18日早上他和执法人员到达源潭镇那个熏制窝点时，现场依然还在熏制中。

17日下午查过一次，18日早上还在熏。中间的十几个小时里，那个山沟里的炉子没有熄，浓烟没有停，打包好的竹笋没有被封存。

这不是“监管缺位”四个字能概括的。监管人员去了现场，发现了违法加工场所，确认了“手续不合格”，然后离开了。窝点里的人第二天照常开工。一次没有查封、没有扣人、没有断电的检查，在违法者眼里跟没有来过的区别不大。 它的实际效果是传递了一个信号：这事有人查，但查完就走了。

“甲醛白菜”的爆料博主是同一人。“渔猎齐哥”在8月曝光河北张家口康保县白菜装车前蘸取甲醛溶液，3名嫌疑人被刑事拘留。一个月后，同样的操作手法换了一个品类，出现在了一千多公里外的广东清远。上一轮曝光的震慑效应，在竹笋这个品类上没有产生任何可见的约束力。

百亿产业，被一条山沟里的炉子架在火上

清远麻竹笋不是一个小品类。清远全市麻竹种植面积突破100万亩，全产业链产值达到104.91亿元，是全国麻竹笋种植面积、产量和交易量最大的地区。英德的麻竹笋种植面积从2022年的65.78万亩增长到86.9万亩，带动从业人员约17万人。2026年1至7月，以英德为主产地的麻竹笋及其制品出口3560.3吨，同比增长28.2%。

这个产业刚刚在出口市场上跑出了增速，麻竹笋正在从区域特色农产品变成有国际订单的品类。而一条山沟里的硫磺熏制窝点，用一晚的时间、极低的成本，正在把整条产业链推到“产地信任危机”的悬崖边上。

这批竹笋的具体流向还没有定论。博主说运输车辆原本疑似运往湖北荆州，但“可能对方听到风声，我们中途跟丢了”，目前涉事车辆最终去向成谜，警方正在追查。一车没有目的地的货，意味着它可能出现在任何一个城市的任何一个菜市场里。

对消费者来说，硫磺熏过的竹笋有一个直观的判断方式：颜色过于白净、切开后没有竹笋应有的清香味、凑近能闻到刺激性气味。泡发的时候多换几次水、焯水时加一点白醋，可以去除一部分残留的二氧化硫。但这些都是被动的补救，不是问题的解决方案。

真正的解决方案只有一个：在下一车竹笋发出去之前，把炉子熄掉。 17日那次检查之后炉子还烧着，说明熄炉子这件事，不能靠一次“去看看”来完成。查封违法加工原料及产品的动作，需要在第一次到达现场的时候就做完。