官媒曝光硫磺熏笋，做法触目惊心，官方已介入，端掉窝点只是开端

2026年9月18日，广东清远市市场监督管理局发布了一则通报。

短短几十个字，把一件事情定性了：网上反映的“个别窝点违法使用硫磺熏蒸麻竹笋”问题，“经初步核查，视频反映情况属实”。

通报的措辞很克制，但背后的画面一点也不克制。

博主“渔猎齐哥”在视频里拍到的场景是这样的：大山深处，搭个遮雨棚，鲜笋堆在里面，点上硫磺就熏。

白烟从布包的缝隙里往外窜，博主凑近闻了一下，说“呼吸道严重不适”。附近的树被熏得发黄枯死，不是一棵两棵，是一整片。

这不是普通的加工。硫磺熏蒸改变了竹笋的化学成分，让它从里到外变成另一种东西。

正常腌笋或者制作笋干，需要好几天时间。用硫磺熏，一晚上就够了。

博主在采访里说得很直白：“使用硫磺熏制竹笋仅需一晚即可完成，效率极高、成本极低。”

熏完的笋，又白又亮，卖相极好，保质期还能拉到一年。正常笋干放几个月就变色发霉了，熏过硫磺的笋，搁上一年照样白净。

这就是一个用化学手段替代自然时间的过程，传统笋干靠日晒和风干，硫磺笋靠二氧化硫漂白和防腐。前者费时费力，后者一夜搞定。

博主拿去检测，结果出来，二氧化硫残留浓度达到4860毫克每千克。新鲜蔬菜禁止使用硫磺熏蒸，即便是允许使用的干制蔬菜类，二氧化硫残留上限也不过是每千克0.2克。

这个数字差了多少倍，稍微算一下就知道。

博主曝光的窝点，不是孤例。同日，多名网友相继发布爆料视频，显示在清远市清城区、清新区均存在用硫磺熏制竹笋的现象。

现场环境极其简陋。鲜笋从英德等地收购，运到偏僻的山沟里，搭个棚子就开始熏。熏完之后连夜装车运走，谁也不知道去了哪里。

博主跟踪过一辆运输车，这辆车原本疑似运往湖北荆州，但“可能对方听到风声，中途跟丢了”。涉事车辆最终去向，到现在还是个谜。

官方通报里提到“对涉事麻竹笋流向进行紧急追溯”。但这句话反过来读，就是这些东西已经流出去了，且流向不明。

要理解这件事的性质，得先搞清楚硫磺熏蒸到底干了什么。

硫磺燃烧产生二氧化硫。二氧化硫确实有漂白和防腐效果，这是它被违规使用的根本原因。

更关键的是原料。专家说得很清楚：工业硫磺绝对禁止用于食品加工。工业硫磺和食品级硫磺的区别，就像工业酒精和食用酒精的区别。

前者含有砷、铅等重金属杂质，燃烧后这些杂质会附着在食品上。

博主在视频里说，熏笋现场“臭味刺鼻”，附近的树都被熏死了。这种浓度下熏出来的笋，二氧化硫残留量达到每公斤近五克，意味着你吃一口笋，吃进去的东西里有相当一部分是化学残留。

这件事之所以值得深挖，是因为清远本身就是麻竹笋的主产区。

英德市西牛镇，麻竹笋种植面积超过20万亩，年产鲜笋约百万吨，是当地农业的支柱产业之一。清远麻竹笋不仅是广东本地消费，还大量销往湖南、湖北、江西等省份。

博主跟踪的那辆车疑似去往湖北荆州，就是一个佐证。

这意味着，如果硫磺熏笋的窝点不止曝光的那几家，如果熏制过的笋已经通过正常的农产品流通渠道进入了批发市场和加工厂，那它的影响范围就不是清远一个市的事。

清远市政府的通报里有一句话：“对全市麻竹笋收购、加工、销售环节开展全面深入排查”。这句话说明，官方自己也认为“个别窝点”可能只是冰山一角。

值得注意的一个细节是，这次爆料的博主“渔猎齐哥”，正是此前曝光甲醛白菜的同一个人。

甲醛白菜的事过去没多久。

那次是用一级致癌物甲醛给白菜保鲜，这次是用工业硫磺熏竹笋漂白。手法不同，逻辑一样：用最低成本的手段，把卖相不好的农产品处理成卖相好的，然后塞进市场流通。

两次爆料都发生在农产品领域，都指向同一个问题：生产端的质量控制，在利益驱动面前往往是第一道被放弃的防线。

甲醛白菜曝光之后，各地严查了一阵，涉事商贩被处理。但一个月后，同样类型的食品安全问题在另一个省份、另一个品类上重演。

这不是某一个人的道德问题。这是一种商业模式的问题。

当农产品的收购价压到一定程度，当竞争只看外观不看内在品质，当违规成本远低于合规成本，就会有人去走那条最省事的路。

从博主发布视频到官方通报“情况属实”，中间隔了不到一天。

9月18日当天，清远市市场监督管理局就会同公安、农业农村等部门开展了实地核查。通报里写得很明确：对违法加工原料及产品进行查封，公安部门已对相关人员依法采取措施。

这个响应速度是值得肯定的。没有拖着，没有“正在核实中”，直接承认情况属实并采取了行动。清远市质量强市办的“情况说明”里还加了一句：对涉事物品开展追踪控制，严防涉事物品流入市场。

但有一个问题需要追问：博主是自己去暗访、自己取样、自己检测、自己拍视频曝光的。如果没有这个博主，这些窝点还要存在多久？

这不是苛责监管部门，大山深处的临时加工点，流动性强，确实不容易发现。

但这件事至少说明，现有的食品安全巡查机制，在应对这种“移动式黑作坊”时存在盲区，窝点搭在深山，熏完就拆，运走就散。

如果不靠群众举报和媒体暗访，常规的属地监管很难第一时间捕捉到。

这件事跟每个消费者都有关系，不管你在不在广东。

首先，竹笋是很多家庭餐桌上的常见食材，鲜笋、笋干、水煮笋、笋罐头，各种形态都有。

清远麻竹笋的销售范围覆盖多个省份，如果问题笋已经流出去，理论上全国各地的批发市场都可能出现。

硫磺熏过的笋有一个明显的特征：颜色异常白净，卖相特别好。

正常的笋干，颜色偏黄偏暗，表面有些许自然的斑点和纹路。熏过硫磺的笋，白得均匀，白得不自然，像被漂过一样。

博主在视频里说熏完的笋“又白又亮”，就是这个意思。

如果你在市场上看到颜色特别白、气味有轻微刺激感的笋干或水煮笋，最好多留个心眼。正常的笋应该有笋本身的清香味，硫磺笋闻起来可能有一股若有若无的酸味或化学气味。

煮之前多泡几遍水，可以去除一部分表面的二氧化硫，但渗透到内部的残留，靠泡水是去不掉的。

最可靠的办法，是尽量从正规渠道购买有包装、有产地标识、有检测报告的笋制品。散装的、来路不明的、颜色特别好看但价格特别便宜的，风险相对更高。

查封几家窝点、抓几个人，当然重要，但它解决的是“已发现”的问题。

真正需要追问的是：这些笋流向了哪些批发市场？哪些加工厂收了这些货？哪些终端产品里用了这些原料？已经卖出去的笋，怎么追回？

博主在采访中说了一句话：“希望当地彻查问题竹笋，保障食品安全”。

这句话说得很客气，但指向的问题很尖锐，能不能查清楚、查到什么程度、最后怎么处理，才是检验这次事件处置是否彻底的关键。

清远市政府的通报里提到了“举一反三”和“全面深入排查”。

这两个词在官方通报里出现的频率很高，但落到实处的程度，每个案子都不一样。这次能不能真的做到“全面深入”，取决于后续的追查力度。

硫磺熏笋这件事，最值得琢磨的不是某个窝点被端了，而是这套操作逻辑为什么总在重复。

甲醛白菜和硫磺竹笋，手法不同，本质相同：用化学手段替代自然过程，把农产品从“不好卖”变成“好卖”，成本极低，见效极快。

这种操作在行业内存在的时间可能比我们想象的长得多，只是大部分时候没有被拍到、没有被曝光。

博主“渔猎齐哥”连续曝出两个案子，说明民间监督的力量正在发挥作用。

但一个健康的市场不应该依赖博主暗访来发现黑作坊。日常监管如果只能覆盖正规企业和持证经营户，那移动式黑作坊永远有空子可钻。

清远这次响应很快，值得肯定。但“快”是一方面，“到底查多深”是另一方面。涉事车辆去向成谜这个细节，说明追溯工作面临的困难不小。

如果最终只是处理几个加工点，而没有顺着运输链条查到下游的批发和加工环节，那这件事的影响可能比通报里说的要大。

对普通消费者来说，最实际的建议只有一条：买笋的时候，别只看卖相。太白的、太亮的、太均匀的，反而要多想想它是怎么变白的。