9月25日中秋临近，不论贫富，牢记吃8样，家宅兴旺岁岁安！

距离9月25日中秋佳节只剩短短数日，风里已经飘满了桂花香与月饼的甜香，家家户户都开始为团圆宴忙活起来。老辈人常说“中秋食八样，来年福满堂”，这8道菜没有山珍海味的门槛，不管家境如何，都能轻松摆上餐桌，藏着的是对家人最质朴的祝愿，一口下去，暖胃又安心，护着全家老小健健康康，家宅和顺岁岁都安。

一、西芹百合小炒

精准食材

西芹、新鲜百合、蒜瓣

调味：盐、少许白糖、水淀粉、食用油

做法

1、西芹切段，百合一片片掰开洗净。

2、开水锅里加少许盐 + 几滴油，放入百合焯烫微微变软捞出。

3、热锅凉油，蒜末爆香，倒入西芹翻炒至断生。

4、加入焯好的百合，放盐、一点点白糖提鲜翻炒均匀。

5、淋入水淀粉勾芡，汤汁微微浓稠出锅。

二、鸡蛋炒肉末

食材：鸡蛋、肉末、蒜末、胡椒粉、生抽，葱段

做法：

1、锅中放鸡蛋，煎至定型盛出

2、肉末放生抽、胡椒粉、蚝油、淀粉、食用油腌制15分钟

3、肉末下锅炒至变色，放入蒜末炒香

4、倒入鸡蛋，加入生抽、胡椒粉，出锅前加葱段

三、苦瓜酿肉

食材：苦瓜，猪肉末，姜末，葱花

制作步骤：

1. 肉末加入姜末、生抽、蚝油、淀粉、少许盐搅拌均匀上劲，苦瓜切圈去掉瓤，锅里水烧开加盐，放下锅焯水1分钟捞出来过凉水。

2. 把肉馅塞进苦瓜圈里，填满后压平，摆在盘里，锅里水烧开放上锅大火蒸十二分钟。

3. 把蒸出的汤汁倒进锅里，加入生抽、蚝油、少许糖煮开，淋入水淀粉勾薄芡，浇在苦瓜上，撒上葱花就可以了。

四、沙参玉竹老鸭汤

材料：老鸭半只，沙参，玉竹，莲子，百合，姜片，枸杞，盐

1.老鸭放在冷水里煮，煮好捞出来清洗干净。

2.食材洗好后放入砂锅里，用大火煮沸再转为小火炖一个小时左右。

3.出锅的时候加入枸杞和盐。

五、凉拌黑木耳

食材准备

干黑木耳 30g（冷水泡发 2‑3 小时）、洋葱半个、香菜 2 棵 大蒜 4 瓣、小米辣 3 个、生抽 3 勺、香醋 2 勺、香油 1 勺 盐、白糖、熟白芝麻适量

做法步骤

干木耳一定要冷水泡发两到三小时，泡到肉质饱满舒展。️注意：泡发不要超过 4 小时，天热建议放冰箱，避免滋生杂菌。

剪掉木耳根部硬蒂，撕成小朵反复冲洗干净。

开水下锅，木耳焯烫 3 分钟保证熟透，捞出马上泡冰水，口感才会脆弹。

洋葱切细丝，香菜切段，蒜和小米辣切碎。

大碗调配凉拌汁：生抽、香醋、香油、盐、白糖，加入蒜末小米辣搅拌融化。

木耳彻底沥干水分，和洋葱、香菜混合，淋入料汁拌匀。撒上白芝麻，封上保鲜膜冷藏 15 分钟入味再吃，风味更佳。

六、青椒肉末炒土豆

准备食材

土豆2个、青椒2个、猪肉末150克、大蒜3瓣、生姜2片、小葱、生抽、蚝油、老抽、食盐、白糖、食用油

详细制作步骤

1. 土豆改刀浸泡：土豆去皮洗净，切成粗细均匀的土豆条，不要太细，避免炒制碎烂。切好立刻放入清水中浸泡，洗掉表面淀粉，防止氧化发黑，炒出来清爽不粘稠。

2. 青椒处理备用：青椒去掉辣椒籽和白筋，清洗干净，切成和土豆条匹配的条状，不吃辣可以选用薄皮青椒，口感清甜不刺激。

3. 葱姜蒜切配：生姜切丝、大蒜切末、小葱切葱花，全部装碟备用，提前备菜炒菜不慌乱。

4. 土豆焯水断生：锅中烧水，水开下入土豆条，焯水1分钟捞出，焯水后的土豆更容易炒熟、入味更快，还不容易粘锅糊底。捞出沥干水分放一旁备用。

5. 肉末煸炒出油：锅烧热倒入少许食用油，油热下入猪肉末，中小火慢慢翻炒，把肉末炒散、炒出多余油脂，炒至肉末微微焦黄，吃起来更香不腥。

6. 爆香底料：把炒好的肉末拨到一边，放入姜丝、蒜末，小火炒出香味，激发出葱姜蒜的复合香气。

7. 调味上色：加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、少许白糖，快速翻炒均匀，给肉末上色提鲜，味道更浓郁。

8. 下入土豆翻炒：倒入沥干水分的土豆条，开大火快速翻炒2分钟，让土豆充分裹满肉汁和调料。

9. 加入青椒提味：放入切好的青椒条，继续大火翻炒1分钟，保持青椒脆爽口感，不炒软烂。

10. 微调入味：根据个人口味加入适量食盐，大火翻炒均匀，让所有食材味道互相融合。

11. 收汁出锅：最后大火翻炒收浓汤汁，撒上葱花即可出锅，咸香入味超级下饭！

七、合家蜜香月饼

制作步骤

1.准备食材：中筋面粉120克，转化糖浆85克，花生油35克，枧水3克，红豆沙馅料240克，蛋黄4个。

2.转化糖浆、花生油、枧水混合搅拌至完全乳化，筛入面粉揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置松弛90分钟。

3.面团分成每份25克小面剂，馅料分成每份60克，豆沙包裹咸蛋黄搓圆。

4.面剂按压薄，包入馅料，收口捏紧，滚圆，放入月饼模具压出花纹。

5.烤箱提前预热，180度先烤5分钟，取出刷一层薄薄蛋黄水，转160度再烤15分钟，放凉回油即可食用。

八、油焖大虾

【食材】

大虾、小葱、生姜、大蒜、料酒、生抽、蚝油、老抽、番茄酱、白糖、味精、清水、食用油

【做法】

1. 大虾剪去虾脚、虾须，开背挑去虾线，洗净沥干。

2. 调制料汁：碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺番茄酱、小半勺白糖、少许味精和小半碗清水，搅拌均匀备用。

3. 锅中放稍多油，油热后放入大虾，先煎一会儿再翻动。一边炒一边用锅铲轻压虾头，压出红亮虾油。

4. 沿锅边淋入少许料酒，放入蒜末、姜丝炒香。

5. 倒入调好的料汁，翻炒均匀，使大虾裹满酱汁。

6. 撒入葱段，翻炒几下即可出锅。

其实中秋的从来不是满桌的珍馐，是围在桌旁的欢声笑语。这八样菜做法简单成本不高，却装着老祖宗传下来的生活智慧，趁着佳节来临做给家人吃，日子红火和顺，往后岁岁皆安。