广东
上个周末，我去菜市场逛了一圈，本来只想买点青菜，路过菜档的时候，档主阿姨一把拉住我：
“靓女，今天金线莲很新鲜哦，刚到的，拿点回去煲汤啦，孩子大人都能喝，清甜的。”
我本来是没打算买的，结果她直接抓了一把塞我袋子里，又掰了一小块无花果干塞我嘴里——好家伙，那个甜味，天然的，一点都不齁。
行吧，钱包又没捂住。
回家路上我拎着那把绿油油的“草”就在想，干脆煲个老火汤吧。广东人的秋天，饭桌上可以没菜，但不能没汤。
先说食材，真的不复杂：
这锅汤用的东西，菜市场一趟就能买齐：
瘦肉 250克
新鲜金线莲 30克
麦冬 10克
莲子 一小把
芡实 一小把
无花果 3-5颗
生姜 2-3片
瘦肉我选的是猪展肉，煲汤肉里它是我心中的第一名：甜而不油；
新鲜金线莲就是菜档阿姨硬塞给我的那种，绿油油的，带着根须；
你看，就这么点东西。加起来成本不到一顿外卖钱，但够一家人喝。
做法？真的超简单：
1.麦冬、莲子、芡实、无花果，全部简单冲一遍，再用清水浸泡一下。
2.新鲜金线莲要单独洗，它叶子嫩，带着泥土和根须，我在水里轻轻晃了几下，把泥沙冲掉就好，别用力搓，搓烂了可惜。
3.瘦肉切块，冷水下锅，丢两片姜进去，水开了把浮沫撇掉，捞出来用温水冲干净。这一步别偷懒，汤清不清亮就看它了。
4.把所有食材一起倒进汤锅，跟着加满清水，大火煮开转小火，慢煲1小时左右就够了。（没错，新鲜金线莲我就是跟着一起下锅的，不用分两次放，省事)
5.出锅前撒一点点盐调味就行了。真的，就一点点；这个汤本身无花果和瘦肉的甜味已经够了，加多了盐反而糟蹋。
喝起来是什么味道？
我老公第一口下去，愣了一下，说：“这汤怎么有点回甘？”
对，就是这个感觉。
入口是肉香，然后是无花果那种天然的清甜，咽下去之后，嘴里还有点淡淡的回甘，很舒服。
完全！没有！药味！
煲完汤的金线莲别扔，挑出来蘸点酱油，软软糯糯的，还能当菜吃，一点不浪费。
经常有朋友问我：“你天天煲汤，是不是特别花时间？”
说实话，煲汤这件事，麻烦的是想，不是做。
你看，焯水5分钟，洗料3分钟，剩下的时间都是锅在忙，你该刷手机刷手机，该拖地拖地。
一个小时后，掀开锅盖的那一下，满屋子都是香味——那个瞬间，真的，一天的累都值了。
秋天饭桌上摆这么一锅汤，热气腾腾的，一家人围在一起喝，这大概就是普通人家里最实在的幸福了。
这锅汤你们学会了吗？你们那里菜档有没有卖新鲜金线莲？多少钱一把？评论区告诉我，我去比比价！
觉得有用的话，点个赞，收藏起来周末照着做，煲得好喝记得回来跟我聊聊。
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本文所述做法与食材搭配仅为日常饮食分享。请根据个人口味合理选择食材，享受属于你的温暖日常。关注彤熙爱煲汤，带您解锁更多广东靓汤。
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