山东
不少年过60的朋友总觉得腿脚发沉、爬两层楼就喘，有时候蹲久了起身还眼前发懵，去体检医生说没什么大问题，就是日常钾、钙和优质蛋白补得不够。很多人第一反应是买香蕉补钾，其实有种家常食材钾含量足足是香蕉的8倍，搭配高钙高蛋白的食材随手一做就是好菜，坚持吃半个月，走路腿脚带风，整个人精气神都提上来了，下面给大家分享8道家常做法，厨房新手也能一次做对。
一、香煎秋刀鱼
食材： 秋刀鱼 / 柠檬 / 生姜 / 大葱 / 料酒 / 盐 / 白胡椒粉 / 椒盐 / 食用油
步骤：
1、 秋刀鱼去内脏不去鳞，洗净擦干水分，两面各划三刀，用盐、料酒和白胡椒粉里外抹匀腌制15分钟。
2、 生姜切片，大葱切段，锅中少许油中火烧热，用姜片擦一遍锅底防粘。
3、下秋刀鱼中火慢煎，每面煎3分钟至金黄微酥，翻面再煎3分钟。
4、出锅前撒椒盐粉，翻面再撒一遍，两面各煎30秒封味。
5、盛盘后挤上新鲜柠檬汁，配姜片和葱段上桌。
二、清蒸鲈鱼
所需食材：新鲜鲈鱼1条（约500克），大葱1根，生姜1块，红椒半个，蒸鱼豉油3勺，料酒1勺，食盐少许，食用油1勺，柠檬片2片。
步骤：
1. 鲈鱼去鳞去腮去内脏，洗净后沥干，在鱼身两面各划三刀便于入味。
2. 用少许盐和料酒均匀涂抹鱼身内外，鱼腹中塞入姜片和柠檬片，腌制10分钟。
3. 大葱取葱白切细丝，葱绿切段，生姜一半切片一半切丝，红椒切细丝。
4. 盘底铺上葱段和姜片，将腌好的鲈鱼摆放在上面，鱼身上再放几片姜。
5. 蒸锅加水烧开，放入鲈鱼，大火蒸8分钟，关火后虚蒸2分钟再开盖。
6. 取出蒸好的鱼，倒掉盘中腥水，拣去姜片葱段，重新铺上葱丝姜丝和红椒丝。
7. 淋上蒸鱼豉油，另起锅烧热一勺油，将热油浇在葱姜丝上激出香味即可。
三、牛肉滑蛋
准备食材： 牛肉片、鸡蛋、生抽、蚝油、蛋清、黑胡椒粉、淀粉、葱花、盐。
制作步骤：
1. 牛肉切片，加一勺生抽、半勺蚝油、半个蛋清、少许黑胡椒粉、半勺淀粉，抓拌均匀腌制15分钟。
2. 鸡蛋打散，加点胡椒粉和盐、葱花，搅拌均匀。
3. 油热下牛肉炒至变色。
4. 倒入鸡蛋液，煎至定型再翻炒均匀，即可出锅啊！
四、当归生姜羊肉汤
所需食材：羊肉五百克、当归十克、生姜一大块、红枣六颗、枸杞一小把、料酒两勺、白胡椒粉少许、盐适量、清水足量、香菜少许。
步骤：
1. 羊肉切成块，放入清水中浸泡一小时，中途换水，去除血水。
2. 羊肉冷水下锅，加入一勺料酒和几片生姜，大火煮开，撇去浮沫，捞出冲洗干净。
3. 当归用清水冲洗一下，红枣去核，生姜切厚片，枸杞洗净备用。
4. 将焯好的羊肉放入砂锅中，加入足量清水，放入当归、姜片和红枣。
5. 大火烧开后，加入一勺料酒，转小火慢炖一小时，期间撇去浮油。
6. 炖至羊肉软烂，加盐和白胡椒粉调味，再煮五分钟。
7. 撒上枸杞和香菜，关火焖两分钟即可盛出。
五、清炒茭白丝
食材
嫩茭白、大蒜、盐、少许白糖、鸡精
详细步骤
1、茭白切均匀细丝，清水快速冲洗沥干；大蒜切片。
2、热锅凉油，下入蒜片爆出香味。
3、倒入茭白丝全程大火快炒，炒至茭白变软、出水断生。
4、加少许盐、一点点白糖提鲜，少许鸡精调味。
5、大火翻炒均匀，锁鲜即可出锅。
六、凉拌木耳腐竹黄瓜
食材： 干木耳1小把、干腐竹2根、黄瓜1根、蒜末、小米辣、香菜、熟花生米（可选）
调料： 生抽、香醋、蚝油、白糖、辣椒油（或香油）、盐
做法：1、泡发： 木耳和腐竹分别用温水泡发（木耳约20分钟，腐竹约1小时），泡好后木耳撕小朵，腐竹切段。
2、焯水： 锅中烧水，水开后下木耳焯2分钟，再下腐竹焯1分钟，捞出过凉水，沥干水分。
3、备菜： 黄瓜拍碎切块（或切菱形片），香菜切段。
4、调汁： 碗中放入蒜末、小米辣，加3勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油、半勺白糖、1勺辣椒油（或香油）、少许盐，搅匀。
5、拌匀： 将所有食材放入大碗，倒入料汁，撒上花生米和香菜，拌匀即可。
七、芹菜炒木耳
食材：芹菜1把、干木耳一小把、红椒半个、大蒜3瓣、生抽1勺、蚝油1勺、少许盐。
做法：
1. 芹菜切斜段，水开下锅焯1分钟捞出；木耳提前泡发，焯水2分钟。
2. 锅里少油，蒜末爆香，放入红椒、木耳翻炒。
3. 倒入芹菜，加生抽、蚝油、少量盐，大火翻匀就出锅。
八、鸡蛋豆腐娃娃菜汤
所需食材
鸡蛋2个、嫩豆腐1块、娃娃菜1颗、葱花、姜丝
盐、白胡椒粉、少许食用油、香油
详细制作步骤
1. 鸡蛋打入碗中，充分搅拌打散备用。
2. 豆腐切小块、娃娃菜洗净切条备用。
3. 锅中少许底油，下入姜丝轻微爆香。
4. 倒入适量清水，大火烧开。
5. 下入豆腐块，中小火煮2分钟，煮出豆腐清甜。
6. 放入娃娃菜，继续煮1分钟至菜叶变软翠绿。
7. 保持汤面微沸，绕圈淋入鸡蛋液。
8. 静置3秒定型，轻轻推动，形成均匀漂亮蛋花。
9. 加入适量盐、少许白胡椒粉调味。
10. 搅拌均匀入味，煮30秒即可关火。
11. 滴几滴香油，撒上葱花点缀，完成出锅。
年过60吃饭别总追求清淡寡味，把这几道高钾高钙高蛋白的家常菜换着做，不用吃补剂，日常餐桌就能把营养补够，坚持一个月，你会发现走路腿不沉了，拎着菜爬楼都不喘，整个人气色亮堂，日子过得越活越舒坦。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
