江苏
秋分有三候，一候雷始收声，二候蛰虫坯户，三候水始涸，打雷的日子越来越少，虫子开始藏进土里，水洼也一天天干下去，秋分是秋季里的第四个节气，这天太阳直射赤道，白天黑夜一般长，过了秋分，白天一天比一天短，黑夜一天比一天长，秋分一过，一场秋雨一场凉，早晚的温差一天比一天大，秋燥也正盛，这个时候，吃食和作息，都得跟着调，吃有 3 样，做有 2 事，忌有 1 味，照着做，这个秋天，过得安稳又舒坦。
吃 3 样
1、雪梨百合银耳汤
秋分前后，正是秋燥最重的时候，嗓子发干，皮肤紧巴巴的，嘴唇起皮，这个时候，最该喝的就是润燥的汤羹，雪梨，是秋天的应季果，汁水特别足，甜度也高，秋燥天吃梨，是老讲究，百合，是秋天应季的，鲜百合煮出来绵软，银耳，人称平民燕窝，胶质最厚，这三样凑一锅，黏黏稠稠，甜丝丝的，从嗓子眼润到心里头。
推荐菜谱：雪梨百合银耳汤
所需食材：雪梨、鲜百合、银耳、冰糖
制作方法：
1、银耳提前用冷水泡发，撕成小朵，剪去根部，雪梨去皮去核，切成小块，百合洗净。
2、银耳入锅，添足量的水，大火烧开转小火，慢熬 40 分钟，熬到银耳出胶、汤汁浓稠，急火快煮，怎么熬都清汤寡水的。
3、下入雪梨块和百合，继续煮 15 分钟，煮到雪梨透明，加入冰糖煮化，即可出锅。
2、南瓜山药小米粥
秋天养脾，最家常的，就是一碗南瓜山药小米粥，南瓜，要选老南瓜，淀粉足，甜度也高，自带甜味，粥里不用放糖，山药，是药食同源的好食材，健脾养胃，铁棍山药最粉糯，小米，是五谷之一，老辈人坐月子，头一碗就是小米粥，脾胃虚的人，喝这一碗，最是对路。
推荐菜谱：南瓜山药小米粥
所需食材：南瓜、山药、小米、清水
制作方法：
1、小米淘洗一遍，南瓜去皮去瓤，切成小块，山药去皮，切成小段。
2、锅中添水烧开，下入小米，大火烧开转小火，熬 20 分钟。
3、下入南瓜和山药，继续熬 20 分钟，熬到粥稠米烂，南瓜山药一戳就散，即可关火。
3、清蒸鲈鱼
江上往来人，但爱鲈鱼美，这两句诗，说的就是鲈鱼的鲜，鲈鱼是应季的淡水鱼，秋分前后正肥，刺少肉嫩，老人孩子都吃得动，蛋白质足，脂肪不高，秋分进补，补的就是这一口。
推荐菜谱：清蒸鲈鱼
所需食材：鲈鱼、葱姜、料酒、蒸鱼豉油、食用油
制作方法：
1、鲈鱼处理干净，鱼身两面打上花刀，抹少许料酒和盐，塞入姜片，腌 10 分钟。
2、水开上锅，大火蒸 8 分钟，关火再虚蒸 2 分钟，肉才最嫩，取出倒掉盘中的汤汁，腥味都在这汁里。
3、铺上新切的葱丝姜丝，淋上蒸鱼豉油，烧一勺热油，浇在葱丝上激出香味，即可上桌。
做 2 事
吃食讲究完了，还有两件事，得记在心上。
1、早卧早起，重点保暖，不盲冻。老话常说，春捂秋冻，可秋冻也有讲究，冻的是身体，护的是三处，脖子、肚脐、脚踝，这三处见了凉风，最容易招病，该保暖还得保暖，这叫不盲冻。
2、运动柔和，微汗就收，不悲秋也不暴汗。秋天气燥，大汗淋漓，伤的是津液，越练越乏，老辈人讲，秋天要防悲秋，多到户外走走，晒晒太阳，心情也舒展。
忌 1 味
忌辛辣，秋燥的天气里，辣椒、花椒、麻椒，还有生姜，这些辛味，发汗生热，秋燥本就伤津，再来一口辛辣，等于火上浇油，老辈人讲，一年四季，秋不食姜，说的就是这个理儿，辛辣的少吃，不是说一点不能碰，解个馋无妨，别顿顿不离就行。
小贴士
1、银耳用冷水泡发，小火慢熬才出胶，普通锅熬 40 分钟到一个钟头，高压锅上汽压 30 分钟。
2、小米淘一遍就够，淘多了，米油就淘没了，熬好的粥，上面那层粥油，最养人。
3、蒸鱼水开再上锅，大火 8 分钟，关火虚蒸 2 分钟，肉最嫩，蒸出来的汁水一定要倒掉。
秋分过后，早晚转凉，秋燥正盛，这 3 样吃食、2 件事、1 味忌口，都是应季的老讲究，不妨照着做，润燥养脾，补足营养，养足精力，为深秋和初冬打好底子，您家秋分，都讲究吃点啥？评论区聊聊。
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