浙江
传奇探店
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最近杭州的天气舒服到让人说不出话。
也是因为气候宜人，下班的时候，编辑部的同事会约着一起去吃吃饭。
有人提议吃川菜，有人提议去吃面，但最终被采纳的是一个00后同事说的：
“我知道有家烧烤店，一人吃两三串就能吃饱。”
一开始，我们只当是年轻人的夸大其词，没有人真的当真。
直到走进店里，看到摆在保鲜柜里的一排排烤串，才知道她并不是在开玩笑。
这一个肉串，真的有小臂那么长！
但我心里想啊，大，可能只是噱头，味道如何才是关键。
不过同事们一个一个的，看见和江南这边差异如此巨大的肉串还是觉得很满足，很激动。
几个人叽叽喳喳，挑挑选选，拿了满满一盘。
记不得上次这样吃烧烤是什么时候了。
写到这里的时候，去翻以前的稿子，发现自己追过小摊，跑过店面，但吃这种大串，还真的是第一次。
烧烤上桌，服务员会把肉或菜用叉子叉下来，放在保温的烤盘上。
能蘸烧烤料，有烤肉粉、孜然、辣椒面，有点像在吃烤肉。
又因为有免费的生菜可以拿，就更加像是吃烤肉了。
因为每个串都很大，会不小心忽略了，他家的特色是油边。
好久没有吃到这么厚墩墩，油亮亮的油边了。
油边必须要趁热吃，是那种送进嘴里后，还要来回倒腾两下的。
牙齿破开焦脆的外皮，里头真的会有汁水涌出来。
不干，真的一点都不干。肉汁裹着油香在嘴里散开，越嚼越有味道。
外层那点焦香和里头的软嫩混在一起，咸淡刚好，也不腻。
其次好吃的是蔬菜。
杏鲍菇，上来的时候，看起来很像肉对吧。
烤得微微收缩，边缘泛着一点焦黄。
白芝麻撒得匀，密密地粘在表面，灯光底下看得见油光。
牙齿切下去，感觉到那层烤过的表皮有一点点韧，像在抵抗，但很快就陷进去了。
里面是软的，含着水。汁水不多不少，刚好在嘴里漫开，带着一点甜。
不干。烤串最怕烤干，这个东西一旦脱水就成了嚼不动的渣。
但这串没有，从头到尾都润着，每一口都有汁。
还有脆生生的包菜，撒了料，不多，看得见辣椒面和孜然，但没有糊成一片。
咬下去是脆的。那种甜很淡，是菜叶子里本来就带着的。
被火烤过之后缩在一处，反而比生的更清楚。不抢，不闹，安安静静地留在舌根。
老看短视频里他们吃东北烧烤的筋皮，我也终于在店里吃上了。
筋皮其实就是牛肚皮肉下面那层薄薄的筋膜，所以嚼起来很哽啾。
嚼到后面，胶质的东西慢慢化开，嘴里就变得润了。
小馄饨也很好吃，是那种泡泡馄饨的感觉。
肉馅是适中的那种，被馄饨皮包得紧实，有嚼劲。
吃完烧烤之后，胃里是热闹的，油和辣都堆着。这碗馄饨下来，忽然就安静了。
不撑，也不腻，就是温温的，刚好把之前那些味道收住。
毛肚锅就比较普通了，咕嘟嘟煮着，看着鲜艳吧，但毛肚们感觉没有煮透，不吸味道。
更多的是辣味覆盖了鲜味，中规中矩。
但肉串还是很好吃的，入味，多汁，除了上面说的，牛羊肉也好吃，不膻。
在入秋的杭州，和朋友吃一顿烧烤，聊聊天，能把一天的疲惫和烦恼都忘掉。
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