体验式过节走红 兰州DIY手工月饼成中秋新宠

中秋临近，月饼消费迎来旺季。不同于往年市民热衷选购品牌精装月饼礼盒的消费趋势，今年兰州中秋消费风向悄然转变。记者走访城区多家手工烘焙体验馆发现，DIY手工月饼体验热度持续走高，带娃家庭、年轻闺蜜、企业团队纷纷预约参与。操作简单、造型灵动、心意满满的桃山皮手工月饼逐渐取代传统礼盒，成为市民欢度中秋、亲友互赠、团体过节的热门选择。

零门槛上手体验 DIY月饼解锁市民过节新方式

连日来，记者先后走访兰州中心、中天健广场、陇星大厦等多处手工烘焙体验门店。看到各店内操作台干净整洁，各类月饼模具、包装礼盒、配套物料整齐摆放，节日氛围浓厚。不少市民围坐操作台边，有条不紊地完成揉皮、包馅、压模、脱模等工序，一枚枚造型精致、样式可爱的手工月饼陆续成型。

在墨兰咖啡·DIY拼豆·银饰（陇星店）主推的中秋体验项目为桃山皮DIY月饼，店内备有低糖红豆沙、金沙奶黄、蜜桃乌龙、黑芝麻等多种口味，搭配卡通、花卉、传统祥云等多样模具，款式丰富、创意空间大。“和传统月饼不同，我们的桃山皮月饼不用烤箱烘烤，也不需要醒发，全程没有复杂工序。”该门店工作人员向记者介绍，为了降低市民制作难度，门店提前将月饼皮、馅料精准分份、独立包装，顾客完全不用揉面、醒面，零基础也能轻松做，老人、小孩都能上手体验。

同时记者了解到，为保障顾客体验，该门店DIY月饼项目需要提前预约。工作人员提醒，中秋客流较大，提前预约可以合理安排时间，避免等候，让市民拥有顺畅、舒适的手作体验。

“我们一年四季都有月饼DIY项目，每年中秋前一个月，客流会明显增加。”兰州中心BM层小馋猫迷你厨房的工作人员胡女士向记者介绍。她表示，门店设置多款平价体验套餐，支持不限时制作，工作人员全程一对一教学指导，从馅料配比、包馅手法到压模技巧，细致讲解每一个步骤，确保每位顾客都能独立完成作品。

现场，多个手作区氛围浓厚，不少家长带着孩子沉浸式感受传统节日手作乐趣。“我上次和妈妈一起来做月饼，做完带回家一起吃，我在家也做过月饼。”5岁的小朋友何欣是门店常客，记者到访时，她正在店员的指导下制作手工甜品。店员告诉记者：“孩子家里的大人去逛商场了，我们陪着她体验。她经常跟着家人来店里做手工，光是月饼就已经做过好几次了。”没过多久，何欣的爸爸来到店内。他表示，相较于选购现成的月饼，带孩子参与DIY手作体验更有意义，既能让孩子接触了解中秋民俗文化，又能让孩子体会动手创作带来的成就感。“自己动手做出来的月饼，吃起来也更有节日仪式感。”何欣的爸爸说道。

场景持续扩容 个人体验与团建定制双向火热

随着DIY月饼热度不断攀升，兰州本地中秋消费场景不再局限于普通市民到店体验，逐步拓展出团体团建、上门定制等多元化服务模式，适配家庭过节、企业团建、社区集体活动等多种场景，带动中秋体验式消费升温。

中天健广场山也CAKE·DIY烘焙坊的工作人员辛先生告诉记者，门店自开业以来，长期承接各类手工团建活动，今年中秋的订单结构出现明显变化。“往年大多是团队到店体验，今年上门服务的订单挺多的。”辛先生介绍，门店可携带全套食材、模具、工具上门开展教学，灵活适配企业单位、社区、学校的集体活动需求。他透露，目前门店已顺利完成一场企业中秋团建DIY活动，另有两场大型团建预约正在筹备中，中秋体验式消费需求十分旺盛。

同时，中秋DIY消费呈现明显的错峰特征。胡女士告诉记者：“周末主要是家庭、散客客流；工作日更多的是企业、单位团建包场，两种客流互补，中秋整体订单量稳步上涨。”

除了体验过节，DIY月饼的礼赠价值也被越来越多的市民认可。很多市民专门制作手工月饼，搭配精美包装，作为中秋伴手礼送给亲友。辛先生坦言：“手工制作的礼物很有心意，很多顾客就是专门做来送人的，有些顾客太忙，还会委托我们制作定制礼品用来送人。”

消费观念悄然转变 体验式过节成市民新选择

今年DIY手工月饼持续出圈，不仅是消费业态的创新，还折射出市民中秋过节理念、消费观念的转变。过去重品牌、重包装、重规格的礼盒消费热潮逐步降温，轻包装、重陪伴、重体验、重心意成为当下中秋消费主流趋势。

从商家经营角度来看，桃山皮DIY月饼能够快速走红，核心在于规避了传统月饼制作的诸多短板。“传统月饼制作工序繁琐，和面、醒面、烤制耗时久，极易出现烤糊、开裂、品相不一等问题，人工与物料成本高、容错率低。”辛先生告诉记者，桃山皮月饼即做即食、成品稳定、容错率高，大幅降低制作门槛和经营成本，沉浸式互动体验也更契合年轻人和亲子家庭的过节需求。同时，他坦言，DIY月饼走红，更多赢在氛围、赢在陪伴。“很多顾客不是为了吃月饼，主要是带孩子过节、团队互动、放松解压，大家享受的是亲手制作、团圆相聚的过程。”

如今，越来越多的兰州市民跳出传统过节模式，告别精装礼盒，走进手作工坊。一枚枚亲手制作的月饼，褪去奢华包装，保留团圆温情，既传统中秋文化在年轻化、沉浸式的体验中焕发全新活力，也让城市中秋烟火更温暖、更治愈。

兰州晚报记者 包玉霞 文/图