广东
在深圳福田热闹的水围村里，藏着一家开了18年的马来西亚餐厅。店主Alex Wong是马来西亚华裔，不过,比起英文名，街坊邻里更爱亲切地喊他一声“王子”。
对食客而言，这是一家能吃到地道马来西亚娘惹风味的小店。而对Alex来说，这间烟火小店、这片温热街区，是他跨越山海，落地生根的归宿。
从文莱到深圳水围
早些年，Alex一心扑在马来西亚菜上，手艺越练越精。凭着这份专注，他受邀加入文莱王室后厨团队，从1993年到1995年专为王室餐桌掌勺；2007年，Alex在香港美食大奖赛上斩获银奖。也正是在这段打拼的日子里，他在国际邮轮上结识了来自安徽的萍姐，两人相知相守，最终组建了家庭。
▲马来西亚餐厅店主Alex。图片由受访者提供
2008年，Alex受邀来到深圳担任餐饮顾问。当时正值金融危机，他却发现深圳依然稳健。工作之余，他四处走走看看，几乎一下子就喜欢上了这座城市：这里气候湿润，绿树随处可见，像极了他马来西亚老家的模样；街头巷尾聚着天南海北、不同背景的人，热热闹闹，和他小时候在马来西亚见到的多元混居的场景相似。
“这里不仅像我的老家，还特别有活力，什么人都能容得下。我觉得，在这里，我能做自己的马来西亚菜，也能让一家人安安稳稳过日子。”他决定留下来。
他带着家人定居深圳，在水围开了第一家马来西亚餐厅，后来又在街区里添了分店。一南一北两家小店扎在烟火气十足的街巷里，一干就是18年。纯正的马来风味，不仅吸引了大量来自东南亚的客人，也成了深圳、香港食客的“心头好”。
地道南洋味，深圳新表达
多年来，Alex一直坚持做地道的马来西亚菜。店里约七成食材和关键调料，都从马来西亚空运而来。
▲小店特色菜——鸡腿斑斓椰浆饭。
他回忆，早些年，深圳进口食材的渠道还不够成熟，像虾膏、南洋香料这类货品的供应商比较少，想还原马来西亚菜地道风味并不容易。这些年，深圳的进口贸易越来越完善，进口食材买起来越来越方便，他坚持做地道马来西亚风味的底气更足了。
守住本味的同时，Alex也在尝试融合。泰国冬阴功原版味道重、偏苦，又辣又冲，他调整了酸甜辣比例，把刺激感收一收，让汤底更醇厚柔和，更合中国人的口味；经典的马六甲海南鸡饭，他也融入了本地味道，用广东本地优质鸡肉，配上马来西亚叁芭酱，口感层次更丰富。
“马来西亚菜，本来就是融合的，马来味、印度味、中国味都有，这跟深圳包容的气质很像。”Alex说。
“来了就是深圳人”
Alex常年守着小店，跟街坊们处得热络。日子一长，水围街坊都亲切地喊他“王子”，这声称呼，就是大家对他最暖的认可。不少老客是跟着小店一起成长的：当年还是学生，后来成了上班族，如今又带着爱人回到老店，点一桌熟悉的味道，顺便重温一段旧时光。
这些年，Alex也看着深圳一路飞速变化。“我刚来那会儿，深圳只有两条地铁线；现在线路密密麻麻，像一张‘蜘蛛网’，真把我吓了一跳。这发展速度太快了！”他开玩笑说，“现在出门，我常常发愁怎么转地铁。”
Alex今年58岁，在深圳待了18年，差不多占了他人生的三分之一光阴。孩子在这里读书长大，街坊也把他当自己人，这份亲切让他心里踏实。“以前的我，就像一只没有脚的鸟，到处飞。有了家庭、在深圳扎下根后，我终于不用再漂了。”他早就想好了，以后就在深圳退休。
Alex说，他很期待更多国家和地区的人来到深圳，多些交流，让彼此的距离再近一点。“只要有外籍客人来店里，我都会告诉他们：来了就是深圳人，大家一起boleh boleh（boleh boleh，马来语，意为加油）！”。
来源 | 深圳报业集团
编辑 | 刘思婷
终审 | 苏楠
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