江苏
“常食黑豆，百病不生”。黑豆，看着不起眼，价钱也便宜，可一到秋天，老辈人总要把它翻出来煮上一锅水。
秋分后，暑气早就收干净了，早晚的风里有了凉意。黑豆在民间有着“肾之谷”和“豆中之王”的美誉，因为它形状像腰子，颜色又属水（黑豆颜色黑，而黑色在中医五行里属水），老书里说它“入肾功多”，而中老年人常遇上的起夜多和白天没精神，老辈人都归到肾这上头，因此正适合这个时节煮水来喝。
对肾特别好的这豆子，入秋后中老年常喝着，清内热起夜少，白天精神好！
一，黑豆花生核桃水
核桃在民间一向是给脑子和腰腿预备的，花生又叫“长生果”，两样跟黑豆同煮一锅水，对付的就是中老年人夜里起夜多，因此老书里这一碗叫“煮汁饮”，只是别等睡前才喝，午后那一碗正合适。
推荐菜谱：黑豆花生核桃水
1、黑豆和花生提前用清水泡上四小时，泡到豆粒饱满发胀，核桃仁用温水泡上一刻钟剥去外皮，这样煮出来才不涩口，几样都备齐以后再动手。
2、锅中添入清水，下入泡好的黑豆和花生大火烧开，转成小火先煮上二十分钟，煮到豆子的皮皱起来、汤色发暗，豆香也慢慢散出来。
3、下入核桃仁接着煮上十分钟，煮到花生一抿就面、汤水里带上核桃的香气，连汤带料盛出来晾到温热，喜欢甜口的可以化一小块冰糖，即可享用。
二，黑豆苹果山药水
这些天秋燥一起，身上那点水气耗得快，时常口干舌燥和心里发燥，山药属于不温不燥的平性食材能护住脾胃，苹果又能生津，并且黑豆的性子清而不寒，这一碗水喝着温润。
推荐菜谱：黑豆苹果山药水
1、黑豆提前泡上四小时，山药戴着手套削去外皮切成小段，苹果洗净去核连皮切成块，切好的山药先泡在清水里，免得见了空气发黑，几样都备齐再动手。
2、锅中添入清水，下入泡好的黑豆大火烧开，转成小火先煮上二十分钟，把豆子煮到发软起沙，汤水也染上一层暗红。
3、下入山药段和苹果块接着煮上十五分钟，煮到山药用筷子一扎就透，苹果的甜味也化进了汤里，连汤带料一起盛出来，晾到温热即可享用。
三，莲藕花生黑豆排骨汤
眼下的莲藕、花生和黑豆都当季，花生和黑豆又富含蛋白质和微量元素，而且跟排骨同炖一锅，汤鲜味美，荤素搭配，既能补点蛋白质，又能润一润秋燥。
推荐菜谱：莲藕花生黑豆排骨汤
1、黑豆和花生提前用清水泡上四小时，排骨斩成小段冷水下锅，加上料酒、姜片和葱段焯烫去血沫，捞出用温水冲净沥干，莲藕削皮后切成滚刀块。
2、砂锅中添足清水，下入排骨、泡好的黑豆和花生以及几片姜，大火烧开后转小火，盖上盖子慢炖上一个小时，中途别频繁揭盖。
3、下入莲藕块接着炖上半个小时，炖到藕块粉糯、黑豆起沙，加入盐和胡椒粉调味，撒入几粒枸杞，连汤带料一起端上桌，即可出锅享用。
进入到秋分以后，天气一天比一天凉，正是给身子攒底子的时候，因此以上这三碗不妨换着做给家里人喝。早年间黑豆上不了台面，倒是穷苦人家拿它当口粮，后来见常年吃它的庄稼汉下地反倒有劲，这才把它当成了宝贝！
大家那里黑豆还有哪些吃法！评论区聊聊！
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