湖北
导语：做酸菜鱼时，先炒酸菜还是先煮鱼肉？用对方法，嫩滑不腥还不碎
酸菜鱼作为鱼的众多做法中最为深受大众喜欢的一种，口感丰富营养美味，还可以帮助激发食欲吃饭香，酸菜鱼的用料简单、做法简单，一条草鱼、一袋酸菜鱼调料包即可烹饪而成，鱼肉的鲜嫩、汤汁的酸辣爽口，使得整道菜口感好的没话说，相信你吃一次后便会爱上，而在做酸菜鱼的时候，对于应该是先炒酸菜还是先煮鱼肉这一点，只有用对了方法，口感才会更加好，这次分享给大家的酸菜鱼做法，虽说不是很家常，但却深受家人喜欢，而且比传统的做法也要简单很多，实为一款懒人版的酸菜鱼做法，下面我便将酸菜鱼的做法详细分享给大家，学会后不用去饭店。
酸菜鱼的做法：
备用食材：草鱼1条，酸菜鱼调料1袋，大葱1根，生姜1块，大蒜3瓣，豆瓣酱2勺，食盐适量；
制作过程：第一步，1条草鱼，将其内脏以及尾巴去掉，用刀顺着鱼尾的方向将鱼肉片下来，鱼头斩下剁成块，鱼骨剁成块，仔细冲洗干净，然后将片下来的鱼肉再用刀斜着片成薄片；
第二步，片好的鱼肉放入一个容器中，加上腌鱼的调料包，用手将其抓拌均匀后，静置腌制30分钟，酸菜包撕去包装，将其剁成稍微大一点的块，大葱1根择洗干净后取葱白，切成小段；
第三步，生姜1小块洗净后切成片，大蒜剥皮后用刀背拍一下即可，炒锅置于火上烧热后，添上适量的食用油，凉油放入葱姜蒜，小火将其中的香味煸炒出来，然后将酸菜和豆瓣酱一同放入锅中；
第四步，再次煸炒香之后，在锅中加上稍微多一点的清水开始烧，同时将鱼头和鱼骨放入锅中，大火将其煮开后，转至小火慢炖20分钟，待时间差不多后，将腌制好的鱼片逐片下入在沸腾的锅中；
第五步，将鱼肉煮至变白色后，尝一下咸淡，再根据个人口味加盐，拌匀后，即可关火，将做好的酸菜鱼盛出在碗中，可以搭配点蔬菜，享用吧。
小编总结：过年的时候，鱼是不能少的，酸菜鱼、清蒸鲈鱼、红烧鱼等都是不错的选择，我们完全可以根据个人的喜好选择不同做法，过年的时候吃鱼有着“年年有余”的好寓意，当然是不能错过吃了，而在鱼肉的众多做法中，个人更加偏爱酸菜鱼，不管怎么吃也不会感觉腻味，酸辣爽口特别好吃，还可以帮助开胃下饭，在食欲不振的时候做一道酸菜鱼，相信家人吃饭也会特别香，这道经典菜的做法，非常建议大家可以学习，家人便也不用去饭店了。
烹饪小技巧：
1、先炒酸菜还是先煮鱼肉？要告诉大家的是先煮鱼片当然是不对的，否则将鱼肉煮的时间太长了，口感便会变老，所以牢记1个妙招，应该是先炒酸菜，将其中香味逼出，然后加上水煮一会后再放入鱼肉，这样更能保证鱼肉的嫩滑，而且还不易破碎；
2、这次直接买了酸菜鱼的调料包，所以直接用调料包即可，非常简单，如果不是用调料包，便需要事先将鱼肉加上淀粉、蛋清、料酒等腌制一会，去除鱼肉中的腥味，还可以使得鱼肉紧致；
3、煮鱼肉的时间不宜过长，将其煮至发白的时候即可出锅，别时间太长了，否则会变老。
如果你认为酸菜鱼的这个懒人做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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