全家都夸的8道家常菜！做法零失败，出锅香到舔盘，待客超有面

周末想给家人露一手，或是突然有亲友上门做客，不知道做什么硬菜撑场面？这8道厨房小白也能一次成功的家常菜，食材普通、步骤简单，出锅却香到连盘子都想舔干净，端上桌全家夸，待客倍儿有面！

一、油焖大虾

准备食材:大虾，酱汁，姜末，蒜末，葱花。

做法步骤:

1、大虾清洗干净，去掉虾线沥干水分。

2、酱汁:碗中放入生抽、老抽、陈醋、蚝油、料酒、番茄酱、白糖和半碗清水，搅拌均匀。

3、起锅烧油，油热后放入姜末、蒜末和葱花炒香，再倒入大虾翻炒一会儿。

4、大虾炒至变色后，倒入酱汁盖上盖子焖煮，煮至酱汁浓稠，撒上葱花即可出锅装盘开吃。

二、泰式酸辣凉拌虾

食材：基围虾、姜片、料酒、盐、鱼露、青柠汁、白糖、蒜末、小米辣、香菜、洋葱末

做法：

1.虾仁焯水后冰水冰镇锁脆

2.混合泰式料汁冷藏腌制

酸甜微辣、清爽开胃，解腻又开胃，夏日必吃。青柠的酸和鱼露的鲜搭在一起，虾仁冰镇过后脆弹弹的，很夏天。

三、香菇滑鸡粥

所需食材：

大米150克、鸡胸肉200克、干香菇6朵、生姜丝1大勺、小葱碎适量、白胡椒粉半勺、料酒1勺、盐1勺、蛋清1个、玉米淀粉1勺、香油几滴（可选）。

步骤：

1. 大米淘洗后沥干，加1勺油和少许盐抓匀，腌制20分钟，让米粒开花更绵密。

2. 干香菇用温水泡发，去蒂切薄片，泡香菇的水过滤留用；鸡胸肉切薄片。

3. 鸡肉片加料酒、姜丝、白胡椒粉、蛋清和淀粉，抓拌至发黏，腌制15分钟去腥。

4. 砂锅中倒入泡香菇的水和足量清水（约米量的10倍），大火烧开。

5. 水沸后下入腌好的大米，大火煮10分钟，不断搅拌防粘底，再转小火煮30分钟。

6. 粥底变稠后，放入香菇片煮5分钟，再转大火，将鸡肉片逐片展开下入粥中。

7. 鸡肉变白即关火（约1分钟），加盐调味，撒葱花，淋几滴香油提香（不加亦可）。

四、蒜香牛肉粒

食材：牛里脊、整瓣大蒜；盐、生抽、蚝油、黑胡椒、淀粉、白芝麻

步骤：

1、牛肉切方块，加盐、生抽、蚝油、黑胡椒、淀粉腌半小时

2、少油小火把蒜瓣煎至金黄软糯盛出

3、中小火煎牛肉粒四面熟透，倒回大蒜

4、淋少许生抽翻匀

5、蒜香浓郁，超下饭！

五、韭菜炒河虾

所需食材：新鲜河虾300克、韭菜200克、生姜1小块、大蒜3瓣、干辣椒3个、料酒1勺、生抽1勺、白糖少许、盐适量、白胡椒粉少许、食用油适量。

步骤：

1. 河虾用清水反复冲洗几遍，沥干水分后用厨房纸吸干表面水分，这样下锅时才不会溅油，虾壳也更容易炒得酥脆。

2. 韭菜摘去老叶和黄叶，洗净后切成4厘米左右的段，将韭菜白和韭菜叶分开摆放，因为两者成熟时间不同需要先后下锅。

3. 生姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成小段备用，所有配料准备齐全后放在灶台边，方便炒制时一气呵成不手忙脚乱。

4. 炒锅烧热后倒入比平时炒菜稍多一点的食用油，油温升至六成热时倒入河虾，中火煸炒至虾壳变红、虾身卷曲，约3分钟盛出备用。

5. 锅中留底油，先放入姜丝、蒜片和干辣椒段爆香，待香味溢出后先下韭菜白部分，大火翻炒约30秒至断生。

6. 接着倒入韭菜叶和炒好的河虾，沿锅边淋入料酒，加入生抽、白糖和白胡椒粉，大火快速翻炒均匀使味道融合。

7. 最后调入适量盐，继续翻炒10秒左右即可出锅装盘，保持韭菜翠绿和河虾酥脆的口感。

六、酒酿南瓜圆子

食材

老南瓜260g、糯米粉适量、酒酿半碗、红枣4颗、枸杞少许、红糖一小块

做法

1. 南瓜削去外皮切厚块，上锅蒸熟，取出趁热压成细腻南瓜泥。

2. 往南瓜泥里分次少量加入糯米粉，揉成软硬适中不粘手的面团，揪下小剂子搓成小圆子。

3. 锅中清水烧开，下入圆子，煮至全部漂浮起来。放入去核红枣、红糖。

4. 等到圆子饱满透亮，倒入酒酿和枸杞，小火再煮一分钟便可关火。

七、藤椒鸡腿

准备食材

大鸡腿4个、青红小米辣、葱花、蒜末、藤椒一把、白芝麻、生抽、老抽、蚝油、香醋、白糖、盐、料酒

制作步骤

1. 鸡腿清洗干净，去掉多余鸡皮油脂，从中间划开，方便后期入味，也能缩短炖煮时间。

2. 冷水下锅，加入姜片、葱段、一勺料酒，大火煮开焯水，煮出表面血沫和腥味。

3. 焯水完成捞出鸡腿，用温水冲洗干净表面浮沫，沥干水分备用。

4. 调藤椒万能酱汁：碗中放蒜末、青红椒圈、白芝麻、一把藤椒。

5. 烧一勺滚烫热油，分次淋在调料上，瞬间激发出藤椒和蒜末的浓香味。

6. 加入3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、1勺香醋、少许盐、一勺白糖，搅拌均匀备用。

7. 锅中放少许底油，放入沥干的鸡腿，中小火煎至两面微微焦黄，锁住肉汁。

8. 倒入没过鸡腿的开水，大火烧开，倒入调好的全部藤椒酱汁。

9. 转中小火盖盖焖煮20分钟，让鸡腿充分吸收藤椒麻香。

10. 时间到打开锅盖，开大火收浓汤汁，汤汁变浓稠挂在鸡腿上即可。

11. 出锅切块摆盘，淋上剩余汤汁，撒葱花点缀。

12. 麻香浓郁、肉质软嫩、入味十足，一点不柴，全家都爱吃！

八、萝卜丸子

食材：白萝卜两个、猪肉150克、香菇4个、红彩椒1个、淀粉200克、小葱、生姜

1、白萝卜两个，洗净后先削皮，然后擦成细丝，装入大碗里后加一勺盐，抓板均匀腌制20分钟，腌出萝卜里面的水分，同时还能去一下白萝卜的辣味。

2、接着准备150克猪肉，洗净后切小块儿，倒入绞肉机里面，加点生姜一起打成肉沫，打好后先倒出来备用。

3、香菇4个，洗净后切成小丁。

4、红彩椒1个，洗净去籽后也切成小丁。

5、再来一把小葱，切成葱花。

6、起锅热油，倒入肉沫，先把肉沫炒散，颜色发白后加葱姜爆香，再来一勺料酒去腥。

7、然后把香菇和红椒一起倒进来，翻炒均匀后简单调个味儿，生抽、蚝油、盐， 胡椒粉，拌匀后就可以关火了，盛出来后先放在一旁。

8、这时候萝卜也腌好了，用手把萝卜丝里面剩余的水分攥干，然后加到炒好的肉沫里面来。

9、先把萝卜丝抖散，再加200克淀粉上手抓拌均匀，淀粉可以用土豆淀粉或者是玉米淀粉，拌匀后抓起一小把萝卜丝，搓成小丸子。

10、搓丸子的时候如果觉得干就加点清水，觉得稀就少量多次的加淀粉。全部做好后盘子底部刷油，放入小丸子。

12、水开上锅蒸，大火10分钟就蒸透了。

13、出锅撒上小葱花，好看又好吃的萝卜丸子就做好了。

这8道菜不用复杂的调料，也没有刁钻的烹饪技巧，照着步骤来绝对零翻车，不管是日常居家吃饭，还是临时招待客人，满满一桌摆出来，香味飘满整个屋子，所有人都要夸你厨艺高手！