甘肃
一碗唐敬麻辣烫，读懂天水麻辣风味
羲皇故里千年古韵，育生巷里麻辣飘香。来天水，读懂这座城市的烟火，从一碗唐敬麻辣烫开始。
藏在秦州老城巷陌之间，这家扎根二十余年的老店，没有精致华丽的装潢，只用一锅每日现熬的汤底、一勺地道甘谷红油，把独属于陇上的麻辣滋味传承至今。不同于别处麻辣烫的厚重麻酱，天水风味讲究汤底清亮醇厚，辣而不燥，麻香绵长，红亮的辣子激发出食材本味，一口便知，这是天水。
冰柜里的鲜货日日上新，定西宽粉筋道弹牙，土豆片绵软吸汤，各色时蔬鲜嫩水灵。食材在滚汤中煮熟出锅，淋上秘制红油，撒一把香菜芝麻，香气瞬间在巷子里散开。粉条裹满汤汁，蔬菜吸饱鲜香，热乎滚烫入喉，麻辣层层在舌尖绽放，不呛口、不发苦，温和又上头，这便是天水人刻在记忆里的味道。
这个国庆，天水古城游人如织，慕名寻味唐敬麻辣烫的游客络绎不绝。长长的队伍沿着巷道蜿蜒，不少人跨越千里奔赴而来，哪怕排队许久、甚至中午两点食材售罄而遗憾扑空，依旧挡不住大家对这碗地道风味的向往。路边临时摆开小桌，食客们围坐嗦粉，谈笑间热气升腾，古巷古韵与人间烟火在此相融。
对本地人而言，唐敬麻辣烫是日常解馋的慰藉，是游子返乡心心念念的乡愁；对远道而来的游客，它是打开天水味蕾的钥匙。逛罢古城青石板路，看过伏羲故里风光，坐下来吃上一碗滚烫的唐敬麻辣烫，舌尖感受陇上麻辣，眼前尽是古城烟火。
一碗热辣，一城风味。来天水，别错过藏在老巷里的唐敬麻辣烫，一口读懂天水独有的麻辣风情。
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编审｜安瑞｜责编｜胡榕｜编辑｜紫萱
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